der Konfekt an deinen Ehrentagen,
das Salz in deiner Suppe,

die Sauce zu deinem Fleisch
und die Marmelade auf deinem Brot.

- Wenn du dann den Abwasch machst.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Karotte
1 rote Paprika
1 kleines Stück Ingwer (1 cm)
(1 - 2 Kartoffeln - sofern gewünscht)
Olivenöl
ca. 200 g rote Linsen
Hühnerbrühe (ca. 0,75 - 1 Liter - abhängig von gewünschter Konsistenz)
1/2 Dose Kokosmilch
Curry
gemahlener Koriander
Chili
ggf. Salz/Pfeffer
Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
frisches Koriandergrün

Zubereitung:
Gemüse putzen in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten - zuerst die Zwiebel, später Karotte, Paprika, Ingwer(, Kartoffeln) und Linsen hinzufügen.

Die Brühe dazugeben und auf niedriger Stufe kochen, bis die Linsen weich sind (ca. 15 Min.). Dann die Suppe pürieren. Anschließend die Kokosmilch unterrühren, mit Curry, Koriander, Chili und Limettensaft, ggf. Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und ein wenig einkochen lassen.

Frischen Koriander hacken und über die Suppe streuen. Bei Tisch können gern noch Limettenviertel dazu gereicht werden.

Wissenswertes über Rote Linsen:

Gespaltene, geschälte rot-braune Linsen, die hauptsächlich türkischer oder kanadischer Herkunft sind. Die fehlende Samenschale trägt zu einer Verbesserung ihrer Verträglichkeit und einer Verminderung der blähenden Wirkung bei. Keimfähig sind sie jedoch nicht mehr.

Beim Kochen wechseln sie ihre Farbe von rot zu gelb und tendieren dazu, sich in Brei aufzulösen. Deshalb eignen sie sich am besten für Suppen, Eintöpfe und pikante Vorspeisen. In Indien gelten sie als "dhal " zubereitet als Grundnahrungsmittel.

Linsen enthalten sehr viel wertvolles Eiweiß (25 - 30 %), sehr wenig Fett und viele Ballaststoffe. Außerdem viel Vitamin B (Nerven) und Eisen.

 (Nährwerte-Quelle: http://www.foodplaner.de)

eifrei, glutenfrei, kuhmilcheiweißfrei, laktosefrei, milcheiweißfrei, nussfrei, selleriefrei, senffrei, sesamfrei, sojafrei - produktionsbedingte Abweichungen je Hersteller bitte beachten

Ich denke es wird mal wieder Zeit, dass unser Blog mal wieder einen Eintrag verdient hat. Wir sollten eigentlich mal wieder unseren Arsch hochkriegen und dafür sorgen das diese Seite nicht einschläft.

Deshalb! : Wird jetzt wieder viel mehr gepostet von allen. Egal wo mit. Es wird einfach gepostet. Auch wenn wir drei in einen Raum sitzen und es somit eigentlich nichts neues  zu erzählen geben sollte.

Ok Thema Numemr Zwei:

Das vorherige  Wochenende : Classic!

Die Woche : Working Class!

Das bevorstehende Wochenende: Wird gerollt!

An Feyco: Wenn Pille ein Betrunkenheitsgrad von 114 auf einer Skala von 1 bis 10 hat. Wo lagst du denn ungefähr?

Dieser Eintrag wurde herstellt mit folgender Musik im Hintergrund.

Das Probierpaket besteht aus:

• GEFRO Suppe 160g (=32 Teller)
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Wenn sich die Füllung meines Kühlschranks sich so langsam dem Ende zuneigt, dann fange ich an faul und kreativ zu gleich zu werden. Zu faul zum Einkaufen und kreativ genug, um aus den Resten noch etwas Leckeres zu kochen. Ich vermute mal, dass ich es schaffen würde, in den meisten Haushalten Deutschlanda noch drei oder vier Tage lang ganze Mahlzeiten auf den Tisch zu bringen, ohne einmal einkaufen zu gehen. Und ich spreche nicht von den Haushalten, die sich mit Konserven und TK-Kost für den nächsten Atomkrieg gerüstet haben.

