Aproveitei um jantar com amigos como desculpa e pus mãos à obra. A receita é do site da Martha Stewart e está aqui.

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Galette de morango com creme de manjericão

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Creme de manjericão

• 3/4 medida de natas (heavy cream - usei creme fraiche)
• 1/3 medida de manjericão fresco picado
• 2 colheres sopa açúcar
• 3/4 medida de queijo mascarpone

Numa vasilha resistente ao calor, em banho-maria, misture as natas, o manjericão e o açúcar. Mexa ligeiramente até que o açúcar dissolva (aproximadamente 4min). Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora (ou até 2 horas, para um sabor a manjericão mais pronunciado). Coe num passador de grelha fina. Junte o mascarpone e com um batedor de varas bata até formar picos médios. Cubra e leve ao frigorífico até à hora de servir (até 2 horas).

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Massa:

• 2 e 1/2 medidas de farinha de trigo (mais para polvilhar as superfícies)
• 1 e 1/8 colher chá sal
• 1 colher chá açúcar
• 1 medida de manteiga sem sal gelada (aproximadamente 110g) cortada em pequenos cubos
• 1/3 medida + 2 colheres sopa água gelada (eu só usei 1/3 medida)

Num processador, pulse a farinha, o sal e o açúcar, para os misturar bem. Junte a manteiga, bem gelada e em cubos, e pulse até a mistura ter o aspecto de migalhas grosseiras. Adicione a água gelada, aos poucos, e vá pulsando até combinar (a massa deverá manter o aspecto de migalhas). Dê-lhe forma de um disco grosseiro, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (ou até durante a noite).

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Galette:

• 1/2 quilo de morangos
• 1/4 medida + 1 colher sopa açúcar
• 2 colheres sopa amido de milho (maizena)
• 1 gema
• 1 colher sopa água
• 1 colher sopa de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedacinhos

Estenda a massa, com ajuda de um rolo, numa superfície enfarinhada (se conseguir estendê-la directamente sobre a superfície onde a vai assar, melhor). Dê-lhe uma forma arredondada, sem se preocupar excessivamente com a perfeição (a graça da galette é o seu ar rústico).

Corte os morangos em fatias de 1/2cm de espessura. Quando cortados, misture-os com o 1/4 medida de açúcar e o amido de milho e disponha-os imediatamente, em círculos, ligeiramente sobrepostos, sobre a massa, deixando uma beira de 1 a 2 cm. Depois de todos os morangos estarem arranjados, dobre o excesso de massa sobre a fruta e leve ao frigorífico por 15 minutos (eu não levei).

Misture a gema e a água. Pincele a massa com esta mistura e polvilhe com 1 colher sopa açúcar. Ponha bolinhas de manteiga sobre os morangos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos ou até a massa estar dourada. Sirva morno, com o creme de manjericão.

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A galette é muito saborosa, sobretudo feita com morangos bem madurinhos, que lhe acrescentam a doçura que lhe falta, pela pouca quantidade de açúcar que leva. O creme é forte mas com um sabor muito interessante e dividiu as opiniões: houve quem gostasse muito e quem não gostasse nada. Eu, que nem sequer gosto de queijo, gostei muito. Achei a combinação extremamente interessante.

A tradução acima não é exacta. A receita foi retirada do site da Martha Stewart mas seguida sem muita exactidão. Esta foi a que eu fiz e resultou muito bem. Gostei mais desta galette do que desta e acho que para o ano a farei novamente!

Quando estou sozinha e tenho paciência/fome/vontade, arrisco mais na cozinha. Ter só o meu paladar para agradar torna tudo mais fácil em termos de liberdades criativas. Vou cozinhando ao sabor da minha boca, provando, acrescentando, experimentando.

Na semana passada, o Zé teve de ficar em Lisboa uma noite, a trabalho. E eu com tantos cogumelos para gastar...

