Ora... dopo tutte queste bizzarre coincidenze, una di seguito all'altra, potevo non lanciarmi in questo primo spettacolare (leggermente modificata in dosi e ingredienti)?!

Ingredienti - per due persone

250 g di Paccheri di Gragnano
Un'orata di media grandezza
400 g di pelati
50 g di olive nere
Un cucchiaio di capperi in salamoia
Basilico, aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino, sale

Preparazione

Prendere l'orata, pulitela internamente e squamarla per bene, passando la lama di un coltello nel senso inverso alle squame (se, come me, non siete dotati dell'apposito attrezzo: diffido di troppi tafanari in cucina).

Pulitela e ricavatene due filetti. La ricetta parlava di filetti già pronti, ma non saprei dove andare a recuperarli.

Fateli cuocere in padella per 5 minuti, con un filo di olio extravergine, dalla parte della pelle, senza mai girarli. Si può facilitare la cottura coprendo con un coperchio.

Nel frattempo, impostate un sugo al pomodoro: versate in una padella, in cui avrete fatto rosolare uno spicchio d'aglio con due cucchiai di olio, 400 g di pelati. Aggiungete le olive, i cappeli, il basilico e aggiustate di sale e peperoncino. Lasciatelo ridurre per 10 minuti.

Preparate l'acqua per i paccheri: abbondante e con l'aggiunta di due cucchiai di olio. Mentre cuoceranno, i paccheri andranno mescolati spesso ma con molta delicatezza per evitare che si appiccichino e che si rompano.

Aggiungete quindi le orate al sugo di pomodoro, dividendo i filetti a metà per il lungo. Mescolate.

Tasferite i paccheri con un filo di acqua di cottura nella padella del sugo e mescolate delicatamente il tutto.

Fierissima di questo piatto, per non aver distrutto la pasta ;)

E soddisfattissima della velocità con cui è stata scafanata!!!!

Aggiornamento

Da oggi sono presente su  , un aggregatore di feed online e siccome l'idea mi sembra molto carina, la pubblicizzo più che volentieri ;) .

Prosit, a me e a loro!

Ingredienti - per 2 persone (piatto unico)

200 g di pasta tipo conchiglie
150 g di salame tipo cacciatore a pasta abbastanza secca
100 g di piselli surgelati
250 g di passata grossa di pomodoro
Olio, peperoncino

Preparazione

Cubettate il salame: non deve essere di pasta troppo morbida o si sfalderà in cottura. L'ideale sono, come ho scritto sopra, i salami tipo cacciatore, magari leggermente stagionato, che quando lo tagliate fa la lacrima.

Scaldate un cucchiaino (ma uno solo, mi raccomando) di olio in una padella; aggiungete il peperoncino e magari qualche ago di rosmarino. Quando è a temperatura, aggiungete il salame e fatelo rosolare.

Fate rosolare per bene e aggiungete i piselli (meglio freschi o surgelati, quelli in latta hanno un gusto troppo particolare per questa ricetta).

Amalgamate bene il tutto e dopo un paio di minuti aggiungete la passata.

A questo punto, lasciate cuocere a fuoco lento finchè tutta l'acqua in eccesso non sarà evaporata.  Il sugo deve risultare bello "spesso": ci vorranno 10/15 minuti, il tempo che serve per preparare la pasta.

Scolate la pasta, trasferitela nella padella del sugo con un cucchiaio di acqua di cottura e mescolare accuratamente. Servire caldo.

Busiati con l'aglio

Ingredienti:
Per la pasta: farina di grano duro, acqua tiepida, sale.
Per il pesto: aglio, sale, basilico, pomodori, mandorle tostate, pepe, olio d'oliva extravergine, parmigiano.
Preparazione:
Con la farina, l'acqua tiepida e il sale preparate i busiati (vedi video sotto)
Pestare in un mortaio aglio con un pò di sale, fino ad ottenere una crema (di solito uso uno spicchio d'aglio piccolo a persona e a fine pasto elimino tutto con Listerine! ;-) ) . Aggiungere il basilico e i pomodori tagliati. Versare in una ciotola ed aggiungere molto olio e pepe. Dopo aver cotto i busiati, condirli con il pesto di aglio e pomodori e spolverare con mandorle tritate grossolanamente. Finire il piatto con un pò di parmigiano a scaglie.

