Para quem quer conhecer, na boca, estas maravilhas, veja as dicas do que há no mercado em Tomei e Recomendo - Vinhos do Porto, aqui no blog.

Salute, kanimambo e bom fim de semana.

             No Brasil estão disponíveis quatro rótulos com preços incríveis que, certamente valem a pena. Existem outros, também de grande qualidade, mas os preços já ficam acima de R$90 e 100,00.

• Vista Allegre LBV 2000, se encontra na Casa Santa Luzia por R$57,00 e é muito bom. Tenho-o tomado com uma certa constância, e, por experiência própria, agüenta três semanas depois de aberto com muita galhardia. Uma grande pedida, num vinho bem equilibrado, suave, de uma safra muito boa e pronto a beber.
• Quinta das Tecedeiras LBV 2001, da Expand, está em falta e, parece, está por chegar. Encontei algumas garrafas na loja do Shopping Iguatemi. Estava muito curioso para conhecer este vinho e não me arrependi da compra. Um pouco mais encorpado e com uma certa rusticidade, mas muito saboroso na boca. O preço também é especial, R$59,00.
• Graham´s LBV 2001 provei agora no Encontro da Mistral. Está maravilhoso e o pessoal da Graham's me confirmou que este vinho é responsável por 30% do faturamento da empresa, salvo erro porque minhas anotações sumiram, o que é uma responsabilidade imensa para um produto. Salvo erro, porque não me lembro se o porcentual era das vendas, do faturamento ou do resultado. De qualquer forma, com esta participação, a empresa tem que cuidar muito para que o produto permaneça sempre num alto nível de qualidade o que só nos favorece. Encantei-me com o produto que é macio, aveludado, ótima paleta aromática e muito saboroso, e me apaixonei pelo preço, em USD como padrão na Mistral, que pelas taxas de cambio em vigência, nos dá algo como R$62,00. Eu já comprei duas garrafas, é uma incrível relação Qualidade x Preço x Satisfação!
• Niepoort LBV 2001, também da Mistral, outro produtor de grande prestigio que produz um LBV de grande qualidade. Este servi no casamento de minha filha, ao final da recepção. Sumiu! O preço está aí com o do Graham's, por volta de R$65,00. Muito boa qualidade, um pouco mais encorpado e denso, mas muito saboroso.

               Para quem quer dar um salto de qualidade, saindo dos Ruby básicos, estas são grandes opções por preços bem camaradas. Garanto que quem entrar nessa, não sai mais, os LBVs são deliciosos. Para quem gosta de variar e estudar estilos, eis aqui uma sugestão; compre um de cada e faça as comparações escolhendo o seu preferido. Depois nos conte como foi e qual o escolhido. Salute e kanimambo.

E por quê? Porque o vinho combina com tudo que comemos no inverno. Mas o exemplo mais clássico é a fondue. Prato feito com os queijos gruyère e emmental derretidos, temperado com kirsch (destilado de ameixa preta) e um pouco de vinho branco bem ácido. Se come sempre muito quente, acompanhado de pão. O vinho tipicamente tomado com este prato, na Suíça, é o branco, mas temos de esquecer aqueles que tomamos no verão, os vinhos frescos, com boa acidez e notas de frutas cítricas ou os muito florais. Temos de partir para estilos com mais volume, mais untuosidade, que tenham, no nariz, aromas mais maduros e evoluídos. Além de estrutura, temos de lembrar da temperatura. Não há necessidade de tomar o vinho tão gelado como geralmente se toma. Servi-lo por volta de 11 graus é uma boa pedida.