Eu e os cogumelos nem sempre tivemos uma relação pacífica. Foi uma daquelas coisas de que fui aprendendo a gostar. Hoje gosto razoavelmente, mas dos frescos. Cogumelos em lata não. Sabem mal, têm uma textura horrível e uma cor ainda pior. Mas tenho quase sempre em casa cogumelos frescos, porque são uma excelente fonte de proteínas com baixas gorduras (ao contrário da carne e dos ovos). Como faço muitas refeições sem carne ou peixe, os cogumelos são excelentes substitutos.

E era o caso na semana passada: uma embalagem quase inteira de cogumelos a pedir uso. A inspiração veio daqui, com livres adaptações e variações, já que os ingredientes que havia em casa eram ligeiramente diferentes. E, descobri eu a meio, afinal não tinha cogumelos que chegassem. Eles encolhem sempre imenso!

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Assado de batatas e cogumelos

Ingredientes

• 300g cogumelos brancos
• 4 batatas grandes
• 1 cebola grande
• 1 lata de tomate pelado
• 200g queijo mozzarella ralado
• ervas frescas (manjericão, tomilho, orégãos...)
• azeite
• alho
• sal

Numa panela com água a ferver, cozi as batatas descascadas e cortadas em fatias largas e relativamente grossas (meio centímetro). Retirei quando estavam cozidas mas não demasiado.

Numa frigideira com um fio de azeite, alourei um dente de alho e juntei os cogumelos fatiados. Deixei cozinhar bem e quando estavam praticamente prontos, acrescentei sal e tomilho fresco (pode ser seco também). Reservei.

Na mesma frigideira, já sem os cogumelos (ou noutra, se quiser fazer as duas coisas ao mesmo tempo), alourei, num fio de azeite, a cebola cortada em meias luas finas. Deixei-a ficar bem douradinha e reservei.

Preparei um molho de tomate simples: alourei alguns dentes de alho em azeite, juntei o tomate pelado partido em pedaços, sal e deixei reduzir. Quase no final, acrescentei folhas de manjericão fresco, rasgadas (se não tiver, pode usar do seco ou orégãos, como alternativa).

Agora a montagem: num recipiente que possa ir ao forno, coloquei uma fina camada de molho de tomate, seguida de uma de batata-molho de tomate-queijo-cogumelos-batata-molho de tomate-queijo-cebola-batata-molho de tomate-queijo-forno! Foi ao forno a 180º, até o queijo estar derretido e ligeiramente dourado.

Este prato é óptimo porque pode fazer-se com as variações que se quiser. A receita original não leva a camada de cebola, mas eu acrescentei-a porque, afinal, não tinha cogumelos suficientes. E deu-lhe um sabor muito interessante. Podem variar-se as ervas, variar-se o molho, variar-se as camadas, o queijo, enfim, tudo. E pode ter-se tudo pronto com antecedência e colocar no forno só quase à hora de jantar. Pode servir de acompanhamento ou ser uma refeição por si só. Não faz o prato mais bonito, depois de servido. Mas é muito, muito bom!

Eu comi o meu acompanhado da minha primeira experiência com as porottas da Agdá. A experiência não foi muito bem sucedida e por isso não vos falo dela - porque não desisti e só a quero partilhar quando a conseguir fazer na perfeição!

Ingredientes :

• Folhas de:
• Hortela
• Manjericão
• Cebolinha de folha
• Alecrim
• azeite

Pique tudo bem fino e regue com azeite, salpique sobre o prato e o aroma somado ao sabor dara uma nova vida ao prato.

Não tem jeito: tem que aprender a cozinhar. Quer uma lasanha à bolonhesa? Nada de ir em trattorias, nem apelar para a lasanha de microondas do supermercado: compre a massa e os tomates, moa a carne, pesquise como preparar uma lasanha, e voilà! Só assim se come bem gastando-se pouco (depois de algumas tentativas, pelo menos).

