Visitato a pranzo Sabato 17/05/2008

Pranzo veloce; decidiamo di provare questo simpatico localino aperto da pochi giorni.

Le 5 spezie, il nome del locale, ci fa pensare ad una miscellanea di sapori, ed infatti, troviamo una serie di proposte, diverse tra loro, ma che ben si integrano con lo stile del locale.

L’ambiente e’ luminoso ed informale, il verde acceso delle pareti ed il color legno dei tavolini, danno un tocco di modernita’.

Nel bancone-vetrina, sono in bella mostra una serie di preparazioni semplici ma invitanti:

dai piu’ tradizionali involtini di melanzane e spaghetti, alle patate al forno, dal riso Basmati al curry fino ad arrivare ad un bellissimo kebab “finalmente” artigianale (forse l'unico a Catania).

Decidiamo di assaggiare il kebab ed il curry, entrambi ben preparati e perfetti per un pranzo veloce diverso dal solito.

Ci complimentiamo col giovane cuoco-patron del locale ( gia’ proprietario del piccolo "Gusto" situato nella stessa via e chiuso qualche giorno fa ed ex chef del “Scenario Pubblico”), ripromettendoci di tornare al piu’ presto per assaggiare qualche altro piatto, magari con un po’ piu’ di tempo a disposizione.

Contatti: Le 5 Spezie – Via S.Orsola n° 17 – Catania – tel. 095 28 63 598 – 348 14 17 649

Sabato mattina, ore 11:00, ci si trova da Oxidiana per la prima lezione del corso di sushi.

Siamo una ventina, sistemati in tavoli da 4, con due grandi taglieri al centro; Barbara, patron del locale, ci accoglie e ci spiega alcuni punti del programma di oggi.

Si comincia con qualche minuto di ritardo, lo chef  Akira inizia la sua spiegazione, ci alziamo per seguire da vicino  le fasi di preparazione del riso:

Per la preparazione usiamo lo Shinode, una qualita’ di riso per sushi abbastanza semplice da reperire in citta’( Cristaldi ).

Si lava il riso per tre volte in modo da eliminare l’amido in eccesso, si scola e si mette nella pentola con dell’acqua( 320 g di riso con 385 g di acqua), e si lascia riposare per 10 minuti.

Per la cottura si puo’ usare la pentola a vapore o, in mancanza di questa, basta una normale pentola con un coperchio forato, in modo da far uscire il vapore.

Si accende il fuoco e si tiene la fiamma viva per circa 3 minuti, fino quasi all’ebollizione, dopodiche’ si abbassa il fuoco e si continua la cottura per altri 10 minuti con fiamma leggera, sempre senza alzare il coperchio.

Passato il tempo previsto si spegne il fuoco e si lascia riposare il riso per altri 10 minuti.

Nel frattempo si prepara un mix di aceto di riso, zucchero, sale e salsa di soia.

Trascorsi i dieci minuti si versa il riso in un contenitore e si condisce con l’emulsione precedentemente preparata.

Il riso e’ pronto, 50 minuti circa il tempo di preparazione.

Oggi prepareremo i Futomakisuschi e gli Hosomakisuschi.

Per il Futomaki prepariamo una frittata con uova, zucchero e salsa di soia; si cuociono i gamberoni e si preparano gli altri ingredienti (lattuga, ginger e avocado)

Si stende il riso sull’alga nori e si dispongono al centro gli ingredienti; con un movimento deciso e sicuro, si arrotola l’alga, usando l’apposita stuoia in bambu’; una leggera pressione per sigillare e…

Ci siamo, andiamo al taglio ed…ecco i nostri primi suchi.

Sembra tutto molto semplice ma…eccoci alla nostra prova pratica…ci sediamo ai nostri posti ed iniziamo a lavorare sui nostri taglieri.

Tutti si cimentano nella preparazione con risultati piu’ o meno buoni, ma alla fine da ogni tavolo fanno capolino una serie di piatti pieni di sushi variopinti ed invitanti.

