İTALYAN BAŞKAN, ZEYTİNİMİZE VE AYDIN'A HAYRAN KALDI
"Zeytinyağı tadım uzmanı yetiştirin"

İtalyan Ulusal Zeytinyağı Tadımcılar Birliği Başkanı Amelio, Zeytin ve Zeytinyağı Şenlikleri'ne katıldı

GÜLAY BOZKURT (AYDIN)

1. Zeytin ve Zeytinyağı Şenlikleri'ne katılmak için Aydın'a gelen İtalyan Ulusal Zeytinyağı Tadımcılar Birliği Kimya Bölümü Başkanı Mauro Amelio, şenlik kapsamında düzenlenen zeytinyağı tadım uzmanlığı kursunda 60 kişiye eğitim verdi.
Zeytinyağında kaliteyi yakalamak için öncelikle zeytin hasadına, sıkım, şişeleme ve korunmasına önem verilmesi gerektiğini vurgulayan Amalio, "Zeytin hasat dönemi bölgeden bölgeye değişir. Kaliteli zeytinyağı elde etmek için, en iyi hasat zeytinin olgunluğa eriştiği zaman yapılanıdır. Hasat, sıkım ve korunma aşamasında usulüne uygun davranılırsa zeytinyağında kalite yakalanabilir. Ayrıca, kaliteli zeytin üretebilmek için üretimin her aşamasını kontrol eden bir zeytinyağı tadım uzmanına ihtiyaç vardır" dedi.
Amalio, "Profesyonel zeytinyağı tadımı yapılabilmesi tadım komisyonları kurulması gerekli. Türkiye'de öncelikle tadım uzmanları yetiştirilmeli. Türkiye'de kurulacak zeytinyağı tadım komisyonları ile Türk zeytinyağının da kalitesi artırılabilir. Bugün burada eğitim verdiğimiz kursiyerler gerçek anlamda tadım uzmanları olmuyor. Çünkü tadım uzmanlığı birkaç günde öğrenilecek bir şey değil. Biz burada zeytin eksperlerinin kaliteyi anlamalarında ve ufuklarını açmalarında birazcık yardımcı olduk. Bir yağı bakmasını öğrendiler. Komisyon yapmak istiyorlardı fikir verdik onlara" dedi.