Für eine leckeren Rösti benötige ich eine mittelgroße Kartoffel, ein wenig Öl und Salz oder Zucker. Wenn noch ein Löffel Majonaise übrig ist, umso besser, muss aber nicht sein. Wer nicht gerade zur Fraktion der Sumo-Kämpfer gehört, der ist nach einem oder zwei Rösti satt.

Jeder hat noch etwas Mehl im Schrank, mit dem er mit Wasser, und falls vorhanden mit einem Ei, Nudelteig selber machen kann. In einer Pfanne etwas Zwiebel und Knoblauch mit dem Rest Butter anbraten, den auch jeder noch da hat, und die Nudeln darin schwenken. Ich mache am liebsten Spätzle, denn die schmecken selbst gemacht am besten.

Wer Reste von verschiedenen Gemüsesorten zuhause hat, der kann sie kurz in einer Pfanne anbraten und eine Art Ratatouille daraus machen. Überhaupt kann man eigentlich aus fast allem noch eine Suppe machen, wenn man ein paar Gewürze im Schrank hat.

Es gibt sehr viele Möglichkeiten, man muss nur etwas kreativ sein. Angenehmer Nebeneffekt des Reste-Essens ist, dass die vielen angefangenen Tüten, Dosen und sonstige Reste aus den Schränken verschwinden.

Es werden ja zuhause kaum noch deutsche Rezepte gekocht. Wo gibt es noch Königsberger Klopse, Kassler mit Sauerkraut, Eier in Senfsauce, Pichelsteiner Eintopf oder eben ein Hühnerfrikasee? Ich bin selber ein Fan der italienischen Küche, aber manchmal muss es eben auch deutsch sein.

Hühnerfrikasse ist schnell zubereitet, preiswert und schmackhaft. Ich mache grunsätzlich etwas mehr, aber das ist nicht nötig, man kann ein Frikasse auch genauso gut für 2 Personen zu bereiten.

Das Suppenhuhn lege ich in etwa 5 Liter kaltes, leicht gesalzenes Wasser und lasse es langsam aufkochen. Das ausgeschäumte Eiweis schöpfe ich ab und anschließend kommen Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Lorbeerblatt und ganze Pfefferkörner hinzu. Nun wird alles zusammen etwa zwei Stunden bei niedriger Hitze gekocht (unterhalb des Siedepunktes). Nach zwei Stunden nehme ich vorsichtig das Suppenhuhn aus der Brühe und lasse es in einer Schüssel abkühlen. Die Brühe wird durch ein Sieb gegossen und dann ebenfalls abgekühlt. Nach etwa einer halben Stunde kann man anfangen das Hühnchen zu zerlegen und das Fleisch zu zerteilen. In einem Topf etwa 100g Butter zerlassen und Mehl unterrühren, so dass eine schöne helle Mehlschwitze entsteht. Die Mehlschwitze wird unter Rühren mit der Brühe aufgefüllt und mit Salz und weißem Pfeffer abgeschmeckt. Man sollte auch ein paar Spritzer Zitronensaft oder Essig hinzugeben, das verleiht dem Ganzen das gewisse Etwas. Je nach gewünschter Konsistenz lässt man die gebundene Brühe noch etwas reduzieren, bevor das Fleisch dazugegeben wird. Man kann am Ende auch noch in den letzten zwanzig Minuten Spargelstücken oder Scheiben von frischem Champignon dazu geben. Serviert wird das Hühnerfrikasee traditionell mit Reis, aber man kann es auch gut als Suppe essen. In diesem Fall streue ich gerne noch etwas gehackte glatte Petersilie auf den Teller. Im Kühlschrank hält sich das Frikasee etwas drei Tage.

http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&ssPageName=STRK:

MEWNX:IT&item=260250846852

Sollte jemand von euch übrigens mal eben schlappe 3000€ übrig haben, dann kann ich das geld gut in eine 16mm kamera von aaton investieren, es gibt da diverse modelle auf ebay.