Para começar, chardonnays com uma passagem leve por barricas de carvalho, apresentando notas de baunilha e manteiga, com ligeira nota de maçã, sem predominar o frutado. São exemplos deste vinho os Bourgogne brancos genéricos, bem como os Chablis e os do Novo Mundo em geral. Outros bons vinhos são os das uvas chenin, proveniente da região do Vale do Loire, como o Vouvray - ligeiramente adocicado, mas longe de ser um vinho doce. Da mesma região, alguns Sancerre, feitos com sauvignon blanc e uma pequena porcentagem de chasselas são boas opções. Detalhe: a chasselas é a uva principal dos brancos da Suíça, onde também é chamada de fendant. Não discorrerei muito sobre ela porque não há muitas opções deste vinho no Brasil. Voltando ao Vale do Loire, ainda há boas opções de tintos leves que podem acompanhar a fondue: tanto os Chinon, feitos de cabernet franc, como o Sancerre tinto, feito de pinot noir são boas pedidas de tintos. Aproveitando, a pinot noir, uva originária da Bourgogne, e rainha da região, também vale, principalmente nos casos dos com appellation d¹origine controlée (AOC) "genérica" Bourgogne. São leves, frescos e com taninos delicados. Outras opções interessantes, ainda na França, são vinhos de viognier, uva da região do Rhône, responsável pelo másculo branco Condrieu. Esta variedade é também vastamente plantada em todo o sul da França. Da mesma região, podem acompanhar, os Côtes du Rhône, leves e com pouca fruta, bem como alguns Languedoc, Pays d¹Oc, e, por que não, rosados Provençais.

Na Itália há também boas opções: Orvieto, da região da Úmbria, feito com as variedades trebbiano toscano, verdello, grechetto, malvasía bianca, entre outras variedades menores. Na Toscana está a DOCG Vernaccia di San Gimignano, produzido com a uva vernaccia. Daí, bons exemplos tintos para acompanhar são: Morellino di Scansano Rosso (que não tem tanta madeira), Chianti (sem ser o Clássico). Na região norte, precisamente no Vêneto, o branco chamado Soave também é uma boa opção. Feito com a uva local garganega, acompanha bem e os pinot grigio da região do Friuli são boas saídas.

Em Portugal, os brancos da Bairrada feitos com a uva fernão pires têm boa estrutura. Ainda na terrinha, a uva arinto, da região de Estremadura, produz vinho com corpo suficiente para sustentar o queijo quente.

Além da fondue tradicional, há a de carne. O melhor corte para este prato é o filé mignon, que é uma carne muito macia, sem gordura ou osso por perto. Isto lhe confere delicadeza de textura e de sabor. Na França, o chamado Fondue Bourguignonne é preparado em óleo quente aromatizado com ervas como manjericão, alecrim e tomilho. O vinho será, basicamente, o tinto. Na hora de escolher, o raciocínio deve ser o seguinte: um vinho leve ou médio, com uma fruta discreta, podendo ter um toque de madeira ou não, mas, principalmente, de caráter flexível; ou seja, macio e sem taninos pronunciados. Por quê? Porque cada restaurante ou cada pessoa tem suas próprias receitas de molhinhos para acompanhar a carne.

Há os com base de maionese como o tartare (com alcaparras, salsinha e picles), o aioli (com muito alho picadinho), mostarda (com mostarda e gema de ovo cozida picadinha) ou curry. Também há molhos de base de creme de leite, como o verte, que leva várias ervas ­ como salsinha, ciboulette, estragão e limão e o Celeri, com aipo, nozes e limão. Ainda, para terminar, há molhos com base de tomate perfumado com ervas, com anchovas, com pimentão assado, entre muitos outros. Assim, fica óbvio, que se vamos escolher um vinho, temos de ter um que combine, não com todos, mas pelo menos com a maioria. Todos os exemplos que acompanham a de queijo, podem ser opções para a de carne, mas há ainda outros tipos de vinhos adequados. Podemos tomar um Beaujolais francês, um Bardolino do Vêneto e um Dolceto d¹Alba do Piemonte, ambos italianos. Alguns vinhos de crianza da Rioja são boas opções, bem como os vinhos mais simples do Alentejo e do Dão em Portugal.