Quanto mais “crus” e menos processados os ingredientes, maior parte do valor é você que adiciona ao prato e tira dos intermediários. Sendo assim, o ultimate saving é você cultivar sua própria comida.

Confesso que quando compramos as sementes de manjericão e o “Miracle-Gro” (uma terrinha vitaminada), eu estava bem cético. Afinal, tirando a experiência de escola de plantar um feijão no algodão molhado, eu nunca tinha conseguido fazer uma semente crescer na terra (e olha que já tentei...)

Mas não é que a coisa brotou mesmo?? Em menos de uma semana já começaram a aparecer os primeiros manjeriquinhos aventureiros saindo da terra à procura do sol. Logo era uma multidão de manjeriquinhos disputando o pequeno espaço do vaso.

Algumas semanas depois, nossos manjericos já tinham múltiplas folhas e começavam a exalar aquele aroma gostoso. Hoje, feriadão aqui na Bretanha, fui dar uma olhada no manjericão e fiquei orgulhoso. A planta já está vistosa e perfuma a cozinha. Em breve acho que já vamos poder fazer o nosso primeiro molho de macarrão com os nossos manjericões!!

A empolgação é tanta que este sábado já compramos sementes de coentro e colocamos num outro vaso. Também temos umas sementes de maçã plantadas (essas fizem que é mais difícil “pegar”, mas estamos esperançosos). Um amigo nosso planta morangos e tomates, estamos tentados. Afinal, ainda temos um monte de miracle-gro sobrando... Qualquer dia desses vamos ter uma verdadeira mini-horta aqui no nosso mini-apartmento.

O próximo passo é ter o nosso próprio quintal e criar nossas galinhas, porcos e carneiros!! A independência total do sistema de distribuição que arrocha o consumidor. A subsistência completa, no coração de uma das capitais do mundo desenvolvido!

Utopia?? Fantasia?? Insanidade??

Claro que sim....

No dia em que fiz o creme de favas, acompanhei-o com uma quesadilla. Não sei se poderei chamar-lhe isso, porque sinceramente não sei se a minha obedeceu às regras de uma verdadeira quesadilla. Mas também não importa: eram duas tortillas com queijo e algo mais no meio - para mim era uma quesadilla.

Tortillas são daquelas coisas que há sempre cá por casa. Compram-se aos pacotes, duram imenso tempo e são excelentes quando não há pão e se quer fazer qualquer coisa rápida. Ultimamente tenho comprado umas integrais, que são muito boas. Nesse dia peguei em duas delas, pincelei-as com azeite, acrescentei mozzarella e presunto e umas folhas rasgadas de manjericão. Numa frigideira bem quente (mas sem gordura!) aqueci-a, de um lado e de outro, até estar ligeiramente torrada e com o queijo derretido. Tirei-a e cortei-a em quatro.

Podem usar-se os mais variados recheios, os mais variados queijos. Cá em casa, como não somos os maiores fãs de queijo, preferimos os de sabor mais suave. Mas a imaginação é o limite e com tantas ervas, tantos queijos, todo um mundo de sabores é possível. E brincar com os sabores é tão bom! Bom Domingo!

Hora de escovar o dente não é o momento mais agradável do dia. Não é falta de princípios de higiene ou preguiça. Simplesmente não é. Ponto. O que eu puder tentar para não esquecer desse necessário momento e torná-lo agradável, será bem-vindo. É óbvio que eu quero manter um sorriso decente. Também não desejo que meus dentes caiam. É nesse pensamento, que vai além do ato de escovar os dentes, que eu foco. E aí associar leveza para fazer acontecer a parte chata, me parece conveniente.

Trabalhar é um verbo de ação semelhante ao escovar os dentes. E hoje, durante a homenagem feita ao presidente da Agência, ele frisou a importância de olhar para trás e ver que se divertiu no trajeto. É o que faz valer a pena. Eu afirmei com a  cabeça. A manifestação positiva e silenciosa era percebida em outras cabeças também.

