Ah yes, Frank Zappa. His name, like a pebble tossed into the cloudy pool of my personal memory, creates concentric waves of nostalgia. Growing up in Atlanta Georgia in the 1970s, high school would have been less educational and much duller without Frank Zappa’s articulate rebelliousness and mind-blowing electric guitar solos (an irresistible combination for just about every teenaged male born in the last fifty years). I had forgotten that MPLJ was the first track off of his 1970 album Burnt Weenie Sandwich. But ‘FZ’ (fanboys called him that even before we ourselves were called ‘fanboys’), genius composer that he was, did not actually write MPLJ.

A quick search of the internets (ain’t modern life grand?) reveals that MPLJ does indeed stand for White Port and Lemon Juice, the favorite drink of the original composer, ‘Lord’ Luther McDaniels who originally recorded the song back in 1956 (here in Berkeley, no less) with his short-lived doo-wop group called The Four Deuces. Before Zappa covered the song in 1970 the original version was used as the jingle for Italian Swiss Colony wines (another cue for nostalgia) to sell their, you guessed it, white port.

After the Zappa version came out in 1970, the New York radio station WABC changed their name to WPLJ and featured the kind of music, ‘album oriented rock’, or AOR in radio lingo, that I loved during that time (Eagles, Led Zeppelin, Electric Light Orchestra and so on), but I didn’t grow up in New York so that is perhaps more of a topic for someone else.

Type WPLJ into youtube (we didn’t have that back in the 70s, let me tell you) and you can listen to both versions of this classic song (the links, for the search-impaired are http://www.youtube.com/watch?v=GNA-jRm-nvQ for the original, and http://www.youtube.com/watch?v=VLFjkEpwGfE&feature=related for the Zappa cover). 

Many thanks to Jim Kaatz for starting me down this path of internet fueled remembrance. Also, though Frank Zappa is no longer with us, ‘Lord Luther’ is supposedly (if the internet, source of all wisdom, can be trusted) still making music and living in Salinas, just as he did fifty years ago as a younger man singing with The Four Deuces.

But I digress. What is new in the wine world at The Spanish Table? Plenty, but this week only some of it is actually wine. I am very excited to (finally) report that we have secured a supply of Basque apple cider at an excellent price. We also have Spanish and Portuguese beer, new Manzanilla Sherry and a sparkling white wine from Portugal that is growing in popularity with each passing week. And, yes, we have plenty of white Port and more new wines for summertime sipping too, so whatever your personal preferences are beverage-wise, come visit and see what’s happening here in the heart of Berkeley, home of great things to eat, drink and sing about.

“Well I feel so good, I feel so fine
I got plenty lovin', I got plenty wine
White Port & Lemon Juice,
White Port & Lemon Juice,
I said White Port & Lemon Juice,
Ooh what it do to you!”

Bereziartua Apple Cider Many of us have been waiting for years to get our hands on some genuine Basque sidra. This hard cider is unfiltered, cloudy, lightly effervescent and only barely sweet. Yeasty aroma and tart fermented apple flavor are what you want from this most ancient of drinks. In the Basque Country they drink it straight from the barrel from harvest time through the winter and then in spring and summer they drink the rest from bottles like those we have just received. When this stuff becomes wildly popular, remember, you heard it here first. $8.99

Estrella Galicia Beer When visiting wineries in Spain I often get the same bizarre sounding question. “Would you like a beer before we taste the wines?” Traveling in Spain can be hot, thirsty work, so this is actually a reasonable way to proceed. While Spain has many excellent beers, this excellent lagar from Galicia is currently the only Spanish beer available here in California. Blonde color, yeasty aroma and crisp flavor are just what you want after a hot day to reawaken the appetite. $10.99 (6 pack)

Sagres Beer In Portugal, this is a major brand. Sagres is served everywhere. This classic lagar style brew is crisp and light with clean hoppy flavor. It makes a perfect accompaniment to a classic Portuguese sardine sandwich. $7.99 (6 pack)

