Ingredientes. Masa: 250 g de harina, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal, 125 g de manteca fría, 2 yemas, agua fría (cantidad necesaria). Relleno: 2 tazas de garbanzos cocidos, 6 tomates perita, 2 cucharadas de azúcar, 1 taza de queso parmesano rallado, 250 g de queso fresco, 3 huevos, 100 cc de crema de leche, tomillo fresco, 1 cebolla blanca y 1 morada

• Colocar sobre la mesada la harina junto con el azúcar y la sal. Añadir la manteca fría en cubos y trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Incorporar las yemas y trabajar la masa con agua fría sin amasar demasiado. Llevar a la heladera durante 1 hora y forrar una tartera. Pinchar la superficie y precocinar en horno a temperatura media durante 10 minutos.

• Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y las semillas, salpimentarlos, espolvorearlos con azúcar y rociarlos con unas gotas de aceite. Cocinarlos en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos. Retirarlos y procesarlos con los garbanzos. Colocar la preparación en un bol, incorporar el queso rallado, hojas de tomillo, la crema, los huevos, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar todos los ingredientes y cubrir la tarta. Cocinar 20 minutos en el horno a temperatura moderada. Retirar, agregar el queso fresco cortado en cubos y las cebollas en láminas finas. Volver al horno y cocinar 5 minutos más a temperatura bien alta.

• Retirar y servir la tarta tibia.

“Apple pie, quiero que hagas apple pie para comer con helado“, me pidió (exigió, en realidad) B. 

Esta es la receta que hago, de Maida Heatter, de su libro Pies & Tarts. Es una receta superfácil. Y más fácil todavía cuando la masa viene cortesía de Blancaflor (jejejeje).

3 Tbsp unsifted all purpose flour

3/4 cup sugar

1 tsp cinnamon

1/4 tsp nutmeg

(Mi agregado: 1 tsp clavo de olor)

1/4 tsp. salt

About 3 pounds apple (to make 8 or 9 cups, sliced)

1 ounce (1/4 stick) unsalted butter, cut into small pieces

Mix apples with flour, spices and sugar. Add to dough. Make eight slits on top. Brush with milk and asprinkle sugar on top. (Esto no lo hice) Bake at 450 degrees for 15 minutes. Lower the temperature at 425 degrees and bake for about 45 minutes more.

Ingredientes: 

2 huevos 

6 cucharadas de harina leudante 

6 cucharadas de azúcar 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

600gr de ciruelas (aprox.) 

Caramelo y Azucar: cantidad necesaria 

Nata montada para decorar.

Preparación: 

Batir los dos huevos con batidora hasta que quede en punto espuma. Agregar las cucharadas de azucar y la vainilla y batir 2minutos mas. Agregar la harina en forma de "lluvia" mezclando en forma envolvente para que no baje la preparación.

Preparar un molde forrado con papel vegetal. Cubrir el fondo con una capa muy fina de caramelo. Sobre éste poner un "colchoncito" de azúcar donde dispondremos las ciruelas cortadas en cuartos con la piel hacia abajo; uno pegado al otro hasta cubrir totalmente el fondo del molde.

Volcar la primer preparación sobre las ciruelas y poner a horno moderado hasta que se note la masa apenas dorada y seca (20´a 30´). Desmoldar inmediatamente para que el jugo de la fruta se impregne en el bizcocho. Dejar enfriar y decorar a gusto con nata montada.

Variante: la ciruela puede ser reemplazada por uvas, cerezas o lo que te inspire tu imaginación!

Ahora...a disfrutarla!

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 7 alcauciles
• 4 huevos
• 1 pote de crema
• 1 cebolla dorada en manteca
• 1 taza de agua
• ¾ de taza de agua
• 1 taza de leche

Preparación

Se limpian bien los alcauciles y se cortan en rodajas aprovechando el tallo y sacando las hojas que estuvieran muy duras. Se colocan junto con la cebolla en una cacerola, una vez bien salteados, se agrega el aceite y luego el agua. Se dejan cocinar y cuando están bien cocidos se vuelcan dentro de la tartera. Aparte, se mezclan los otros ingredientes y se vuelcan sobre los alcauciles. Cocinar a horno suave durante 45 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 1 kg. de cebollas
• 50 gr. de manteca
• 3 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar las cebollas en tiras finitas y con la manteca, cocinar en una sartén tapada. Una vez bien cocidas, esperar a que se entibien y agregarles los condimentos, los huevos ligeramente batidos y poner en la tartera previamente forrada con la masa. Poner a horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 10 zapallitos
• 2 cebollas doradas en manteca
• 6 huevos
• 1 pote de crema
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rallado, cantidad necesaria