Na estrada de tijolos amarelos que me leva até o banheiro (hora de escovar os dentes, bah!), eu encontro um colega. Ele afirma que eu subvertí aquele ambiente com um sapato de verniz multicolorido. Minha postura era quase um acinte ao ambiente que nos rodeava. Mas ali, naquele espaço, mostrava que a minha personalidade casava perfeitamente com o espírito daquela equipe. Eu sabia me divertir. Eu fazia isso de forma que até o meu outfit carregava essa mensagem.

Meu apelido é fácil prever. Dorothy. Ele não conseguiu esquecer o verniz. Eu não conseguia parar de imaginar que, um dia, assim como ela, eu ia ter vontade de sair de Oz e voltar para casa. Estou caminhando até o mágico, em busca dos meus desejos. Espero não esquecer que o trajeto foi divertido. Cuidar do bolso e dos dentes é recomendável sempre. Portanto que não se abdique da satisfação pessoal, que no meu caso, passa no epicentro da diversão.

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Pizza é uma coisa que faço muito em casa. E que raramente como fora. Custa-me, nos dias de hoje, comer pizza fora de casa quando a minha, caseira e fresca, me sabe sempre muito melhor. Normalmente só como pizza fora de casa quando feita em forno a lenha. Porque têm aquele saborzinho especial.

Mas como eu dizia, pizza é coisa que faço muito. Com massas diferentes, molhos diferentes, ingredientes não muito diferentes. Não vario muito, gostamos da minha versão. Além disso sou daquelas pessoas que abomina certas coisas na pizza - sobretudo o ananás.

Não vario no recheio, mas vario nos outros básicos: experimento quase sempre uma receita de massa diferente, em busca da massa perfeita. Ainda não a encontrei, mas também ainda não experimentei todas as que tenho guardadas, à espera. Quero uma massa saborosa, que fique fina e crocante, que acrescente algum sabor, sem deixar de ser uma boa base para se trabalhar uma receita por cima. Enfim, quero muita coisa de um só pedaço de massa. Mas vou continuando a tentar.

Quando não me apetece nada de complicado ou que me dê mais trabalho do que aquele que quero ter, regresso a esta receita de massa. Porque é simples, porque é a máquina de pão que a faz e porque sei que funciona. É deste livro e eu recomendo. Sobretudo a quem tiver máquina de pão, porque fica tudo tão mais fácil!... Acho que também dá para arregaçar as mangas e sová-la à mão, mas eu sinceramente ainda tenho alguns problemas com o descobrir o prazer de o fazer. Mas eu chego lá!

Para dentro da máquina vão, então, e pela seguinte ordem:

• 1 medida de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 chávenas de farinha para pão
• 1 pacote de fermento biológico (11g)

Normalmente junto-lhe também uma colher de sopa de alho em pó e outra de orégãos ou manjericão, conforme me apetece. A massa fica com muito mais sabor. A receita dá para duas bases de uma massa fininha. Esta foi feita para mais pessoas, por isso usei a receita toda. Estendi a massa, pu-la num tabuleiro e cobri com o básico: molho de tomate do mais simples (alho salteado em azeite, uma lata de tomate em pedaços, sal e orégãos, deixa reduzir, manjericão fresco), cogumelos frescos laminados, um bom chouriço em pedaços pequenos e uma cebola grande, às meias luas, salteada previamente em azeite, até ficar bem dourada (parece estranho, eu sei, mas não imaginam como fica delicioso! Dá um sabor bem diferente à pizza). Por cima, neste caso, fatias finas de presunto, mozzarella e orégãos. Foi ao forno até estar pronta. Saiu e foi coberta com rúcula e um fio de azeite.

Esta é uma versão mais fresca e para a fazer mais leve, às vezes, corto o chouriço e os cogumelos do recheio. Fica deliciosa! E bonita!