Last but not least nächste woche gehts nach kölle vielleicht klappt das ja auch mit münster, oder vielleicht können wir ja alle wenigstens gemeinsam mit dem zug zurück in die heimat, det wäre ja schon wat, mit lecka pils um 10 und so ;)

far well

So zeige ich Euch heute eine schnelle Art der Resteverwertung für Reis: Reissuppe. Reissuppe ist übrigens auch ein echtes Soulfood für mich, denn bei meiner Oma gab es auch ab und zu Reissuppe. Sie machte sie allerdings mit echer selbstgemachter Rindfleischbrühe und frischem Suppengemüse. Meine ist eher convenience-mäßig.

Für die Reissuppe nehme ich gekochten Reis, Suppengemüse aus dem Tiefkühler, etwas Olivenöl für die guten Fette und Instantgemüsebrühe. Ich gebe das Tiefkühlsuppengemüse mit Wasser, Olivenöl und Gemüsebrühe in einen Topf, koche das Ganze auf und lasse es dann so lange köcheln, bis das Suppengemüse die gewünschte Bissigkeit hat. Dann gebe ich den Reis dazu und lasse ihn kurz heiß werden. Das Gemüse kann man natürlich auch nach Belieben variieren und ergänzen. Zum Abschmecken darf bei mir Maggi nicht fehlen, es reichen aber auch sonst Salz, Pfeffer und ggf. Kräuter, wie Petersilie oder Majoran. Manchmal mag ich auch einen Schuß Sojasauce in meiner Suppe.

Klingt entweder wie das menschliche Hinterteil oder der Name eines asiatischen Köters, den man ruft weil er grad wieder die Nachbarshündin besteigt: „Pho, hanjunng quai ja (Pho, komm her du Mistvieh!).

Ist aber alles falsch.
Pho ist eine vietnamesische Reisnudelsuppe. Mein Leibgericht. Am Samstag. Das muss sein. Sonst ist der Samstag kein Samstag. Dazu einen Limonensaft. Schlürf. Eine große Schale, mit einer köstlich dampfenden Brühe, Reisbandnudeln und Hühnchenfleisch („mit Hinchenflais oder Rinflais?“ wie die nette vietnamesische Bedienung immer so freundlich fragt). Das ganze schlürft man dann vor sich hin. Die Nudeln ist man natürlich mit Stäbchen. Die sind immer so lang, dass man sich immer das Kinn besudelt und die Nudeln irgendwann abbeißen muss. Das Resultat: am Ende befinden sich immer ganz viele kleine abgebissene Nudelbrocken in der Suppe. Die muss man dann mit dem kleinen Schlürflöffel weglöffeln. Garniert ist die Suppe immer mit einem Konglomerat aus einem bunten Kräutermix. Ein Haufen Koriander und Lauch decken die dampfende Brühe ab. Herrlich gesund und mit einem Geschmack, den nur der Himmel erfinden konnte. Abgrundtief fabelhaft.
Vorsicht: die Suppe kann man nur zu zweit genießen. Mit jemanden der einen ganz lieb beim Löffeln anlächelt und einem hinterher die am Kinn klebenden Kräuter wegmacht.
Wo gibt’s die Suppe? Sag ich nicht. Ich will die allein, zu zweit, genießen. Immer Samstag. Nie mehr ohne dieses Ritual. Nie mehr.

• 1 rødløk, finhakket
• 1 stk hvitløk, finhakket
• 1/2 stk rød chilli, sterkhetsgrad 5 av 10
• 2 ss tomatpuré
• 7 dl kraft (grønnsaksbuljong)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 2 ss Worchestershire sauce
• En klype sukker
• Salt og pepper
• Fersk basilikum for pynt

Tilsett makaroni/pastaskruer og egg for å gjøre det til en middag.

1. Finhakk løk, chilli og hvitløk. Surr myk i olivenolje.
   Ha i tomatpuree og sukker. Surr videre for å få bort den rå puree smaken
2. Ha i hele hermetiske tomater og worchestershire sauce .
3. La dette småkoke i 20 minutter.
   Ha alt i en blender og kjør suppa jevn og fin.
4. Tilbake i kjele
5. Spe ut suppa med buljongkraft avhengig av hvor tykk suppe du vil ha. Kok i 5 min.
   Smak til suppa med salt og pepper  

Pyntes med basilikumblader.

www.4kitchen.asia ist eine Domain in bei der man Schlüsselwörter verbindet, wie Küche, kitchen, kochen, cooking, Rezept, recipe, soup oder Suppe.