Preparación

Se rallan los zapallitos, se los sala bien y se los deja que escurran el agua. En una sartén, se doran las cebollas en manteca. Una vez doradas, se les agregan los zapallitos. Cocinarlos bien. Una vez cocidos, se dejan entibiar y se les agrega el queso rallado, la crema y los huevos batidos, se vierte esta preparación sobre la tartera previamente forrada con la masa. Se cocina a horno suave de 40 a 50 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de manteca

Para el relleno:

• 1 lata de palmitos
• 1 pote de crema
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso rallado (no muy llena)
• 8 huevos
• 1 cebolla dorada en manteca

Preparación

Batir los huevos y mezclarlos con el queso rallado, la cebolla, la crema y la leche. Condimentar y mezclar bien. En la tartera, que estará previamente forrada con la masa, poner los palmitos cortados en discos de 2 a 3 cm. de alto. Volcar la preparación encima de los palmitos. Cocinar en horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la "Tarta de Queso".

Para el relleno:

• 3 atados de acelga
• 3 cebollas grandes
• 1 ají
• 6 huevos
• ½ taza de queso rallado
• 3 aceitunas
• Ajo y perejil picado, a gusto
• Nuez moscada, a gusto

Para la masa:

• ½ cucharada de polvo de hornear
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de manteca
• Un poco de agua fría

Preparación

Para el relleno:

Una vez cocida la acelga, escurrir bien y mezclar con la cebolla previamente dorada en manteca. Agregar el perejil, el ajo, el ají, el queso rallado y los 6 huevos. Mezclar todo bien y volcarlo en la tartera ya forrada con la masa.

Para la masa:

Poner en forma de corona la harina; en el medio, la manteca y el polvo de hornear. Con el agua formar una masa lisa y blanda. Dejar descansar y luego estirar y forrar la tartera donde se preparará la tarta. Colocar el relleno, hacer el borde y tapar. Pintar con huevo batido y poner a horno moderado.

Si quieren ver el resto de las fotografias, he aquí.

Visto | | geekcrafts

• Tarta Chocolate
• Tarta Fresas
• Tarta Melocotón
• Tarta de Piña
• Tarta Manzana
• Tarta Peras

Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno

• 3 latas de choclo
• 1 pote de crema de leche
• Queso rallado
• 3 cebollas salteadas

Preparación

Se trabaja la harina con la manteca dura, cuando queda una masa arenosa, agregar agua para unir y se la deja reposar un rato en la heladera. Se la estira y se forra una tartera.

Por otro lado, se escurre bien el choclo de las latas y se le agrega una buena cantidad de queso rallado, la cebolla salteada (en manteca o con poco aceite) y la crema. Se condimenta con nuez moscada y pimienta a gusto. Se vierte sobre la tartera forrada y se lleva a horno suave 40 o 50 minutos.

Esta masa puede conservarse en la heladera hasta una semana. La cantidad alcanza a cubrir dos tarteras.

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de manteca

Para el relleno:

• 4 huevos
• 1 pote de crema de leche.
• 1 taza grande de queso rallado
• Pimienta a gusto

Preparación

Se forma una masa arenosa trabajando la manteca dura con la harina. Se cubre una tartera y se le forma el borde con las manos. Una vez hecho esto, se baten los huevos, se agrega el queso rallado, la crema y la pimienta. Debe quedar una preparación chirla, se vierte dentro de la tartera forrada y se cocina a horno suave entre 40 y 50 minutos.

Para hacer esta receta en un molde alto, doblar las cantidades para el relleno, pero no para la masa.

Leer más

Bizcocho de coco y zanahoria

Ingredientes:

200 gr de coco rallado

200 gr de zanahoria rallada.