Para finalizar, a fondue de chocolate. Curioso que no país da fondue e do chocolate, a Suíça, muitos não tinham nem ouvido falar dela. Por outro lado, vi muitas receitas em sites franceses e canadenses. Enfim, não há muito segredo em sua receita, pois leva um bom chocolate derretido e frutas. A sorte aqui no Brasil é que a época das fondues coincide com a dos morangos, um dos melhores acompanhamentos para este tipo de fondue. É importante que a fruta esteja muito fresca e "crocante" (com acidez marcada) para dar bom contraste com o doce cremoso do chocolate. E o melhor vinho para acompanhar, não poderia ser outro, é o do Porto. Dentre eles, o melhor é o Tawny, que é mais ácido e magro e não prejudica o sabor da fruta nem tampouco briga com sua acidez. Da ilha de Madeira vem o vinho com o mesmo nome que, devido à marcada acidez, joga bem tanto com o chocolate como com as frutas. O francês Banyuls, produzido por um método parecido ao do Porto, mas com a uva grenache, também pode fazer boa companhia. Uma outra boa pedida, mais doce que o Tawny, pode ser o Vinsanto toscano, da Itália. Os melhores exemplares são os feitos com uvas tintas que são mais encorpados e com acidez pronunciada.

Aqui ficamos. Não há desculpa agora para não tomar vinho com qualquer que seja a fondue. Eu sei que é duro aqueles quilinhos a mais no inverno, mas eles nada mais são do que uma proteção natural contra o frio e não excesso de comida ou de vinho. Prometo que no verão darei sugestões incríveis de vinhos para acompanhar saladinhas ultraleves e pratinhos "light" e perdemos estes quilinhos juntos, fechado? Até a próxima!

(Por Alexandra Corvo)

Quer dicas de restaurantes para comer um bom fondue? Posso sugerir dois lugares muito legais.

Restaurante Hannover

Endereço: Avenida Cotovia, 445 - Indianópolis - São Paulo – SP

Telefone: (11) 5561-5411

Horário: Diariamente a partir das 18h até o último cliente

Era uma vez um chalezinho...

Endereço: Rua Itapemirum, 11 - Vila Andrade - São Paulo – SP

Telefone: (11) 3501-9322

Horário: Diariamente a partir das 18h até o último cliente

Deixe aqui também a sua sugestão.

Até semana que vem. Bom dia das mães!

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Post relacionado:

Fondue!

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Nos próximos tempos, por todo o país começam a realizar-se os Casamentos !

Dos tempos em que estive na Taylor's, mostro-vos alguns dos trabalhos que fiz!

 Três Séculos - Eventos nas Caves Taylor´s | Events at Taylor´s Port Wine Lodges

..:: Três Séculos ::.. 

 É uma casa, da qual guardo boas recordações!

Quando puderem não deixem de a visitar, onde para além de um espaço impossível de descrever, umas vistas magnificas, às quais se aliam uma Ementa de fazer crescer água na boca e vinhos do Porto Taylor's dignos de Baco.

Até breve, Bem hajam

   Tawny - Da mesma forma do Ruby existem diversas categorias. Seu processo de envelhecimento é realizado em pipas 550 litros onde permanecem pelo tempo determinado pelo IVP conforme a categoria do produto que se quer elaborar. Apesar da oxidação que se busca neste estilo de vinho se dar de forma mais rápida nas pipas, alguma parte do vinho poderá ser envelhecida em balseiros. Pelo maior contato com a madeira e maior oxidação, o vinho adquire uma cor mais aloirada e com aromas diferenciados dos Ruby. Nos Tawny, se sentem mais aromas tostados, chocolate, café, frutas secas e amêndoas. Servido levemente refrescado, uma ótima companhia para um panettone e doçes conventuais Portugueses à base de ovos e amêndoas!

Os Colheita são tawny de uma única safra envelhecido em pipas por, no mínimo, sete anos. Os de maior qualidade entre 12 a 15 anos, quando não mais. Vinhos de grande complexidade no nariz e na boca. Depois de abertos, poderão se manter relativamente bem por um período de um a quatro meses. Quanto mais idade tenham, mais aguentam, mas se você demorar mais que uma semana ou duas para tomar a garrafa, se tanto, ou existe algo de errado com o vinho ou com você!