I busiati "cu l'agghiu" e i "lemon muffins" sono due piatti tipici, il primo della mia regione (la Sicilia) il secondo di quella di mio marito (nord-America). Io credo che il valore sentimentale legato al gusto e all'odore dei piatti della propria infanzia siano impressi, in maniera indelebile, nella nostra mente. Preparo spesso queste pietanze. La pasta con l'aglio è legata ai dolci ricordi dell'infanzia (quando la preparava mia nonna, aggiungendo anche le patate bollite), ma anche alla spensieratezza adolescenziale delle innumerevoli scampagnate con gli amici, in cui la pasta con l'aglio la faceva da padrona!

Per quanto riguarda i busiati, poi, è un piatto che ho voluto anche nel menu del mio matrimonio. Ricordo di avere imparato a farli guardando una zia ultraottantenne mentre li preparava con quelle mani raggrinzite, ma ancora energiche! I busiati prendono il loro nome dal buso, cioè il ramo di disa. Io ho invece utilizzato uno dei ferri per lavorare la lana, che ormai conservo con il mio piccolo "scannaturi", una tavolozza di legno che serve come piano di lavoro per gli impasti fatti in casa.

La ricetta dei muffins al limone è invece estrapolata dal ricettario di mia suocera, che mi sono spulciato per bene (ovviamente con il suo permesso!) per preparali al ritorno dal primo viaggio in America (2003) al mio neo-marito (ai tempi!), in modo di non fargli scordare il sapore e i profumi di casa. La materia prima, i limoni, qui non mancano di certo!

Muffins al limone
Ingredienti:
300 g di farina (2 cups)
80 g di zucchero (4 tablespoons)
mezza busta di lievito
1 uovo
180 ml di latte (0.75 cup)
60 ml di succo di limone (0.25 cup)
buccia di limone
60 g di burro sciolto ( scusate l'aggiornamento, l'avevo dimenticato! :-P )
Mescolare tutti gli ingredienti (consiglio il lievito per ultimo) e versare il composto negli stampini per muffins, imburrati. Mettere in forno a 180 °C gradi per circa 15 minuti.

E poi si dice: "Moglie e buoi dei paesi tuoi!" Eppure credo che queste due pietanze formino un connubio perfetto! Mi sembrano andare molto d'accordo!...e poi...il frutto della loro unione è così speciale! ;-)

Infine, regalo a chi vorrà il video della preparazione dei busiati, per offrire la stessa opportunità che ho avuto io: osservare come si fanno!!

Come la zia, li ho fatti in silenzio (anche perchè mia figlia dormiva! :-) )......

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Ingredienti - per 4 persone

600 g di patate
350 g di formaggi a pasta filata
250 g di salumi
2 uova
4 cucchiai di formaggio grattuggiato
noce moscata
latte, burro, pangrattato
sale & pepe

Preparazione

Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua non salata per circa tre quarti d'ora. Per verificare la cottura, bucare le patate con una forchetta: non si deve incontrare resistenza fino al centro.

Spellare le patate ancora calde, tenendole con una forchetta e aiutandosi con un coltello. Passarle allo schiacciapatate velocemente, senza farle raffreddare.

Aggiungere le uova, il sale, il formaggio grattuggiato e un po' di noce moscata (a me piace che se ne senta il profumo, per cui abbondo :) ).

Mescolare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare e nel frattempo tagliare a cubetti i formaggio.

Io ho usato della mozzarella e della fontina (ne avevo comprata parecchia, anche se non è un formaggio a pasta filata come la mozzarella, appunto, o la scamorza, da comunque un ottimo sapore al piatto. L'importante è che siano formaggi che si sciolgono facilmente e che "filino" quando sono caldi :) ).

Affettare i salumi a striscioline o tagliarli a cubetti, a seconda di come li avete.

Io ho usato prosciutto cotto e mortadella, che in Romagna è sempre molto gettonata, ma qualsiasi salume va bene.

Unire i formaggi e i salumi all'impasto preparato prima e mescolare molto bene.
Aggiungere un po' di latte freddo, se serve, cioè se vedete che l'impasto tende a sgranarsi troppo o sembra troppo secco. Dipende molto dalle patate che utilizzate, a me ne è servito proprio pochissimo perchè avevo delle patate novelle.

Ho dovuto, in corso, cambiare recipiente per riuscire a contenere il tutto. Per cui, ricordatevi di lavorare con una ciotola abbastanza grande.
Imburrare una teglia da forno e "impanarla", cioè spargerla di pangrattato. Scuoterla per toglierne l'eccesso.

Riempire la teglia con l'impasto, spolverarlo di pangrattato e, se volete, cospargetelo di fiocchetti di burro.

Infornare in forno precedentemente scaldato a 200°C per circa 20-30 minuti o comunque finchè non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.

Buon appetito!