Luis Pato Espumante Bruto I mentioned this wine a few weeks ago. We ran out for a brief period, but it is now in stock once again. This is the first Portuguese sparkling wine to arrive here at The Spanish Table. Luis Pato, the celebrated and somewhat controversial wine maker works in the Beiras region of Portugal. This sparkling wine is made mostly from the Maria Gomes grape and (starting with this bottling) also includes 5% Arinto in the blend. Lean toasty aroma and tart, leesy fruit character combine with frothy effervescence to create a uniquely refreshing wine. $15.99

San León Manzanilla Clásica Previously unavailable in the USA, San León is a new addition to our selection of Jerez wines. Herederos de Argüeso has been making wine in Jerez since 1822. They produce a full range of Sherry but they specialize in the production of Manzanilla. This wine, with an average age of 8 years, is palest straw colored and full of yeasty, saline aroma (like a fresh sea breeze) and toasted almond and chamomile flavors. If you are a Manzanilla lover this is an excellent new wine to add to your list. If you have not yet had a chance to try this most distinctive Spanish wine, this is the perfect place to start. $12.99 (375ml)

El iPhone original era (ahora ya es tecnología del pleistoceno, es decir, de hace un año) un gadget muy atractivo, tanto esteticamente como conceptualmente. Me es muy difícil resistirme a los diseños de Jonathan Eve, y el iPhone es bello, algo grande, pero bello: líneas puras, ausencia de teclado, acabado sólido, un manzana en la parte de atrás... El concepto de hacer un teléfono que va más allá no es nuevo, y ha sido intentado por muchos antes (nokia y sus múltiples modelos), pero la forma de presentarlo, con una interfaz unificada (franken-symbian?), y esa pantalla de 3,5" que no se ve comprometida por nada, su autonomía (gracias a EDGE, hehe) son sus principales bazas.

Ahora toca ponerlo a caldo:

• lo primero es la infrautilización del bluetooth: sólo puedo utilizarlo para un manos libres? De que vamos? No puedo sincronizar agenda y contactos sin tener ese cable (19€ cada) en todos mis ordenadores? (no voy a llevarlo conmigo en el bosillo) No puedo enviar fotos o música a otros móviles cercanos?
• otro aspecto, que se subsana con el firmware 2.0, es el de las aplicaciones de terceros. No hablo de juankear el chisme (eso es trampa;-) sino de ofrecer libertad al usuario. Y ahora hay que pasar por el AppStore...
• No se monta como disco: 8GB y no puedo llevarme archivos? Bueno, la verdad es que si tengo que llevarme el cordón umbilical a todas partes mejor no lo uso para eso.
• No tiene cámara frontal. Sin 3G no sirve de mucho, pero ahora... La verdad es que yo no lo uso, pero la gente parece que sí.

Aún así. me gusta y ha puesto en jaque al resto de fabricantes, obligando a ofrecer productos mejor acabados (los de nokia siempre me han parecido prototipos, aunque estoy muy contento con mi 6210). Me compraría uno si esos 199$ (o lo que quiera cobrar telefónica) si no me obligaran a atarme a un operador cuyas tarifas me parecen abusivas, y si google no tuviera nada en el horno (y además más abierto).

Ahora que Apple quiere atacar el mercado empresarial (tanto en ordenadores, como servidores y pdas) se acercan tiempos interesantes, con una competencia que se antoja feroz, y en un mercado en el que todos quieren imponer su OS, aunque no se den cuenta de que lo que importa en un dispositivo de comunicación es la interoperabilidad (estándares, ya sean oficiales o de facto).

Min kollega der øjensynlig havde samme problem, forslog at vi skulle svinge forbi den fornyeligt åbnede R bar, for at genoprette salt og væskebalancen. Der var ikke langt fra ord til handling og 10 minutter senere stod vi tre mand ved en af de to højborde, på R bar på Gammel Mønt. Det var stadigt meget varmt og vi bestilte alle tre et glas kølig Riesling Cuvée fra Trimbach og en charcuteritallerken. Begge dele for sundhedens skyld forstås, vinen for at få genoprette væskebalancen og charcuteritallerken for at få genoprette saltbalancen. Vinen var en dejlig tør og mineralsk riesling, som fungerede perfekt som tørstslukker. Charcuteritallerken var Dansk og bestod af lufttørret skinke, nakke og en salamiagtig pølse. Det hele blev serveret med meget velsmagende sprøde og saftige boller og et udvalg af olie, eddike, cornichoner m.v. Utilpasheden forsvandt som duk for solen og vi følte os godt tilpas.