150 gr de azucar integral (si es del tipo humedo, o bien mezclarlo muy bien con el resto o hacer una mezcla con otro azucar tipo blanco o similar, que "absorba" la humedad).

2 huevos grandes.

100 gr de harina integral (yo lo tamizo dos veces, para que se integre mejor en las mezclas y el pastel "no caíga).

1 cucharadita de bicarbonato (esto a mi no me gusta, por lo químico, si alguien sabe como sustituirlo que me lo diga)

Elaboración:

Batir los huevos hasta que hagan espuma e ir añadiendo el azucar, batir mucho hasta que esté perfectamente mezclado. Luego añadir el coco y la zanahoria. Y después la harina y el "dichoso" bicarbonato.

Untar un molde con mantequilla o aceite de oliva suave, y meterlo en el horno 200 grados y unos 30 minutos (cada horno se comporta de forma diferente, por lo que es aconsejable vigilarlo y decidir)

Suerte:)

Si quieres un poco de inspiración, y para tener una idea de lo atractivo que pueden llegar a ser los cupcakes, visita esta colección en flickr:

Aquí tienes otro:

Uno de las webs más atractivas es la de Sprinkles Cupcakes, de Los Angeles. Cupcakes elegantes y originales, para cualquier ocasión. Imaginaros estos en una boda o una fiesta blanco y negro:

O estos en una fiesta de bautizo:

Los hacen en un montón de sabores, como plátano, coco, fresa, cacahuete, zanahoria, naranja, cada uno con una cobertura distinta. ¡Incluso tienen cupcakes especiales para perros!

¡Y no os podéis imaginar el número de blogs dedicados a los cupcakes, sólo cupcakes! Estos son algunos:
52cupcakes
cupcakefrenzy
cupcakefetish
cupcakerecipe
cupcakestakethecake

Para que esto no se convierta en uno de ellos, ahora voy a dejar de escribir sobre cupcakes. De momento. La semana que viene estoy en Nueva York, y siempre que voy acabo comprando algunos libros de cocina, sobre todo de pastelería. Seguramente encontraré uno con más recetas para cupcakes, es probable que pruebe varias de ellos, y es posible que comparta mis descubrimientos con vosotros.

Entonces, tomando en cuenta que el “cupcake” no tiene traducción literal en castellano, y que los voy a nombrar a menudo, a partir de ahora los llamaré cupcake sin más, y he decidido (pendiente rectificación por la Real Academia Española) que es una palabra masculina. Al final, la palabra brownie ya forma parte del vocabulario español, ¿no? Aunque tampoco está en el diccionario oficial…

¿Qué es la diferencia entre una magdalena y un cupcake? No he encontrado información documentada sobre el asunto, pero por lo que veo por mi experiencia propia, las principales diferencias son las siguientes:
- la textura de las magdalenas es más seca
- las magdalenas normalmente llevan un ligero sabor a limón – mientras a los cupcakes se les puede añadir varios sabores, lo más normal es un poco de vainilla
- la receta tradicional para magdalenas incorpora aceite de oliva en vez de mantequilla, lo cual afecta su sabor
- las magdalenas no se suelen adornar, mientras los cupcakes sirven como base para todo tipo de cobertura dulce
- los cupcakes llevan proporcionalmente un poco más de mantequilla en la receta, además de un poco de leche, lo cual hace que el bizcocho sea más jugosa

¿Y las “madeleines” de Francia, los del desayuno de Proust en “En Busca del Tiempo Perdido"? Estas tradicionalmente no se parecen nada ni a magdalenas ni a cupcakes. Son secas (Proust las dejaba remojar en su taza de té) y tienen bastante menos grasa (mantequilla o aceite) y azúcar. También, suelen estar hechas en un molde especial con forma de concha, no en cestitas de papel.

Algunos me han preguntado si un cupcake es lo mismo que un “muffin”, que es un tipo de bizcocho que los estadounidenses suelen tomar para el desayuno o como snack. La respuesta es no, en absoluto. Hay tantas variedades de muffins, tanto salados como dulces, que es más una categoría que un alimento en concreto.

Para confundiros aún más, estos muffins no tienen nada que ver con los muffins ingleses, que son un tipo de panecillo ligero y redondo que se suele tomar partido y tostado, con mantequilla y mermelada, para el desayuno. Muy, muy ricos, pero nada que ver.