Os de Indicação de Idade, Tawny 10, 20, 30 ou mais de 40 anos, são uma mescla de vinhos de diversas safras que estagiam em madeira durante períodos de tempo variáveis, nos quais a idade mencionada no rótulo corresponde à média aproximada das idades dos diferentes vinhos participantes do lote, apresentando características inerentes a um vinho dessa idade. Não, necessariamente, tenha sido todo o lote envelhecido por esse tempo mencionado. Nunca tomei os de 30 e mais anos, mas já degustei alguma preciosidades de 10 e 20 anos, são grandes vinhos. Pela alquimia na elaboração de um destes deliciosos vinhos, diz-se que um tawny destes é feito pelo homem com a ajuda de Deus, enquanto um Ruby Vintage é feito por Deus com a ajuda do homem. O tempo de durabilidade do néctar, depois da garrafa aberta, segue os mesmos parâmetro dos Colheitas.

Tawny Reserva, são uma mescla de vinhos de diversas safras que, obrigatoriamente, passem por um mínimo de 7 anos em pipas. Depois de abertos, se mantêm bem por cerca de três a quatro semanas. Se na geladeira um pouco mais.

Tawny básico são elaborados com vinhos de diversas safras e envelhecimento em pipas por um período de dois a três anos, podendo eventualmente também passar um tempo em balseiros. Dependendo da casa produtora, o vinho envelhece por bem mais anos, caso do Quinta de Baldias que envelhece por oito anos antes de ser engarrafado. Neste caso, depois de abertas as garrafas, o recomendável é tomar dentro de umas quatro semanas. Por experiência própria, todavia, já tive alguns poucos casos  em que deixei a garrafa na geladeira e fui consumindo ao longo de dois meses sem que a evolução significasse uma grande perda de suas características.

                      Os Vinhos do Porto se produzem ao longo do Rio Douro e, antigamente, desciam o rio em barcos chamados Rabelo, até Vila Nova de Gaia onde o envelhecimento dos Vinho do Porto era obrigatoriamente feito nas caves dos produtores. Vila Nova de Gaia se situa em frente à cidade do Porto por onde eram exportados os vinhos. Apesar de muitos produtores já envelhecerem seus vinhos em suas próprias instalações nas suas vinícolas, muito ainda segue sendo transportado, hoje por ferrovia e rodovia, para as caves, muitas delas centenárias, em Vila Nova de Gaia. Para quem vai a Portugal e à cidade do Porto, uma visita é obrigatória e inesquecível. Apesar da forte pressão por modernização na produção dos vinhos, muitos produtores ainda usam métodos tradicionais como a pisa a pé nos lagares de pedra ou granito, realizada normalmente por volta do mês de Setembro. Existe uma áurea de cultura e tradição á volta do Vinho de Porto e é comum que vinhos Tawny Colheita ou Vintages, sejam presenteados quando uma criança nasce para que seja aberto quando faça 50 anos momento em que se espera que ambos, vinho e pessoa, estejam no auge de seu amadurecimento.

                 Como apaixonado que sou pela região e, em especial, pelos Vinhos do Porto, me sinto um privilegiado por ter podido visitar as cidades do Porto e Vila Nova de Gaia e fazer provas nas caves. Posso afirmar, sem qualquer sombra de duvida, é uma emoção muito especial e inesquecível. Boa comida, bons restaurantes e tascas, ótimos vinhos do Douro, simpatia do povo, maravilhosos Vinhos do Porto, cenários idílicos ao longo do Douro, Cais da Ribeira certamente uma região imperdível numa eventual visita a Portugal. Das Caves, minha preferência ficou para a da Barros, muito antiga, e da Croft. Tendo tempo, há muito que ver e degustar. Aí, desçam ao cais para comer maravilhosamente com uma linda vista do cais da Ribeira e cidade do Porto, e recuperar energias no popular restaurante do Adão, no sofisticado Tonho's ou no Tromba Rija. Comida para diversos gostos e diversos tamanho de bolso.