Lige som at vi tømte vores glas, blev der ledige pladser i den bløde hjørnesofa. Vi indtog sofaen og sendte en depeche hen til baren. For at inspicere det store vinkort, der er skrevet med kridt på en stor tavle. Jeg var ikke færdig med riesling og bestilte derfor endnu et glas. Valget faldt denne gang på en sød og meget frugtet riesling Spätlese fra  en producenten som jeg desværre ikke husker navnet på , igen et dejligt glas. Tjeneren kom nu med smørristede croutoner, lavet på samme brød som vi fik tidligere og gode grønne oliven. Varmen gjorde, at vinen blev drukket hurtigt. Efter andet glas blev vi enige om bryde op. Men lige da vi skulle til at rejse os kom Bo Jacobsen ned og spurgte om vi ikke lige skulle have en enkelt mere. Under hans kyndige vejledning, landede vi på tre forskellige glas. Jeg selv fik et glas knastørt manzanilla en variation af fino sherry, som var lige hvad jeg lyst til. Sammen med vinen fil vi nye forsyninger af croutoner og oliven. 

Efter tre gode glas vin bevægede vi os, restaurerede tilbage til virkeligheden. Vi var alle tre enige om at vi snart skal på R bar igen. Vores eneste anke var at de god glas var for små, men ikke mindre end lovet og det giver kun mulighed for at prøve mere fra tavlen.

- ¿Cuántos quieres?- Me dicen.

Me veía ya con un jardín completo en el balcón de mi casa... El problema era cómo tomar notas... Y si podré lograr que sobreviva...

La sexta edición de Vinoble, el Salón Internacional de los Vinos Generosos, licorosos y dulces especiales, ha convocado en Jerez de la Frontera a 23 países y a un centenar de las más relevantes zonas productoras de todo el mundo. Periodistas, compradores y sumilleres de unos cuarenta países han podido disfrutar de unos 1.200 vinos distintos. Vinoble 2008 ha sido, de nuevo, una excepcional oportunidad para disfrutar, reunidos en un único escenario, de los Sauternes y de los vinos botrytizados de Francia; de los vinos de hielo elaborados en Alemania y Canadá; …

Fuente: El Catavinos

los Tokaj de Hungría; moscateles de California, Chile o Grecia; Oportos de Portugal; vendimias tardías de Líbano, Suiza, Nueva Zelanda o Uruguay; vin santo de Italia; fortificados de Turquía; vinos de podredumbre noble de Austria o Sudáfrica; vinos dulces de México, Jordania, República Checa, Georgia. De España, han acudido la casi totalidad de las zonas vinícolas que elaboran vinos nobles. Como en todas las ediciones, han tenido especial protagonismo las bodegas de Jerez, tanto a través del Consejo Regulador como de las numerosas bodegas que acuden con un stand propio. Ha sido una nueva ocasión para probar los Finos, Amontillados, Olorosos, Palo Cortado, Cream, Pale Cream, Pedro Ximenez, Moscateles y Manzanillas que han dado fama internacional a los vinos de Jerez.

De Andalucía han estado también representados los generosos del Condado de Huelva, los Pedro Ximenez de Montilla-Moriles y los moscateles de Málaga. Y junto a ellos, los fondillones de Alicante, moscateles de Navarra y de Valencia, malvasías de Canarias, vinos dulces del Penedés, dulces de Jumilla y Yecla; tostados de Ribeiro, vendimias tardías de Rueda, tintos dulces de la Ribera del Duero, dulces de Toro, chacolí-vendimias tardías de Vizcaya, vendimias tardías de La Mancha…