Per finire…doggy-bag per portare le nostre creature a casa e ….conseguente cena casalinga a base di sushi.

Primo incontro perfettamente riuscito, ottima l’organizzazione del corso, ci prendiamo in nostro “start-kit” e siamo pronti per i nostri “home-work”; il prossimo sabato, seconda lezione dedicata al taglio del pesce, preparazione di sashimi, nigiri e salmone teriyaki.

Contatti:   Ristorante Oxidiana - via Conte Ruggero 4/a - Catania – tel. 095 532585 www.oxidiana.it

Prodotti :  Cristaldi Alimentari – via Pacini  n° 66/74 - Catania - tel. 095 316422 - www.cristaldi.it

Visitato a cena Venerdi' 9/05/08

Sms di Gaetano Pappalardo (per chi legge da fuori 095, uno degli animatori più in gambadelle notti catanesi, volto noto televisivo e instancabile testimonial pubblicitario).
Lo leggo, penso alla nuova serata di moda in questo inizio di stagione pre estiva e invece...?.. grande sorpresa.  Cito testualmente:"Domenica ho il piacere di invitarti all'inaugurazione del mio locale Miseria e Nobiltà Pizzeria e Osteria." Pizzeria e
osteria...?...ma mi faccia il piacere!..(citando Totò) penso ad uno scherzo.. ma no, tutto vero.

Malgrado lo stupore e la curiosità, da appassionato per il cibo evito
accuratamente l'inaugurazione e mi ripropongo di effettuare la visita qualche giorno
dopo.

Venerdì sera, direzione Mascalucia, il primo pensiero: c'è qualcosa di nuovo
fuori dal centro storico e questo è comunque un buon inizio.

Mi aspetta una bella villa in stile siciliano con una promettente terrazza pronta per l'estate ed un interno 
rispettoso della natura della casa, caratterizzato da  ben integrati plasma che
proiettano scene del famoso film del maestro Totò.

Atmosfera subito accogliente , arricchita dalla simpatia di Gaetano che ci accoglie e ci presenta i suoi compagni
d'avventura Antonio Alizzio ed i fratelli Massimo e Salvo D'Antoni.

Un locale ben articolato, già tanta gente e una mansarda con camino invernale da poter riservare per
occasioni speciali. Ci sediamo. Il menù prevede una buona scelta di pizze,
simpaticamente evidenziate dai titoli dei film più importanti del principe della risata
e dalle sue più celebri espressioni, un giusto numero di antipasti, primi e secondi che
hanno il nome di celebri attori che hanno accompagnato professionalmente Totò. Uno
sforzo da veri cinefili, ma parafrasando il maestro "è' la somma che fa il totale" ed in
questo caso.. è la riuscita dei piatti che fa il menù! Scegliamo di assaggiare degli
antipasti, dei secondi e le pizze, per avere una prima impressione generale. Il servizio
nel contempo si manifesta già veloce e preciso, lo stesso Gaetano blocchetto in mano
prende "le comande" muovendosi con il fare del padrone di casa che coccola i suoi
ospiti. e ci parla dello chef, Nico De Simone proveniente da esperienze alberghiere,
rassicurandoci sulla bontà di esecuzione dei piatti e sulla maestria del pizzaiolo.

Attesa nei tempi, già la sintonia tra servizio e  cucina sembra ben funzionare... ma quel che più conta, attesa premiata.
Pizza sottile e fragrante, ottimi gli ingredienti e la cottura. Antipasti un po'
confusionari alla vista,(presentazione da perfezionare), ma ricchi di verdure di
stagione e formaggi variamente  impiegati in pastella, in tortino e in agrodolce.
Sfiziosi, quasi un piatto unico.

Secondi  a base di carne, dalla classica grigliatina mista, alle piccatine di vitello, al filetto con riduzione di Nero d'Avola e ratatouille di verdure, ben preparato e gustoso. Il connubio non sempre molto facile e spesso
(ahimè) poco riuscito tra pizzeria ed osteria dà buoni risultati. Chiudiamo con dei
dolci, non della casa, ma sapientemente scelti tra le specialità di alcune note
pasticcerie catanesi.