- 2 melões
- 75 gr. (1/2 xícara) de açúcar superfino
- 175 ml. de água
- Casca bem ralada e suco de 1 lima
- 45 ml. (3 colheres de sopa) de manjericão fresco desfiado
- Folhas frescas de manjericão para guarnecer

MODO DE PREPARO:

- Corte os melões ao meio.
- Tire as sementes e jogue fora.
- Com uma colher esférica para melão e melancia, tire 20 a 40 bolas e deixe à parte para guarnecer.
- Tire o restante da polpa e coloque em um liquidificador ou processador de alimentos.
- Deixe à parte.
- Coloque o açúcar, a água e a casca de lima em uma panela pequena sobre fogo baixo.
- Mexa até dissolver, coloque para ferver e ferva em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Coloque metade da mistura no liquidificador ou processador de alimentos com a polpa de melão. - Bata até ficar homogêneo adicionando o restante da calda e o suco de lima a gosto.
- Coloque a mistura em um prato, acrescente o manjericão e coloque pra gelar.
- Sirva guarnecido com folhas de manjericão e as bolas de melão.

O primeiro relato foi do talco como princípio de cabelos saudáveis e limpos por longo período. Ao perguntar como a garota conseguia manter a escova por tanto tempo, ela relata que o responsável é o talco. Simples: "Começou a criar aquela raiz sujinha, enfia talco Johnson's no cocoruto e boa!!!". Muito medo. E não é só isso. "Coloca nas dobrinhas humanas no verão, para evitar o suadouro e manter fresco". Eu não questionei sobre a tradução de dobrinhas (inclusão ou não de partes íntimas), pois prefiro dormir um sono tranquilo a pensar na capacidade escatológica humana.

Essa conversa me lembrou que tenho uma tia-avó. Quase 90 anos de idade. Desde os 10 ela não lava a cabeça. A família inteira sofre de uma devoradora curiosidade. O motivo real dessa falta de asseio. Só que o mais intrigante não é isso. A cabeça não cheira, não coça e está sempre limpa e reluzente, Tem mais. Ela também não corta os cabelos desde o dia que parou de lavá-los. Alguns familiares dizem se tratar de uma promessa. Outros, que ela há de virar santa. Sim, santa. Afinal ela é prima de Antoninho da Rocha Marmo (medo episódio 2: isso me fez descobrir que sou parente próxima de santo quase canonizado pelo Vaticano. Deixa para pensar nisso depois).

No fim da Grande Guerra e em plena "gripe espanhola", nascia, em São Paulo, uma criança privilegiada. Com seis meses apenas, Antoninho acenava para entrar nas igrejas por onde passava. Predisse a solução da velha pendência entre o Vaticano e o Quirinal. Seu passatempo predileto era "celebrar missas", no quintal, num altarzinho portátil. Atacado de virulenta tuberculose, sucumbiu aos 12 anos. Sempre protegeu os pobres e os humildes. Conformou-se com a breve morte: teve uma previsão sobre o dia e a situação no episódio do Pintassilgo (o passarinho pousou na sua mão, no dia que ele falou que Deus anunciaria sua morte, por vontade Divina).

Uma história linda. E eu acabo de descobrir que tudo isso pode ser só o milagre do talco. Não vou divulgar aos entes queridos. As pessoas morrem um pouquinho quando descobrem que não são especiais. Ninguém suporta ter uma vida normal, uma história normal. É por isso que o divino, o destino e afins tem tanto espaço.

Ninguém nunca se questionou sobre o motivo de todos que fazem regressão serem reis, rainhas e pessoas importantes na história? Me apresenta um que era normal, inútil, pobre e que não deixou sua marca na história em outra vida? Não existe. Como que o terapêuta da regressão vai explicar para o cidadão que já é um ninguém nessa vida, que ele sempre foi assim em todos os ciclos? Não dá. A pessoa não aguenta.