Han cubierto Vinoble medios especializados y generalistas de más de treinta países de todo el mundo como Travel+Leisure, Wine & Spirits (EEUU), Le Devoir, The Gazette (Canadá), Argentine wines, Planeta Vino (Chile), El Nuevo Día (Puerto Rico), Sol de México; Vinotheque, Shibata Shoten, The Wine Kingdom (Japón), Travel Magazine, Saigon Citylife, Heritage (Vietnam), Wine Now (China), Indian Wine Academy, Wine Today (Tailandia), HaAretz (Israel), Wine Business International (Alemania), In Vino Veritas, Gault Millau (Bélgica), Wijnplein, Perswijn (Holanda), Svijet u Casi (Croacia), Revija Vino (Eslovenia), Magazyn Wino (Polonia), Vinnaya Karta, Simple Wines (Rusia), Politiken (Dinamarca), Vimforum (Noruega), Huvudstadsbladet (Finlandia), La Revu du Vin de France, Vinum (Francia), Ampelotopi (Grecia), Cucina & Vini (Italia), Vinhos (Portugal), Decanter, Hugh Johnson wine guide (Reino Unido)…

De España, una completa representación de la prensa especializada: Guía Peñín, Planeta Vino, Gourmets, Vinoselección, Sobremesa, La Etiqueta, La Semana Vitivinícola, Negocios del vino, Equipo TEAM, Sumilleres, Efe Agro, Vinum, MiVino …; y de la prensa nacional, regional y local. Emisoras de radio y televisiones como RNE, Onda cero, Punto Radio, Intereconomía, Onda Jerez, TVE, -tanto los Informativos como el programa Agrosfera-, Telecinco, Quatro, Canal Sur, Localia,… han emitido desde el recinto de Vinoble o realizado conexiones y entrevistas.

Compradores, distribuidores, tiendas especializadas… de Alemania [Wein & Vinos, Major Weine, Mehlo Spanische Weine, Wein & Vinos], Bélgica [Wim Vanleuven, Fourcroy Group], Brasil [Decanter, Cave Vinhos], Canadá [The Delf Group Inc], China [Jebsen & Co Ltd, Dtasia], Corea [KNJ Wine & Spirits], Dinamarca [Bichel Vine, Rostforth & Rostforth], Estados Unidos [Hidalgo Imports, First Nacional Wine & Spirit, JK IMPORTS, Davis Wine Company, ABC Fine Wine & Spirits, Wine Branding Group],Francia [Vins du monde, EUROPVIN], Gran Bretaña [Waitrose Ltd, Liberty Wines, Morrison], India [Fusion Worldwide Impex PVT, Sovereign Impex Put], Japón [Okabe Trading, Kyobashi Wine, Bunshodo, O'LET Japan], Malasia [Milawa S.D.N.], México [El Celler / La Naval, Tierra de Vinos Santa Fe], Rusia [Galleon Trading, Planeta Vin, Rosplodvino], Singapur [Aman Resorts Services, Wine Network], Vietnam [Annam Group, Celliers D’Asie] … entre otros muchos procedentes de cuarenta países.

Cincuenta sumilleres de una treintena de paises que desarrollan su importante labor en la promocion del consumo de vinos en prestigiosos restaurantes y hoteles han visitado Vinoble tras asistir al Primer Encuentro Internacional de Sumilleres celebrado en Jerez el pasado 24 de mayo.

Fuente: El Catador

http://elcatavinos.com/iNews/Program/view.asp?ID=11245

Como te quedas? Muerta!...después de escuchar esto en SuperModelo 08, pobre Josie lo que tiene que oir...

Cuelgo la nota a destiempo porque recien la veo en mi mail. Las disculpas del caso para El Loko. A continuación la nota.

Hace unas semanas ingresaba a mi centro de trabajo y un compañero que se dedica a recopilar información del cable y la tele local me comento de un crimen que ocurrió en Lima en la urbanización de Manzanilla, mi actitud frente a esto fue de indiferencia: un muerto más en Lima. Cuando vi la foto del asesino vi a un tipo medio gordito con cara haberse sacado la tinca y asegurando q pronto hará un libro detallando con pelos y señales sobre el asesinato y (aparente) violación de una niña de 9 años.