Personalmente, me gustan las magdalenas caseras (no las que se venden pre-fabricados en bolsa en el supermercado) – las mejores que he probado son de la delicatessen al lado de mi casa, Neguri (en la calle Espronceda en Madrid). No intentaría poner cobertura sobre una magdalena, creo que son un poco demasiado secas para eso. Pero sí mojaría con gusto una magdalena en mi café matinal, mientras un cupcake se disuelve enseguida. Prefiero las magdalenas a los muffins estadounidenses, que, con la excepción de los de fibra y pasas y también de los caseros, me parecen en general demasiado secos y dulces.

Eso dicho, si tuviera que elegir entre todos, me quedo con los cupcakes, por ser más jugosos, y por tener un sabor más intenso de vainilla. También, son mucho más adecuados, de hecho idóneos, para fiestas de todo tipo.

Aquí os ofrezco mi receta para cupcakes. Es muy, muy fácil, sobre todo si tienes un robot de cocina. Estas dulces tardan unos 5 minutos en preparar, y aproximadamente 20 minutos en hornear. Y huelen a gloria:

Para 12 cupcakes, necesitas:
125g de mantequilla reblandecida
125 de azúcar
4 huevos
125g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
un poco de leche

También necesitas un molde especial para magdalenas, unas cestitas de papel, y un robot (se puede preparar esta receta con una batidora eléctrica, en cual caso primero bate juntos la mantequilla y azúcar, añade los huevos, luego la harina y levadura, y omite la cucharadita adicional de levadura en polvo).

Calienta el horno a 170ºC. Mezcla todo junto en un robot, y con el motor en marcha, añade la leche poco a poco hasta conseguir una masa semi-suelta, de la textura del ketchup, por ejemplo. Vierte la masa en cestitas de papel en el molde, llenando hasta la mitad aproximadamente, y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de una de ellas salga limpio.

En www.fiestafacil.com, ofrecemos recetas para distintas coberturas (dentro de poco estrenamos nuevo formato). Hace poco descubrí una nueva, una cobertura entre merengue y mantequilla – en otro post futuro os cuento más…

   Se necesitan 5 tomates pelados y cortados (como les venga en ganas), 3 huevos (batidos), 100cm3 de crema de leche, 100grs de queso rallado, 1 cucharada de perejil picado (porque entero quedará bastante feo), 200grs de queso mantecoso y una tapa de masa para tarta (¡y la tartera, obviamente! ¡y un horno! ¡y fuego...! que la tarta no se hace con el oxígeno que respiramos). Se mezcla todo, se sazona a gusto y se lleva al horno hasta que se dore un poco el queso, unos 40 minutos aproximadamente.

El artículo habla del nacimiento de un sector dedicado a marcar este evento traumático con humor. Con la tasa de divorcio aumentando (en España el número de divorcios se ha multiplicado por casi cuatro en los últimos cinco años), tiene sentido que surjan negocios para ayudar a sobrellevar el ajuste, y personalmente veo muy bien que haya quien cree que se puede afrontar una trauma así con una actitud positiva. Transmiten el mensaje de que Hay Vida Después del Divorcio.

¡Incluso existe un ataúd para el anillo! Lo puedes comprar en una tienda online que se llama Smashing Katie (Pulverisando a Katie), establecida el año pasado por Angie Schmidt, después de que su marido le dejara por la tal Katie. Tienen otros artículos graciosos como “Pornografía para Mujeres”, con fotografías de hombres (vestidos, sí) limpiando la casa, cocinando, sacando la basura…

Las posibilidades son muchas. Desde hace tiempo han existido tarjetas de felicitación marcando el divorcio (Por ejemplo: “¿Te acuerdas de cuando me dijiste que te hacía subir por las paredes? Casi he terminado…”, o “¿Te acuerdas de cuando me confiaste tus secretos más íntimos? Grave error…”). Además de los artículos de broma, existen servicios de coches funerarias que te llevan a ti y a tus amigas de marcha, para marcar la muerte de tu matrimonio.