E quem não entra na história de vidas passadas, apela nessa mesma. Prefere acreditar em brasão familiar, histórias incríveis e atos heróicos dos antepassados. Quando nem a história salva, o jeito é jogar para o futuro. Buscar algo para sí que vai além da capacidade humana. Algo para chamar de especial, mesmo que o significado dessa palavra no contexto seja desconhecido. Prefiro o talco. É mais real.

Tem café da manhã - que todo mundo fala bem, a Natália Dornellas recomendou e tudo - e almoço. Fui no almoço com o Roberto. Bem bom: tem MUUUITA variedade, do mexidão típico ao peixe, passando pelo sushi e por uma variedade ótima de salada. Tinha até uma pêra, acho que ao vinho.

O mais gostoso são as garrafinhas de sucos - o do Bob acho que era morango com alguma coisa, e o meu era o exótico limão com manjericão. Tipo tempero, né, gente? Eu adorei, mas faz cócegas na garganta. Sério.

Bom, o almoço não sai tão barato - para o buffet livre eles cobram R$ 30 e lá vai pedra. Mas existe a opção de comer por quilo. Eu, que normalmente gasto R$ 14 em quilo de São Paulo, por aí, fechei minha conta em exatos R$ 18,73, com o suco, sem sobremesa. Bom, né? Eu achei.

Acho que com isso eu encerro minhas experiências gastronômicas em Belo Horizonte - POR ORA. Afinal, tenho um bom motivo para voltar... PRONTO,FALEI.

Serviço
Graciliano
Av. Luiz Paulo Franco, 721, Belvedere, Belo Horizonte - MG.
Tel. 31-3286 8505

Jorge Wakabara

Passei no mercado ainda com a dúvida e outro problema. Revirei meus bolsos e o orçamento para o jantar estava minguado. Fui pegando um produto daqui, devolvendo outro ali e o prato começando a nascer.

Abaixo segue a receita do Parafuso ao molho de 1 queijo!

Coisas que vão:

- 1 pacote de 500gr. de macarrão parafuso

- 1 frasco de creme de leite fresco (coisa de fresco)

- 1 punhadão de Manjericão (a gosto) 

- 1 saquinho de pó de queijo parmesão

- Alho lascado (a gosto)

- 3 voltas de azeite

Como cozer:

- Na panela frite o alho lascado nas 3 voltas de azeite até dourar. 

- Junte o frasco de creme de leite fresco

- Pique o manjericão grossamente e junte na panela

- Deixe reduzir um pouco o creme de leite e junte o pó de queijo.

- Coloque sal a gosto e mexa até engrossar.

- Junte o macarrão parafuso e deixe ele juntar o molho.

Dica de sucesso: Sirva com uma coca-cola gelada.

Bon apetit

A receita não é minha. É de uma menina muito talentosa, que tem um site maravilhoso, com outra menina super talentosa, e que vocês conhecem concerteza. Vi esta receita no Raínhas do Lar - e digo-vos já: se não conhecem, não sabem o que andam a perder. Para além de talentosas, elas são simpáticas e muito divertidas. Eu passo por lá todos os dias!

E foi numa dessas passagens que encontrei esta receita. Decidi logo fazê-la! Para além de deliciosa, presta-se a variações e invenções, a mudanças de legumes e temperos - eu não tinha courgette nem tomate, fiz só com pimentos, chalotas e cogumelos. E faz um prato lindíssimo, cheio de cores e com um cheiro que inunda a casa toda! A acompanhar, servi estas batatas, que são fáceis e sempre um sucesso!

Aproveite e não se acanhe em criar outra versões - e não se esqueça de mandar pra gente.

Dip de Damasco com Hortelã

Ingredientes:
300 gramas de queijo Cottage
2 col. (sopa) de requeijão cremoso light
½ maço de hortelã fresca
3 col. (sopa) de geléia de damasco
1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de Preparo:
Bata os ingredientes no mixer ou liquidificador até formar uma pasta homogênea.