Una semana después el dueño de este fucking blog quien es mi amigo me llamo por celu y me dijo que el tipo era Josafat Vargas un tipo de unos 33 años. me quedé sorprendido y es por que sabia quien era, buena gente el pata y digo esto por q lo conocí hace unos años. Hablar del crimen esta por demás y eso está documentado hasta la saciedad en las crónicas policiales.

Allá por el 2006 iba con mis amigos de universidad el Necho, la Yuju, Junior, el Juden, la Mostra Marcos y a veces el Napo al Centro Comercial Arenales a las interminables tardes domingueras de Counter Strike mi pata el chino Tong presento a la mancha a Josafat, un tipo alto, flaco y medio trinchudo; quien era el primo de un amigo en común, en ese entonces el administraba unos de los tantos locales de juegos en red. Y digo que era jovial porque se encargaba de organizar partidas de counter entre diferentes tiendas y ponía las pilas a todos y en red para hacer enormes batallas virtuales; y además jugaba con todos y estaba de silla en silla viendo si alguien tenía problemas con su PC, nos hicimos patas al toque y le poníamos chapas y lo vacilábamos, le decíamos mostazard, jodafat y tantas idioteces que se nos ocurría; de vez en cuando se tomaba una pepsi con nosotros y nos contaba sus alucinadas de proyectos. Poco tiempo después el Chino me contaba que ya no estaba en Arenales y se había buscado trabajo en Centro Lima a hacer más de lo mismo y que se pasaba desde la mañana hasta muy tarde en la noche en ese lugar y que parecía que nunca saldría de ahí y seria un administrador mediocre un viejo que se niega a envejecer, osea un chabelo.

Con el tiempo ya me había olvidado de él y el chino hacía comentarios aislados de Josafat hasta que se nos perdió de la memoria mientras seguíamos jugando counter.

No es mi intención deslindar de toda culpa a un asesino confeso a lo que voy es a tratar de entender cómo una persona aparentemente sana, jovial y simpática se convierta en homicida y es ahí el titulo de esta nota de cómo las personas pueden cambiar de un instante a otro y cometer todo tipo de aberraciones. He pasado por una experiencia similar cuando salía con una amiga y mi frustración por sacar del camino a su ex, sin darme cuenta había planeado su muerte al detalle; una mañana cuando me daba un duchazo allá por le 2004 me di cuenta q estaba mal y que tenía que para todo esto era como volver a la realidad y darme cuenta que iba a matar una persona (a pesar q aun se lo merece y de la manera más cruel) las consecuencias serían peores para mí y es debido a mi temor al castigo o sea la cárcel... he conversado de este asunto con mi pata pepe y me dijo que el pasó por algo parecido pero a otro nivel al desquitarse con un refrigerador a punta de patadas y eso lo llamaba "El Demonio Interno", algo que todos tenemos y sale en un momento de máximo stress, angustia o ansiedad. Y es por ello que los seres humanos cometemos barbaridades un buen ejemplo es la tortura y no solo en los crímenes de guerra.

No soy sicólogo por lo que no puedo expresarme en términos médicos y/o técnicos es mi manera de entender este asunto, sólo sé que Josafat está en una horrible celda del penal de Lurigancho, atormentado por sus pensamientos de cómo su vida cambió de un momento a otro, de su aparente vida normal frente a su negocio en red de venta de video juegos a no tener nada y estar rodeado de gente peligrosa, los mismos internos que piden su cuerpo para hacer justicia a su manera.

Su demonio interno está durmiendo, quien sabe cuando despertará, simplemente hizo su cometido.

Colaborador : “El Loko”

Nota del editor: Este post fue escrito por “El Loko”, un amigo que desea colaborar con la página. Figura entre mis posts y con mi nick (Kalki) porque Loquillo aún no tiene cuenta como colaborador para Perú es Babel.