Para informações mais detalhadas, inclusive com dicas de provas e visitas às caves, visitem os sites www.ivdp.pt , http://www.cavesvinhodoporto.com,  http://www.aevp.pt, http://www.theportwine.com bom local para compra também, http://www.portoturismo.pt/index.php?c=3&m=7&s=7 e http://www.rvp.pt ou comprem o livro do Carlos Cabral (http://www.carloscabral.com.br/04livros.htm), talvez o maior  expert de Vinhos do Porto fora de Portugal.

Este anuncio dos Vinhos do Douro, em que se incluem os Vinhos do Porto, é de uma criatividade e sensibilidade únicas. Adorei e acho que você também gostará.

                Vinho do Porto, um dos vinhos mais antigos do mundo e de enorme capacidade de guarda dependendo da categoria. Um grande vinho Vintage, é para se tomar com mais de 20 anos quando começa o seu período de maturidade e é vinho para 50, 70, 80 anos de vida, e mais um pouquinho ainda se for de uma grande safra e de respeitado produtor. A característica do Vinho do Porto é de ser um vinho elaborado com uvas da região que, no meio do processo de fermentação, lhe é adicionado aguardente vínica, interrompendo o processo, o que faz com que o açúcar que iria se converter em álcool permaneça no vinho lhe deixando um residual de doçura. É um vinho fortificado, generoso como é chamado em Portugal, que fica com um nível de teor alcoólico entre 19 a 22º. No caso dos brancos, um pouco menos, algo próximo a 17º.

                  Vinho do Porto não é todo igual, e isso é que buscarei mostrar aqui, junto com algumas sugestões de bons vinhos a preços que caibam no seu bolso na seção Tomei e Recomendo que publicarei mais tarde, ao longo da semana, Expovinis permitindo. Por exemplo, você sabia que o Vinho do Porto é produzido na região do Douro, norte de Portugal, e que esta foi a primeira região demarcada do mundo, em 1756? Mas quais os tipos de Vinho do Porto produzidos? Apesar do grande consumo no Brasil e o grande aumento de demanda que, de 2003 para 2007 cresceu 100% atingindo um total de mais de um milhão e cem mil garrafas, pouco se conhece sobre os estilos do vinho produzidos. O que é um Tawny, um Ruby, Colheita, Vintage, LBV, Reserva, etc. Na maioria das vezes simplesmente se compra um Porto sem conhecimento de causa. Existem Portos para tudo o que é gosto, momento e preço. Quando se prova um vinho do porto de qualidade, jamais se esquece!

                 Existe o tipo Branco, mais suave e menos comum por aqui. Este pode ser seco, doce ou meio-doce normalmente produzido com um corte das castas Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho, Gouveio e Códega. È o de menor consumo e, em Portugal se tornou muito comum sendo preparado como um drink na forma de um Portônica. Uma dose de Porto branco seco, casquinha de limão, gelo e tônica a gosto. Super referescante e saboroso, ótimo para ser servido como aperitivo.

                 Dos tintos existem basicamente dois estilos, o Tawny que é aloirado na cor, e o Ruby, de um vermelho mais intenso, cada um deles com algumas variáveis e características próprias conforme demonstrado abaixo. As uvas usadas na elaboração dos vinhos são a Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz (tempranillo), Tinto Cão, Tinta Amarela e Touriga Franca ou Francesa. A grande maioria dos vinhos exportados é tinto e o Brasil é hoje o 11º país importador em valores totais. Os maiores consumidores mundiais, na ordem de valor são; França, Portugal, Holanda, Reino Unido e Bélgica que totalizam cerca de 80% do consumo. Não por acaso, são os países Europeus de maior migração Portuguesa.