Dip de Iogurte

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural (sem nada de soro!)
100 gramas de queijo Cottage
2 col. (sopa) de requeijão cremoso light
1 xícara de manjericão fresco
1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Coloque um pano limpo sobre uma peneira, despeje o iogurte e deixe o soro do iogurte escorrer. Assim seu dip não ficará mole demais. Depois bata os ingredientes no mixer ou liquidificador até formar uma pasta homogênea.

Esses dips podem ser servidos com torradas, pães ou legumes cortados em palitos. É simples: descasque uma cenoura ou pepino e corte em palitos. Sirva em potinhos com sal grosso no fundo. Mas fique de olho no pepino, ele puxa muito o sal. Outras sugestões: aipo, rabanete, salsão, etc.

Garantia de comidinha saudável e deliciosa.

Durante muitos anos a minha favorita era tão simples como: bom pão, fio de azeite, orégãos, tomate madurinho às rodelas e mozzarella. Às vezes com presunto, mas principalmente sem. Depois descobri a rúcula e apaixonei-me. É como um vegetal e uma erva ao mesmo tempo, com aquele picante e todo aquele sabor. E muito saudável!

Isto começou tudo porque normalmente almoço sozinha. E como almoço sozinha, aproveito para comer qualquer coisa leve - até porque não há muita pachorra para cozinhar só para mim. E vou experimentando com o que tenho em casa - daí as sanduíches. Na terça fiz pão com uma mistura pré-preparada comprada no Lidl - tinha comprado uma de cereais para experimentar e é muito boa, voltei lá e trouxe uma de cada sabor! -, para servir ao jantar com uns hamburgueres feitos em casa também, receita de Jamie Oliver (os seus famosos Elvis' Burguers). Mas tinham sobrado pães. E eu que adoro pão, sou apologista do: quando te dão pão, faz sanduíches! A sanduíche de ontem tinha ficado um pouco seca, por isso hoje fiz uma versão melhorada - e que ficou deliciosa!

Para cumprir o propósito, tinha de ser fácil e rápida de preparar - se fosse demorada e difícil já se enquadrava no "cozinhar só para mim". Peguei num dos meus pãezinhos, abri-o e pu-lo na torradeira. Num pilão pus umas folhas de manjericão, 4 nozes partidas aos bocados, 1 pitada de sal e 1 colher generosa de azeite. Bati tudo até ficar com um pesto - não fica tão parecido porque levou muito pouco azeite, mas de sabor estava delicioso! Barrei o pão com o pesto de nozes e recheei: rúcula, tomate madurinho às rodelas e um pimento pequenino laranja (daquelas novidades Vitpép que andam por aí, uns pimentos docinhos que têm mais vitamina C que uma laranja - ou dizem!), como eu dizia, um pimento pequenino laranja, cortado às tirinhas. Fechei e comi! Hmmmmm.... :)

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(tenho de pedir mais uma vez desculpa pela falta de fotos; a partir de amanhã, em princípio, já estará tudo bem e as ditas voltarão!)

Aproveitando a recente ida ao supermercado onde me abasteci de muitos vegetais, a receita escolhida foi um frango com vegetais e fruta, um acompanhamento diferente. Sempre fui muito esquisita com vegetais, razão pela qual aposto geralmente em sopa, mas agora que aprendi a cozinhar apenas os meus legumes favoritos, não quero outra coisa. Já a fruta, tive o azar de escolher ums maçãs e pêras que não têm gosto nenhum, por isso nada melhor do que incluí-las na receita, onde sempre dá para disfarçar o sabor.