This week’s selections are a perfect example of the new and distinctly delicious wines that arrive here on a regular basis. Today we offer you wines from Portugal made from grapes such as Arinto, Alicante Bouschet, Aragonês and Maria Gomes, with the latter coming in a still as well as a sparkling version. From a winery approaching its 200^th anniversary we have just received a new Manzanilla Sherry which will provide supreme refreshment during the hot summer weather. Our first red table wine from the Canary Islands will surely please those in search of a change of pace and our newest Portuguese red showcases one of the new styles currently emerging from this rapidly improving region.

To go with your favorite new wine, here is a recipe for a wine friendly snack that is found in various versions all across Spain. Meat on a stick is popular world wide, but Pinchos Morunos are specific to Spain. The Moorish origins of this dish are retained in the spice mix, but in Spain the meat is most commonly pork though lamb is still sometimes used. You can make these for a party and serve one per person or put three or four on a plate and serve them as a main course.

Kevin’s quick and easy Grilled Pinchos Morunos

(Makes about 20 skewers)

Ingredients:

3 lbs boneless berkshire pork shoulder (Café Rouge Meat Market is my source)

3 tblspns sweet smoked paprika

2 tblspns freshly ground cumin

(or substitute 5 tablespoons Chiquilin brand Pincho Seasoning for the paprika and cumin)

1 tspn salt

2 tblspns sherry vinegar

2 medium sized yellow onions

2 lemons

20 6” bamboo skewers

Directions:

Cut the pork into 1 inch cubes and combine with paprika, cumin, salt and vinegar. Place seasoned pork in refrigerator and marinate for a few hours. Place skewers in water and soak for one hour before using. Cut onion in eighths and pull apart layers. Cut lemons into wedges.

Prepare the skewers ahead of time using 4 cubes of seasoned pork and two pieces of onion. Thread them on the skewer in the following order: pork, onion, pork, pork, onion, pork.

Grill the skewers over a hot charcoal fire or indoors (if you must) on a grill pan for approximately ten minutes, turning frequently. Serve immediately with lemon wedges as a garnish.

Luis Pato Maria Gomes 2007 Some of you may remember this wine from its inaugural vintage last year. Maria Gomes is the Beiras region version of Fernao Pires. This bright, fresh, peachy wine is supported by underlying minerality. If you have been curious to explore Portuguese whites beyond Vinho Verde, this is the wine for you. $12.99

Luis Pato Espumante Bruto Luis Pato is a controversial figure in the Portuguese wine trade. His uncompromising commitment to quality has sometimes created friction between him and the regulatory authorities in Portugal. In 1998 he left the Bairrada D.O.C. to pursue his own path, with great success. This sparkling wine is made mostly from the same Maria Gomes grape as the previous wine and also includes 5% Arinto in the blend. Lean toasty aroma and tart, leesy fruit character combine with frothy effervescence to create a uniquely refreshing wine. $15.99

Campolargo Arinto 2005 This traditional Bairrada region white wine, made from the Arinto grape spends 6 months ageing in neutral oak barrels, adding a very gentle oak note to the ripe melon and peach fruit character. This small production wine (less than 600 cases in total) will appeal to those seeking a more subtle and restrained version of California white wine. $21.99

San León Manzanilla Clásica Herederos de Argüeso has been making wine in Jerez since 1822. They produce a full range of Sherry but they specialize in the production of Manzanilla. This wine, with an average age of 8 years, is palest straw colored and full of yeasty, saline aroma (like a fresh sea breeze) and toasted almond and chamomile flavors. If you are a Manzanilla lover this is an excellent new wine to add to your list. If you have not yet had a chance to try this most distinctive Spanish wine, this is an excellent place to start. $12.99 (375ml)

Tajinaste 4 Meses 2006 Many of you responded so enthusiastically to our first Canary Island white wine (Tajinaste Blanco) that we are now also bringing in the red wine from the same producer. Tajinaste 4 Meses, from the Valle de Orotava region on the island of Tenerife, is made from the local Listan Negro grape and, as the name implies, is aged for 4 months in oak before bottling. Firm tannins, mineral aroma and tart cranberry fruit character create the first impression, with more spicy black pepper aroma and wet rock minerality coming out as the wine breathes. $12.99