Anche questo è un modo nuovo e soprattutto onesto di trattare il
cliente. Apprezzabile lo sforzo di ricerca e la sincerità nell'ammettere l'estranea
provenienza che comunque diventa certificazione di bontà del prodotto. Conto
rassicurante, insieme a piccoli biscottini ad accompagnare un  bicchierino di vino alle
mandorle ed una buona grappa ( Gatto Blu insegna?). Salutiamo Gaetano ed i suoi soci,
soddisfatti per la serata e per l'esperienza. Miseria e Nobiltà... una buona Novità!

De Gustibus Q.b.

Contatti: Miseria e Nobilta’  -  Via Etnea 329  - Mascalcia – (Ct) -    tel.0957272085

Un simpatico sms ci avvisa che oggi( sabato) “i Cutilisci” e’ aperto a pranzo , pensiamo…e perche’ no? la giornata e’ bellissima, il clima e’ praticamente estivo, quale miglior posto per un  bel pranzetto?

Arriviamo in piazza, il locale e’ abbastanza affollato ma dopo pochi minuti riusciamo ad avere un tavolo.

Il menu’ e’ lo stesso della sera, con qualche variante che ci viene presentata scritta su di una lavagna, e’ anche possibile prendere la pizza ( che tra l’altro e’ molto buona anche nella variante farro).

Le proposte di giornata sono 5 o 6 e decidiamo di scegliere tra queste.

Iniziamo con un ottimo crostone con formaggio pepato, cipollina e miele, il nostro preferito!

Proseguiamo con un assaggio di pasta che ci viene gentilmente offerta in attesa dei nostri piatti.

Rigatoni di kamut con melanzane, pomodorini, menta e pistacchi, ottima la qualita’ e la consistenza della pasta cotta alla perfezione, freschissimo e leggero il condimento, buon inizio!

Pasta alla norma “rivisitata” dove il “rivisitata” incide piu’ sul nome che sul piatto in se’,

stessa qualita’ di pasta del precedentemente assaggio, buona la preparazione del condimento, alleggerito nella cottura delle melanzane.

Cous Cous di pesce, ben fatto e ben presentato, gusto mediterraneo con accenni orientali.

Siamo al secondo, tagliata di tonno al sesamo con due salse, aceto balsamico ed un'altra a base di senape e mandorle.

Bellissima la presentazione, un po’ meno emozionante in bocca.

Chiudiamo con due gelati, Pistacchio e Mandorla, entrambi superlativi ( non mi ricordavo fosse cosi’ buono il pistacchio, ottimo anche l’altro ma con una punta di dolcezza in eccesso).

Che dire, ottimo clima, location  veramente suggestiva, servizio garbato e buon cibo, mix ideale per rendere una giornata veramente piacevole.

Complimenti alla famiglia Tomasello che ormai da anni porta avanti questa piacevole realta’ Catanese, valorizzando prodotti del nostro territorio, spesso provenienti da agricoltura biologica;

bravo il giovane chef Palermitano Giuseppe Sparacio che, abbandonato lo stile un po’ “alberghiero e classicheggiante” si sta cimentando in questa nuova avventura, con una cucina piu’ semplice e moderna.

Contatti: I Cutilisci – Via San Giovanni Li Cuti 67 – tel 095 372558 – www.cutulisci.it

Bella idea quella di Barbara Fait, "patron" ed ideatrice di Oxidiana (locale fra i piu' iimportanti in citta')...chiami...ordini....ed il sushi ti arriva a casa.

Stessa qualita' di sempre ma molto piu' comodo, niente confusione, parcheggio, saluta gli amici, niente di tutto cio', ti arriva una comoda ed elegante bag direttamente a casa con tanto di bacchette, salsa di soia, zenzero e wasabi ed il gioco e' fatto.