Frango:

• Bifes de frango
• Alho
• Limão
• Sal

Acompanhamento:

• Cenoura
• Milho
• Tomate
• Ervilhas
• Cogumelos
• Maçã
• Pêra

Molho:

• Iogurte natural
• Manjericão
• Sal
• Alho em pó

Depois de cortados todos os vegetais, levam-se ao lume num wok com 2 colheres de sopa de água de água as cenouras, ervilhas, milho e deixa-se cozinhar um bocadinho. De seguida, acrescentam-se os cogumelos, tempera-se com uma pitada de sal e deixa-se cozer bem até desaparecer toda a água. No final acrescenta-se o tomate, a a maçã e a pêra aos cubinhos.

À parte mistura-se um iogurte com alho em pó, sal e folhas de manjericão. Com a varinha mágica derretem-se bem todos os ingredientes, e no final serve-se sobre os bifes de frango grelhados.

O resultado foi este, de comer e comer mais. Claro que preferia uma hortelã às folhas de manjericão, e o molho, por mais que tente, nunca chega aos calcanhares daquele maravilhoso molho turco de iogurte, mas para primeira experiência já ficou muito bom.

No casamento de nossos primos Lule e Cat, no mês de agosto deste ano de 2007, lá na casa de Trude, Claudinha e Silvinha, tinha, entre tantos outros quitutes, um daqueles sanduiches frios, feitos com pão de caixa cortado em fatias longas e horizontais.... era simplesmente o pipoco! A receita foi criada por Trude e o diferencial é que, ao invés de usar maionese para cobrir todo o pão, usa-se pesto.... Fica delicioso! E não é só este o segredo do sucesso!

Sábado passado, peguei a receita com ela e, junto com meus auxiliares de cozinha, Tiago e Rosinha, ao som de otto, pedro miranda e secos e molhados, com umas cervas geladas, fiz o pão para levar para casa de Ana e Lula, onde rolou uma prévia para festinha do Eu Acho é Pouco. O pão fez sucesso! Vamos à receita..

Compra pão de caixa, já cortado especialmente para este tipo de "sanduba". As camadas de recheios, entre as fatias, são de pesto, maçã cozida e queijo de cabra. Para o Pesto: 60gr de manjericão, só as folhas; 120 ml de azeite; 2 dentes de alho amassados; 2 col. sopa de pignoli ou castanha do pará (triturada) (usei a nossa brazilian nut); e 1 col. chá de sal.  Bate tudo no liquidificador. Depois, acrescenta 45 gr de manteiga derretida e 50gr de parmesão ralado na hora, mexe e está pronto (Se quiser fazer mais pesto do que o necessário para receita, pode congelar na boa, só é deixar para acrescentar estes 2 ingredientes finais quando for usar).

Outro recheio é de maçã: a argentina, segundo Trude, é melhor, pois a nacional é mais aquosa.  Eu usei umas 3 maçãs, salvo engano. Corta em fatias finas e sem casca. Unta um tabuleiro com manteiga e coloca as fatias.Por cima, salpica manteiga em pedacinhos  e leva ao forno ou fogo, até que cozinhe. O resultado é meio um doce de maçã, o tabuleiro, aliás,  fica com um caramelo no fundo. As maçãs não chegam a se desmanchar. Algumas, ficaram bem moles e outras, por sua vez, já meio tostadinhas.

O terceiro e último recheio é de queijo de cabra. Usamos mais ou menos 250gr. Machuca e amolece com requeijão comum, quase um copo todo.

Com os 3 recheios prontos, começa a montagem. Forrei o prato com folhas de rúcula, que ficaram meio que saindo para os lados da travessa e fui colocando as fatias do pão em cima. Antes, umedece uma a uma no leite com sal e pimenta. Coloquei os recheios na ordem pesto, maçã e queijo de cabra. Nas camadas com o queijo, ainda coloquei pedacinhos de nozes. A última camada tem que ser de pesto, que, aliás, é a cobertura do pão todo, inclusive para as laterais.  Para finalizar, joguei o restante das nozes.

Antes de servir, deixa na geladeira. O pesto escurecerá, é inevitável, pois oxida quase que imediatamente.

 Bom apetite!

Sandra