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Was für ein toller Monat war eigentlich der Februar?!Den Anfang des Monats habe ich abwechselnd gearbeitet und Ämter besucht. Ist ein tolles Gefühl, wenn einem (fast) nichts mehr im Nacken sitzt. Zusätzlich musste ich mich wieder an das Leben in der WG gewöhnen, nachdem ich zwei Monate fast nur in Hotels übernachtet habe.Und ich habe "Good Times" mit meinem Rollbrett, mit dem ich nun auch ein Jahr freien Eintritt in die Skatehalle um die Ecke habe. Dort haben sie auch ein wenig umgebaut und auch neue Curbs hingestellt. Das ist dann schon lecker. Außerdem waren in der letzten Woche auch noch Franky und Satan zu besuch. Tolle Sessions und sinnfreies Gelaber. Ich würde jetzt 

In Japan gibt es Gegenden, wo die Menschen im Durchschnitt 15 Jahre älter werden als bei uns. Ärtze führen das auf die Ernährung zurück, die überwiegend aus Fisch, Algen und Reis besteht. Die Nahrung ist jodhaltig, leicht und mit gesunden Fetten ausgestattet. Es versteht sich von selbst, dass diesen Uralt-Japanern Vitamintabletten unbekannt sind.

Für eure Lebensverlängerung habe ich eine schöne Fischsuppe gekocht, die leicht zu machen und bekömmlich ist:

4 Portionen

200 Gramm Seelachs (kein Filet)

200 Gramm Rotbarsch

100 Gramm frische Nordseekrabben (Granat)

500 ml Kefir

50 g Butter

2 EL Mehl

Salz, weißer Pfeffer gemahlen,

1 Frühlingszwiebel (Schluppen)

1 Mohrrübe

Den Seelachs filetieren und die Abfälle wie Haut, Gräten und, falls vorhanden, den Kopf in etwa 500 ml kaltes Wasser legen. Anschließend das Wasser zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten ohne Deckel sieden lassen. Die Brühe abgießen und mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen. Einen Schuß Zitrone oder Weißweinessig hinzugeben. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen und mit dem Fischfond ablöschen. Kefir langsam unterrühren und die Brühe weitere 15 Minuten sieden lassen. Wer möchte kann einen Schuss Schlagsahne hinzugeben. Etwa fünf Minuten vor dem Ende Lachs und Rotbarsch (in ca. 2 Zentimeter große Würfel geschnitten) und die Krabben dazu geben. Frühlingszwiebel in Streifen schneiden, Mohrrüben raspeln und nach dem Portionieren auf den fertigen Teller streuen.

Guten Appetit

Nein mal im Ernst, ich finde es schade, dass es in Deutschland keine wirkliche Suppentradition mehr gibt. In anderen Ländern wird ein oder zwei Mal pro Woche eine Suppe gekocht, die dann für die nächsten drei Tage hält und vor der Hauptmahlzeit gegessen wird. Auch eine selbstgemachte Suppe muss nicht teurer sein, ist aber definitiv gesünder als die Tüte und wenn sie den Dreh heraus haben, schmeckt sie auch besser.

Bei der anschließenden Hauptmahlzeit muss man sich den Teller dann nicht mehr ganz so voll machen. Der Beginn jeder wirksamen und dauerhaften Diät.

Seit einiger Zeit gibt es einen Ableger von Weilands Wellfood (Potsdamer Platz) in Mitte. Schräg gegenüber vom Naturkundemuseum wird dem Gast gesunde, frische Kost ohne Geschmacksverstärker angeboten. Viele der eingesetzten Lebensmittel sind bio, beim Fleisch sollte man aber zur Sicherheit nachfragen. In der Speisekarte findet man Pasta (Vollkorn, Dinkel u.a.) für 6-7 Euro, Gerichte aus dem Wok (6-8 Euro), Salate, Suppen und Desserts. Alles frisch zubereitet, kalorienarm (Nährwerttabelle gibt es auf der Internetseite), und nicht teuer. Und vor allem lecker! Eine gute Adresse, wenn man sich in der Mittagspause gut ernähren möchte ohne sich anschließend schlecht zu fühlen. Besonders schön sind die vielen Tische draußen auf der Wiese, wenn es das Wetter zulässt. Einen weiteren Ableger gibt es nun übrigens auch auf der Bergmannstraße, sprich das Konzept scheint gut zu funktionieren. 