Heredade dos Grous 2006 This rich red wine from the Alentejo region in Portugal is made fom a combination of 35% Aragonês (Portuguese Tempranillo), 30% Alicante Bouschet, 20% Touriga Nacional and 15% Syrah. Napa Cabernet lovers will appreciate this wine (we recently poured this at Copia in Napa with great success). It displays dark garnet color and plush dark berry fruit character. 9 months of barrel age lend medium strength oak tannins and flavor to the wine. To truly enjoy what this wine has to offer, pair it with grilled meat (see above recipe). $21.99

Y ya está llegando la Romería de Espera, así que no os digo ná, hacer fotos y bueno, ojito con el vino Manzanilla... lo que daría por estar allí.

De momento lo que hago es poneros más fotos de la feria aquí. más_fotos_de_feria

¡Vivan Espera, los espereños y las espereñas!

NOTA: Y podéis descargarlas de aquí, del álbum.

Además podéis ver más fotos en la web del Café Rolabota de Espera.

Más fotos de la feria de Espera del pasado 1 de mayo.

Los vídeos y yo nos hemos peleado con el YouTube y aún no están disponibles, pero prontito, en unos días, los tendréis.

NOTA INFORMATIVA: Desde la presentación no podéis descargar las fotos. Para descargarlas tenéis que verlas aquí aunque es menos atractivo visualmente.

Ahora viene la Romería, no os digo ná...

Lo que pasa es que estoy un poco harta ya de tanta infusión y de comidas insipidas. Menos mal que en el mundo de la cocina existe gente con imaginación (no como los publicistas) e inventan cosas como el Helado de Manzanilla. Aunque a veces se pasan de imaginativos y hacen cosas como helados de lentejas. Puaj!!!!

Voy a ver si puedo convenzo a mi madre de que es mejor que me tome la manzanilla así, ya que el helado es digestivo...

Esta y otras recetas en: http://www.guiamiguelin.com/

It is often part of a cesta de Navidad, or Christmas hamper, and raffled at local bars (are you a lucky winner? Tell us about it!) or given as a corporate present (if you work for that kind of corporation, you should be so lucky!). But, having hit all the bottles in the basket, and eaten all the polvorones (more about these delicacies in another post), what do you do with the ham? There's a definite art to it, as it should be cut thin to make the best. Here's how:

What you'll need: 1. A cuchillo jamonero. Long, thin and very sharp, it is to be used only for slicing off the lonchas (slices). 2. A shortish, pointed knife with which to prepare the ham. 3. A jamonero, which holds the ham and makes it much easier to cut (available almost anywhere, including larger supermarkets like Carrefour).

Four easy steps:

1. Peel the ham. As a ham in the home can last several days it is best to peel it little by little, as you intend to use it, to avoid drying out (Unless Prospero is invited, in which case, keep cutting). The first cut, with the shorter knife, is below and around the trotter. Place the ham facing up on the jamonero, holding it down with the screw provided (is this beginning to sound like something from Ikea?). The ham should be more or less horizontal. Now peel away the harder fat in an area to be used right away. You can always come back to peel more later. But don't throw away the larger bits, especially those with fat on them, as you can use them to keep the ham in better condition later. Ready to slice?
2. Using the cuchillo jamonero, slice as thinly as possible keeping to the horizontal. Use a sawing effect and sharpen the knife often, cleaning away the residue every time, or the knife could slip. Try not to hold the leg with your other hand, Prospero still has a scar to show for it. Avoid thick cuts: they ruin the taste. When you reach the part where the bone stands out, use the other knife to separate the meat from it - gently - and slice some more.
3. When the upper side is all sliced away, turn the jamón around and begin on the underside, as in the picture.
4. And when that section is done, start on the next section. Enjoy!

Keeping the ham: A cotton cloth is the best way to cover the opened part, allowing it to 'breathe'.You can add a loose covering of aluminium foil and some of those hard bits with fat, face down onto the ham. Never, ever use plastic as it will rot in no time.
Drinks: tradition demands that jamón be eaten with a good fino or manzanilla.
¡Buen provecho!

Escuchando:  Get connected

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