               Ruby - Envelhece, inicialmente, em balseiros de mais de 5000 litros (existem balseiros de 20 até 50.000 litros) por um mínimo de dois anos quando o produtor testa seus vinhos para ver o quanto ele evoluiu e se está apto, em função da qualidade, a ser declarado um Vintage, top da linhas dos Vinhos do Porto. Caso ache que o vinho tem esse potencial, terá que apresentar o pleito, e amostras, ao Instituto do Vinho do Porto que ratificará, ou não, a declaração de Vintage. Se ratificado, o vinho será engarrafado de imediato e sem filtragem, ficando em caves por um curto espaço de tempo para aclimatização, e rapidamente colocado no mercado onde irá envelhecer nas adegas e caves de lojas, distribuidores, importadores e, porquê não, na sua casa. Neste caso o envelhecimento se dará na garrafa. A ratificação de vintage poderá ser dada somente a alguns produtores e, em caso de grandes safras como 1994, 2000 e 2003 , dizem que também a de 2005, o Instituto poderá declarar a safra como Vintage, o que configura os vinhos como de Vintage Clássico,  após a solicitação da grande maioria dos associados e confirmada/ratificada a qualidade dos produtos apresentados. De qualquer forma, a solicitação de Vintage parte sempre do produtor junto ao instituto, que fiscaliza detalhadamente os produtos e produtores garantindo que os níveis de qualidade exigidos sejam cumpridos. São vinhos que podem podem ser tomados de imediato, pois ainda retém um pouco da fruta e da juventude, mas se passar de uns dois ou três anos dependendo do produto, o vinho se fecha e fica difícil de beber, voltando a estar pronto a beber e com muito mais complexidade, a partir dos 10 ou 15 anos de garrafa. Os Single Quinta Vintages, são produtos elaborados com uvas vindas de uma só propriedade com características próprias do terroir. Os Americanos gostam de tomar os Vintages novos com bastante potência, os Ingleses preferem-no mais velho e maduro com mais elegância, questão de culturas e gostos. Por suas características e idade, o vinho dever ser decantado para subtrair as borras e bebido logo, não devendo ser guardado depois de aberto já que se oxidará. Um néctar próprio para grandes eventos e meu favorito!

Quando os vinhos nos balseiros, não atingem qualidade de Vintage, eles podem permanecer por mais uns três a quatro anos no balseiro para serem posteriormente engarrafados, com ou sem filtragem, já vindo para o mercado pronto; são os LBV (Late Bottled Vintage). Normalmente são engarrafados entre quatro a seis anos após a colheita, dependendo do produtor e do produto pretendido. Alguma melhora ocorre com o tempo na garrafa, em geral por uns três a cinco anos e quando aberto deverá ser consumido no dia ou no máximo em uns três ou quatro dias, eventualmente uma semana se usado o vacu-vin. Em ambos estes casos, os vinhos são fruto de uma só colheita. Na falta do Vintage, o LBV é uma grande opção por uma fração do preço.

O Character, ou Reserva, é uma mescla de vinhos de diversas safras que ficam em balseiros entre 4 a 6 anos quando é engarrafado e colocado no mercado pronto para beber. Neste casos, pode-se consumir o vinho em até umas três ou quatro semanas desde que guardado com vacu-vin na geladeira, sem grandes alterações na qualidade. Existem produtos de grande qualidade e ótimo preço que merecem ser conhecidos.

Finalmente ou Ruby básico que é uma mescla de vinhos de diversas safras envelhecido em Balseiros por um período de cerca de 3 anos. Não melhora na garrafa e vem pronto para beber. Depois de aberto poderá se manter, relativamente bem, por uns dois meses desde que guardado na geladeira. Neste segmento, existe de tudo no mercado e há que se ter um pouco de cuidado na escolha.

Os vinhos Ruby, por seu pouco contato com a madeira, são vinhos tradicionalmente mais encorpados, densos, cor vermelho escuro (daí o nome), levemente doces e com aromas de fruta bem presentes.

O mês de Maio é, também, o mês das noivas e acho que um brinde com Vinho do Porto é o que há! Um bom LBV ou Reserva Ruby, representando a longevidade e a evolução que se esperam do enlaçe entre duas pessoas que se amam, tem tudo a ver. Na Quarta-feira, complementarei este post com mais informações sobre a região e, especialmente, sobre os vinhos de estilo Tawny. Posteriormente, algumas dicas de ótimos produtos em Tomei e Recomendo. Aguardo você por aqui. Salute e kanimambo.

A cada encontro será apresentado aos alunos um tipo de vinho --brancos, tintos, espumantes e doces. Ao final de cada aula serão degustados dois rótulos harmonizados com petiscos escolhidos pela chef Renata Braune.