Fazit: Gesund, frisch, nicht teuer und lecker. Absolute Empfehlung!

Weilands Wellfood, Am Platz vor dem neuen Tor 5, 9-18 Uhr, www.weilands-wellfood.com

Hühnernudelsuppe hält sich hervorragend über Nacht im Kühlschrank.

Übernachtet die Suppe hingegen im Topf auf dem Ceranfeld, kann man sich am nächsten Tag darauf einstellen, dass man vor der Arbeit noch kurz bei Kaisers boxenstoppen muss, um dann gegen halb 8 vor Ort festzustellen, dass der Markt zwar bis 24 Uhr geöffnet ist, die Pforten jedoch erst wieder ab 08.00 Uhr Einlass gewähren.

Mein Magen knurrt...!

Neben der Freundlichkeit der Menschen war das eines meiner stärksten Erlebnisse in Vietnam: Die Suppe. Die gibt es nämlich an jeder Straßenecke, da steht ein kleiner Ofen mit einem großen Topf darauf, daneben oft nur ein einziger flacher Tisch mit Plastikstühlen darum, auf die man hierzulande gerade mal ein Kind setzen würde. Das ganze Ensemble ist mit einem Sonnenschirm überdacht, unter dem eine alte Frau hockt und gegen ein paar Pfennige Suppe verteilt. Es wird kräftig geschlürft, in der Pho Bo schwimmen Gemüse, Nudeln und ein paar Fleischfetzen, zusätzlich wirft sich der Gast je nach belieben Koriandergrün oder rote Ringe von frisch geschnittenen, höllisch scharfen Chilischoten hinein. Als Beilage gibt es oft Baguette, ein Umstand den sich die Vietnamesen aus der Zeit der französischen Kolonialzeit erhalten haben und der das Reisen in diesem Land sehr angenehm macht, angenehmer als alle anderen asiatischen Länder, die ich kenne. Baguette, La Vache qui rit, mit stolz gepflegte Café-Kultur und die fast schon burgundisch anmutenden Patisserien in Saigon, machen Vietnam für europäische Reisende ein wenig heimatlich. Das ist aber nur ein Schein und der Reisende merkt sehr schnell, dass er in Asien ist, wenn er sich an die allgegenwärtige, salzig und verrottet stinkende Fischsauce Nuoc mam gewöhnen will, was nur schwerlich gelingt, aber für ein typisches Gericht unablässig ist. Auch in Pho bo gehört ein kräftiger Schuss Nuoc mam.

Für die Brühe:
2 l Fleischbrühe
50-75 g Ingwer
3 Anissterne, 3 Nelken, 1/2 Zimtstange
3 El Nuoc mam Fischsauce
200 g Reisbandnudeln

Einlagen
150 g Rindfleisch (Filet oder Rücken)
3Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
50 g Sojasprossen
1 Bund langblättriger Koriander
1 Bund Koriandergrün
1 Bund asiatisches Basilikum
frische Chilischoten nach belieben
1 Limette aufgeschnitten

Zuerst kocht man die Brühe für eine halbe Stunde mit den Gewürzen, schmeckt sie ab. Während dessen weicht man die Nudeln in Wasser ein, sie kommen erst in den letzen Minuten in die Suppe. Die Einlagen serviert man getrennt. Das Fleisch wird dabei in sehr dünne Scheiben geschnitten und am Tisch portionsweise mit kochend heißer Brühe übergossen. Jeder Gast nimmt sich dann die weitern Zutaten nach Lust und Laune. Aber Vorsicht mit den Chiliringen :-)

Über zu Chili passenden Wein habe ich hier schon mal was geschrieben.