Kiedy byłam w Indiach i Nepalu, miałam przyjemność przekonać się na czym polagają tutejsze zwyczaje. Przygotowywana z dużą pieczołowitością herbata, smakuje zupenie inaczej niż zalana wrzątkiem torebka.

W Indiach pije się czaj(chai), w odmianie herbaty czarnej wraz mlekiem nazywana jest też milk tea. Północ kraju preferuje herbatę zieloną, natomiast w pozostałych częściach kraju podaje się herbatę czarną. Na zatłoczonych uliczkach można co krok spotkać ulicznych sprzedawców herbaty, mocnej czarnej podawanej z mlekiem, cukrem oraz wzbogaconą aromatem przypraw korzennych:cynamonem, goździkami, kardamonem, imbirem, pieprzem, a nawet chili. Herbatę w stylu indyjskim można przygotować w następujący sposób. Najpierw gotuje się wodę. Kiedy zaczyna się gotować wsypuje się herbatę, kardamon, szafran, różne zioła albo chai masala czyli specjalną mieszankę przypraw do herbaty. W ostatniej fazie gotowania wlewa się zimne, koniecznie tłuste mleko w ilości takiej ile jest wody. Kiedy mleko się zagotuje herbata jest już gotowa.

Herbatę z mlekiem pije się nie tylko w Indiach, ale w całym rejonie Himalajów po stepy i wyżynę mongolską. Mleko czasem bywa z jaka(niekiedy jest to masło) albo krowy. Koczownicy przeróżnych nacji niekiedy używają soli zamiast cukru. W położonym u stóp Himalajów Nepalu oprócz słodkiej milk tea bardzo popularna jest herbata czarna z dużą ilością soku z cytryny. Istnieją dwa rodzaje herbaty cytrynowej: lemon tea czyli właśnie czarna z sokiem z cytryny mocno posłodzona cukrem trzcinowym oraz hot lemon czyli woda z dodatkiem przypraw soku z cytryny z dodatkiem soli.

Do dyskusji na temat podróży marzeń i kuchni świata zaparszam, na nasze forum kobiet.

eVa