Contatti: Oxidiana - via Conte Ruggero n° 4 - Catania - tel:095532585 - www.oxidiana.it - per la consegna a domicilio e' necessario chiamare entro le 18:30

Non e' un ristorante e non e' una trattoria, non e' un bar e non e' un bistrot, e' semplicemente il "Luogo" di Paola, dove ti accoglie, ti coccola e ti vizia, non con la sua presenza, non con i suoi modi garbati o con il suo sorriso, ma con le sue zuppe, le sue insalate ed i suoi cous cous, con le sue paste e le sue torte.

Il Millefoglie e' ormai da qualche tempo una piacevole realta' Catanese, un piccolo unico ambiente con tavoli comuni ed apparecchiatura informale, dove poter consumare un pasto decisamente inusuale  per gli standard cittadini.

Paola, nascosta nella sua "cucina-laboratorio" miscela sapientemente legumi ed erbe, ortaggi e spezie che vanno a comporre la zuppa del giorno;

Una lavagna appesa al muro con Cinque o sei pietanze , e' il menu' su cui scegliere cosa mangiare;

Ogni piatto, anche il piu' semplice e' fortemente legato al territorio, a volte con un leggero accenno fusion (Zuppa di ceci con curry ed erbe, riso basmati con lenticchie e yogurt).

Il servizio e' discreto e senza fronzoli, nel menu' del giorno oltre all'immancabile zuppa, si puo' scegliere fra un paio di insalate,un omelette espressa o una torta salata, da attenzionare anche la pasta(di solito trofie); Dal bancone all'ingresso, fanno capolino due o tre meravigliose torte(ottima quella cioccolato e pere, la mia preferita!!!).

Dopo un primo duro periodo, ormai il locale e spesso pieno e la gente aspetta fuori dal piccolo locale per assicurarsi un pasto caldo che sa tanto di casa, segno che a Catania tante cose stanno cambiando in tema di consapevolezza gastronomica, ed anche chi ha poco tempo per la sua pausa-pranzo, sceglie di trasformare il proprio break in un momento di piacevole relax gustativo.

I prezzi sono modici (forse troppo) e si riesce a pranzare anche con 6/7 €, con 10 si ha la possibilita' di assaggiare 3 diverse preparazioni, con il simpatico servizio di una mini-porzione di zuppa tipo "Tapas".

Che dire...bravi Paola e Vito per aver creato questo piccolo gioiellino unico nel suo genere e bravi anche ai Catanesi (una volta tanto) che ne stanno decretando il successo.

Con la recente recensione sulla guida redatta dal gambero rosso per il sole 24 ore il locale e' diventato anche meta ni qualche forestiero che di tanto in tanto trova rifugio e ristoro nel simpatico localino 

Al momento e' aperto solo a pranzo ed e' chiuso la domenica e tutti i festivi

Contatti: Millefoglie - Via S. Orsola    tel: 3408468411

In una piccola via, fra la zona della stazione e quella del mercato, troviamo questo piccolissimo ristorante che da qualche anno opera e fa parlare di se' nel contesto cittadino.

Non e' una novita' per me visto che gia' ero stato a cena qui' qualche tempo fa'.

Il locale come dicevo e' piccolo ma ben arredato:atmosfera calda e rilassante, ottima mise en place moderna ed elegante, calorosa e cordiale l'accoglienza, la ragazza che ci da' il benvenuto, gentilissima ed attenta , ci accompagna al tavolo e ci offre un buo bicchiere di vino subito abbinato ad un entree che ci porta lo chef...che bell'inizio....ma siamo davvero a Catania???

Si parte: starter entusiasmante, rigatoni di grano duro ripieni con gamberoni su un letto di foglie di spinaci ed un ristretto di vino.

Antipasto: cous cous con pesci di scoglio e broccoletti (delicato e gradevole) e baccala' mantecato con finocchietto selvatico(non era affatto un baccala' mantecato, ma molto molto buono)

Prendiamo un solo primo: ravioli con patate e speak con scampi saltati(sostituiti dai gamberetti)

ottima la pasta cosi' come la presentazione...piatto ben fatto....proseguiamo con la mia tempura di cernia ed un misto di pesce con olio e ristretto di vino entrambi ben fatti e ottimamente presentati,ma,la tempura, merita una menzione speciale: inserzione fusion, pastella leggera, asciutta ed al contempo croccante e saporita (chinese style, forse fatta con farina di riso), perfetto anche l'abbinamento con il ristretto di aceto balsamico tendente all'agrodolce.