As aulas têm duas horas de duração e começam às 20h. O valor total do curso é de R$ 250.

Na programação, os alunos irão aprender técnicas de degustação, história do vinho, principais uvas tintas, elaboração de vinhos espumantes e harmonização de vinho e comida, entre outros assuntos.

Vintage Express - Seg. a sáb.: 11h às 22h.
R. Itapicuru, 411, Perdizes, São Paulo, SP,

Tel.: 0/xx/11/3868-4070.

Cartões: Visa, Mastercard e Dinners.

Bridges and port wine are what characterises Oporto, Portugal's second largest city after Lisbon. The main reason tourists or travellers visit Oporto is to sample its legendary port wine.
Also you can visit right next to Oporto, Vila Nova de Gaia or you may choose to take a river cruise along the Douro. The whole district is filled with prosperous cities, as industry and commerce thrive there, however you can drive along many calm roads with wonderful views over the river or enjoy a rugged and still unspoilt coastline.
Oporto is also known for its characteristic sailboats, the "Barcos Rabelos", which used to ship Port downstream from the vineyards.

More Oporto pictures

Photo by: Sitomon

Continua sem hipótese de concorrência com uma marguerita, o baileys ou o clássico gin tónico. Mas tem os seus momentos mágicos. Como é possível só agora ter percebido? Será que estou a ficar antiga? Prefiro pensar que faz parte da evolução normal do palato.

Portanto isto significa que amanhã posso deixar de gostar de morangos?

E quando me olho no espelho devo perceber que afinal não sei tudo acerca de mim...

Vivendo e aprendendo.

Ingredientes

• Sorvete:

¼ xícara (chá) de açúcar
3 gemas
300 g de cobertura de chocolate branco picada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
1 colher (chá) de canela em pó

• Calda de figos:

½ xícara (chá) de açúcar
3 figos frescos
suco de ½ limão
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de Vinho do Porto

Preparo

1. Sorvete: ferva ¼ de xícara (chá) de água com o açúcar até obter uma calda grossa. Bata as gemas e, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes. Derreta o chocolate branco no microondas, potência média, por cerca de 2 minutos, junto com 1 xícara (chá) de creme de leite e a canela em pó, acrescentando em seguida às gemas batidas. Misture até que o creme fique frio e homogêneo. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e misture tudo delicadamente. Acomode 6 aros de 8 cm de diâmetro sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga, distribua o sorvete dentro dos aros e leve ao freezer por 4 horas.

2. Calda: em uma frigideira de fundo largo, caramelize ½ xícara (chá) de açúcar, acrescente os figos inteiros e o suco de limão. Quando os figos estiverem macios, desligue o fogo, acrescente a canela em pó e o Vinho do Porto. Espere a calda esfriar e corte os figos em pedaços regulares.

3. Coloque os sorvetes em em pratos individuais, retire os aros, regue com uma porção da calda de figos e sirva em seguida, acompanhado de um biscoito.

 Ingredientes:

• 125gr de açúcar
• 3 ovos
• 150gr de farinha
• 150gr de manteiga
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de brandy ou rum (eu usei uma colher de sobremesa de vinho do porto)
• 6 colheres de sopa de leite morno (não tinha leite, usei leite de soja)
• sumo e raspa de meia laranja (ou uma inteira, se for pequena)

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a rarinha, o fermento e a raspa da laranja, e depois vão-se adicionando os ovos, batidos, um a um. Depois, junta-se o leite, o vinho e o sumo da laranja, e mexe-se muito bem até estar uma mistura homogénea, e por último adiciona-se a manteiga derretida e bate-se bem. Deixa-se repousar 30 minutos.

Vai ao forno durante cerca de 20 minutos - ou até dourar - em formas untadas.

Ficam, como diz a Ana, muito bons e muito bonitos. Um conselho meu: cortar um pouco na manteiga, para não ficarem tão gordos (porém, se a intenção for guardá-los - se não forem glutões como eu! - convém manter as quantidades)

Bom Apetite!

[a receita é original o blog Partilhas Gastronómicas]