Tampoco faltan las tartas. Muchas pastelerías, acostumbradas a recibir pedidos para las tartas del segundo o tercer matrimonio, ahora están empazando a recibir pedidos para tartas para marcar el fin del matrimonio. Muchos que he visto en la web tienen un toque macabro, como esta con la tarta aplastando al marido:

Y esta, con el marido sangrando en la base:

También hay adornos específicos:

¿Puede esta tendencia ayudar a superar la separación? ¿O frivoliza demasiado el compromiso del matrimonio? El artículo cita al sociólogo David Popeno, quien dice: “Una vez que el divorcio se ha convertido en algo tan común, la tendencia humana es tratarlo como un aspecto más de la vida”. Pregunté a mi hijo Miguel el otro día qué haría él para frenar el aumento de rupturas. “Hacer que sea más difícil casarse,” me contestó. Su respuesta tiene sentido, pero todos los que hemos estado perdidamente enamorado, sabemos lo difícil que es convencer a dos comprometidos, sobre todo los jóvenes, de que quizás se lo deberían pensar un poco más.

Tengo la gran suerte de estar felizmente casada, desde hace 15 años, pero tengo bastantes amigos que han pasado por este mal trago, y comprendo que a lo mejor cuesta celebrarlo. Aunque un divorcio indica que algo fallaba en el matrimonio (es cierto que a veces la decisión es sólo de uno), la situación económica en la cual se queda una o las dos partes, sobre todo si hay niños, no tiene nada de gracia.

Eso dicho, la vida está llena de disgustos y tragedias. También está llena de amor y belleza. Nada es permanente, por lo cual hay que aprovechar los días buenos, y salir de los malos cuanto antes. Como dice el refrán, “Vivir bien es la mejor venganza.” Con el éxito de Schmidt y su empresa Smashing Katie, y de otras empresas nacidas para ayudar con la superación del divorcio, se puede decir que la venganza está servida, y la inspiración también.

Harina               9 cdas.

Royal                 3 ctas.

Aceite neutro    6 cdas.

Huevos               2 u.

Leche                  1/2 litro

sal y pimienta    a gusto

Jamón                200 gr.

Queso                 200 gr.

Mezclar los huevos con la leche y el aceite, los secos y condimentarlos,  volcar la mitad en una asadera aceitada, distribuir el fiambre y el queso y por encima la otra mitad.

Horno 180º hasta se cocine ( Más o menos media hora)

Se puede sustituir el jamón por otro fiambre.

Re fácil y riquísima!!!!

Harina            200 gr.

Manteca        100 gr.

Agua helada       2 cdas.

Sal fina 1 cta.

Amasar, bollar y tapar con film para dejarla descansando una hora.

Relleno :

Panceta               200 gr. cortada en bastoncitos a los que blanqueamos, pasandolos por agua hirviendo, luego colamos y pasamos por agua con hielo, secandolos en papel de cocina o repasador.

Huevos                5 unidades batirlos un poco

Crema de leche   50  gr.

Nuez moscada     a gusto

Sal y pimienta     a gusto

Queso gruyere u otro 150 gr.

Blanco de puerro   2 unidades (opcional)

Se forra el molde con la masa, se le agrega la mezcla de los huevos con la crema condimentados con la nuez, la sal y la pimienta. Por encima el queso, la panceta y los puerros cortados  en rodajas bien finas.

Horno 180º 25 minutos

Servir tibia

Mmmmmmmmm deliciosaaaaaaa 

• 50 gr. chocolate Valor negro 70%
• 3 yemas
• 50 g azúcar fino
• 250 g queso Mascarpone
• 2 claras
• 150 ml café fuerte
• 3 cucharadas soperas de ron negro
• Bizcochos tipo soletilla

Preparación:

En un bol pon las yemas y el azúcar, bate hasta conseguir una crema pálida y espumosa.En otro bol pon el queso y ablándalo con una cuchara hasta que quede cremoso añadiendo poco a poco la crema de las yemas y cuando la mezcla sea homogénea, añade las claras batidas a punto de nieve. Hazlo con cuidado para no dejar escapar todo el aire que le has incorporado.En un plato hondo pon el café y el ron, ten a mano las copas donde vayas a servir y vete alternando con una capa de bizcochos untados en el café, un poco de la crema del queso, un poco de chocolate rallado, más crema, etc. acabando con chocolate rallado.

Refrigera hasta la hora de servir.