Dessert: salame al cioccolato su crema inglese.

Vino: piacevole pinot noir Cileno consigliatoci e souvignon blanc dolce anch'esso Cileno.

Conclusioni: bravo lo chef Andrea Motta, Siculo-Padovano, che di ritorno in Sicilia ha deciso con coraggio di mettersi in gioco in un contesto difficile come quello Catanese....

Una piacevole sorpresa, cucina di sicuro in evoluzione accompagnata da un buon servizio ed una atmosfera gradevole, buon  rapporto qualita'-prezzo circa 40€ a persona incluso vini.

Un bravo ed un "in bocca al lupo" ad Andrea ed al suo staff...esperienza da riprovare e da consigliare a tutti i disfattisti Catanesi che dicono che in Citta non c'e' dove mangiare...

Contatti:Chef Andrea Motta -Ristorante Miorene

Via D'Amico 9/11 95123 Catania

In una cornice storica ed alquanto folcloristica si parte per un altra avventura gastronomica,siamo tra la via plebiscito e la piazza del fortino(stupendo lo scorcio che si vede illuminato dal balcone dell'appartamento);ci troviamo davanti a questo portone fatiscente di una piccolissima via in una delle zone piu' popolari di Catania,ma,senza scoraggiarci iniziamo a salire i quattro interminabili piani con rampe strette ed anguste.

Certo come inizio non c'e' male ,ma considerando che ogni qualvolta mi trovo difronte ad un locale con ingresso bello e curato vado incontro a terribili delusioni,mi carico ancor piu' di ottimismo e trovo la forza di salire tutti gli scalini che mi separano dal fatidico quarto piano.

Ci siamo,grande sorpresa nel trovare un ambiente super creatico ed a misura di chef,ottima l'accoglienza e gradevolissima apparecchiatura,in sintonia con l'ambiente;siamo in 10 compreso uno dei pochi esempi di calciatore gourmet(Davide Baiocco)

Iniziamo....Starter con 2 Gamberoni crudi su insalata di "mauro"(alghe),spuma di gamberetti leggermente piccante ed interessantissimo fagottino di "neonato"(bianchetto)avvolto nel lardo.

A seguire tartare di tonno con zenzero,agrumi ristretto di aceto balsamico,e....siamo pronti per la tanto agognata pasta con i ricci,ma prima, un "pre-primo"se cosi' possiamo dire,un involtino di pasta ripieno di frutti di mare.

Lo chef impeccabile ci spiega il suo lavoro e fra una portata e l'altra non fa mancare la sua presenza,discreto il servizio(forse anche troppo)ma brave comunque le ragazze in sala.

Finalmente gli spaghetti ai ricci buoni,ma non buonissimi, come Mimmo ci ha abituati a mangiarli.

Secondo piatto: Tonno al sesamo con aglio sbianchito e degli ottimi pomodori secchi alle erbe.

Il dolce e' una "frittata"come la definisce lo chef con cioccolato ricotta e bianco d'uovo.

Per finire zibibbo e grappa...

Conclusioni:Una piacevolissima serata,atmosfera calda e rilassante,pietanze ben presentate e materia prima di buon livello(ottimo olio,cosi' come i pomodori secchi ed il pane),manca pero' ancora qualcosa nella cucina dello chef Alba che gli faccia fare il salto di qualita',ma considerando che il contesto in cui opera e' totalmente privo di stimoli e sollecitazioni gastronomiche(purtroppo,siamo a Catania patria di architetti e non di chef),.......Bravo Mimmo!!!

 (Elena,Samantha e Rosario,i collaboratori dello Chef)

Contatti:chef Mimmo Alba tel: 0039 340 398 9231