Desde Lima, la Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú (AGALEP) expresó "su más enérgico rechazo y malestar por los alcances del Decreto Legislativo Nº 1035, publicado el 25 de junio del 2008, que deroga la Décima Quinta Disposición Complementaria del Decreto Legislativo Nº 653", maniobra legislativa que permitirá según AGALEP, "bajo pretexto de mejorar la competitividad de la Industria Láctea, el uso de leche en polvo y sustitutos lácteos como lactosueros, leches modificadas, y otros para recombinarse y/o reconstituirse como leche fresca procesada, lo cual podría resultar en un engaño al público consumidor."

 Hasta la fecha Perú se había mantenido libre de este fraude al consumidor que es común en Venezuela actualmente, donde se expende como leche envasado en cartones un producto que solo leyendo cuidadosamente se descubre es un batido con sólidos grasos y no grasos de leche.

En agosto el Ministerio de Alimentación repartirá las licencias de importación de leche esterilizada UHT y a cambio concertó una banda de precios de venta al público entre 3,90 a 4,80 BsF lo que en dólares al cambio oficial equivale a 1,81 a 2,23 US$ por litro. El precio de la leche esterilizada en Venezuela supuestamente está libre de regulación pero la concertación de precios acordada entre gobierno, industria y comercio, le saldría al paso a la especulación. que no se detiene ni con el marcaje de precios de venta en los envases porque el problema gravita en la escasa oferta frente a la mayor demanda. La importación de leche si bien alivia la presión del mercado sigue dependiendo de controles, licencias y dólares totalmente discrecionales, con lo que a cada remesa sigue la incertidumbre entre los importadores de si siguen o no siendo favorecidos por el gobierno. Por eso desde el sector productor debe insistirse en una política de estímulo a la producción ganadera nacional , comenzando por derogar la Ley de Tierras y desmontar los controles de precio del ganado en pie, la leche, el queso, la carne, factores que en definitiva junto a la inseguridad, mantienen la producción pecuaria en declive

Me puse a meditar un poco sobre estos versículos, siendo honesto conmigo mismo me doy cuenta que hay veces que he reaccionado muy infantilmente ante ciertas situaciones ya sea en mi casa, en mi trabajo o en la congregación. La verdad si siento algo de vergüenza ya que eso no debe pasar.

Cuando eres bebé solo te dan leche, luego hasta que creces un poquito mas te dan papillas, después cuando comienzan a salir dientitos entonces ya puedes comer cosas mas solidas. Creo que es igual con nosotros, a través de mis reacciones en la vida cotidiana es como el Señor se dará cuenta de mi crecimiento, mi fortaleza ante adversidades, sabiduría en mis decisiones, mi deseo de buscarlo, puede que sean algunos de esos "dientitos" que él quiere ver en cada uno de nosotros para poder darnos carnita.

Acepto que te he fallado, creo que has deseado que reaccione diferente ante estas y otras situaciones, te pido Señor que sigas a mi lado y no se me olvide que debo buscar ser como tú, el primogénito, mi verdadero modelo a seguir.

Un plato muy conocido por todos que en este caso he preparado con salsa de tomate, quizá porque os conozco ya un poco, pero, que perfectamente podríamos hacer con una salsa de almendras u otras similares y que en mi opinión están mucho mejor.

Vamos con el procedimiento paso a paso.

Albóndigas con tomate:
- Carne picada de cerdo y ternera 1/2 Kilo.
- 2 Huevos.
- Leche.
- Pan rallado.
- Harina.
- Cebolla
- Ajo.
- Perejil.
- Pimiento verde.
- Zanahoria.
- Tomate triturado.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Vamos a ver los pasos para realizar este plato en 2 partes, por un lado lo que se refiere a la preparación de la carne en sí y por otro la preparación de la salsa, aunque en la práctica los haremos simultáneamente.

Preparando la carne:
En un bol ponemos toda la carne picada de cerdo y ternera, le ponemos sal y pimienta, un diente de ajo en trozos muy pequeños y el perejil. Mezclamos todo.

Le ponemos los huevos enteros de uno en uno y vamos amasando todo a mano para terminar poniéndole un chorro de leche. Una vez bien mezclado todo, añadimos el pan rallado y mezclamos bien.

Preparada la base de carne vamos haciendo bolas de un tamaño medio (al menos a mí no me gustan excesivamente grandes) y las pasamos por harina.

Ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego a la mitad y freímos cada una de las albondigas por todos lados de una manera uniforme.

Preparando la salsa:
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria en trozos muy pequeños.

Una vez bien pochado, le añadimos el tomate triturado y si fuera necesario una cucharada de azucar, (probadlo antes que dependerá del tomate, la zanahoria y la cebolla empleada) y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos.

A continuación pasaremos esta salsa por la batidora y después por un chino o tamiz, para dejar la salsa muy fina.

Le incorporamos las albóndigas que habíamos frito anteriormente y dejamos cocer todo junto por espacio de unos 10 minutos a fuego medio.

Apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.

.
P.D.-
- En lugar de pan rallado podeis hacerlo con miga de pan, ya que en muchas ocasiones me han comentado que si las hacen con pan rallado les quedan muy secas las albóndigas. A mí ya os digo que no tengo problema alguno y quedan muy esponjosas y nada secas.

De interes:
- Calamares en salsa de almendras.
- Rollo de carne en salsa.
- Lentejas destroyer.

Secondo le indicazioni della "La Leche League", una associazione internazionale che ha lo scopo di promuovere la pratica dell'allattamento materno, il latte della mamma si conserva, senza perdere alcuna delle sue proprietà, per 24 ore alla temperatura di 15 gradi, per 10 ore a 19-22 gradi e per 4-8 ore a 25 gradi. Se invece viene tenuto in frigorifero, si mantiene per 5 giorni a 0-4 gradi, anche se è consigliabile consumarlo entro 48 ore.

E' anche possibile congelarlo: in tal caso si conserva per circa 3-6 mesi se tenuto in un freezer (i tempi variano a secondo del tipo di freezer e a secondo di quanto frequentemente viene aperta la porta del freezer).

Per quanto riguarda il tipo di contenitore per conservare il latte materno, possono essere adoperati sia i biberon di vetro (Pyrex) sia quelli di plastica (polipropilene).

Per scongelare il latte, è consigliabile porre il biberon in un contenitore di acqua tiepida oppure, in modo più graduale, spostarlo prima dal freezer al frigorifero, mantenendolo alla temperatura di 4 gradi. Per evitare la distruzione di fattori immunologici ed enzimatici, il latte materno congelato non dovrebbe essere tenuto troppo a lungo a temperatura ambiente o scaldato con forno a microonde o con acqua bollente.

Una volta scongelato, il latte può essere nuovamente conservato in frigorifero per 24 ore; non va invece tenuto a temperatura ambiente o ricongelato.

Per chi fosse interessato ad approfondire la questione "allattamento" in genere, vi invito a visitare il sito della Lega per l'allattamento materno (qui) che altri non è che la Leche League Italiana.

En este post me da mucho gusto hablar de una de las bandas grandes del Conchela 08 y me da gusto por que Leche es una banda juarense.

Ellos iniciaron su banda a finales del 2002 cuando comenzaron a crear melodias que estaban dispuestos a compartir con toda la gente que los quisiera escuchar, en aquellos tiempos la banda tenia tintes de rock britanico y pop pero ellos nos cuentan en su myspace que comenzaron a definir su sonido en el 2004, a partir de ese año Leche comienza a hacer apariciones en diferentes escenarios ganando asi "la banda revelación" por la revista batanga obteniendo como premio la mezcla de su disco en Miami por Javier Garza quien ha trabajado con artistas como Santana y Madonna,  participaron también en el "Rocampeonato Telcel" presentandose a tocar en el Palacio de los Deportes en la Ciudad de México.

Leche actualente se encuentra promocionando su primer material discográfico "Afama" en el que se puede escuchar una lirica interesante, agresiva, que te invita a no dejar de prestar atención, la guitarra nos lleva de la manita a travez de las melodias pero llega el momento en el que nos suelta y nos permite tener una experiencia completamente diferente a lo que imaginamos al principio, todo esto acompañado de ritmos completamente carentes de monotonia entre los que pianos, sintes y loops que mezclan perfectamente para lograr composiciones musicales muy padres. Leche suena a Rock, Pop, en ocaciones poquito a blues y cantan en español.

A continuación les dejo un video del Rocampeonato Telcel en Chihuahua

Esto ocurría antes de ayer en la vuelta ciclista a Suiza. Afortunadamente, como se ve al final del video, Frank pudo acabar la etapa pese al tremendo trompazo contra el "damemiedos" (ya se que se dice "quitamiedos", pero ese artilugio, que a tantos mutila, es obvio que en lugar de quitar el miedo lo da).

El milagro de seguir con vida aunque algo magullado.

Me recuerda al vídeo, tan famoso, en otras épocas de vídeos de primera titulado "SE VA EL CHAVAL, SE VA POR EL BARRANQUILLO".

Si el mundo se acabara próximamente ¿qué comprarías?

He venido de no-comprar hace un rato. "Ve a las seis que juega España y habrá muy poca gente" me ha aconsejado un compañero de trabajo. Y así lo he hecho. En efecto había menos gente de lo habitual a esas horas pero ¡¡es que no había nada que comprar!!

Los estantes del supermercado estaban vacíos, no todos. Pero no había huevos, ni blancos ni morenos; no había tomate frito, no había pasta, no había papel higiénico, no había embutidos, ni aceite de oliva, ni fruta, ni verduras, ni patatas, ni yogures, ni leche... ¡no había leche! ni en brick, ni en botella, ni pascual, ni hacendado, ni central lechera, ni lauki. ¡¡Yo iba a comprar leche!! Sólo me queda un litro en casa y ¡¡estaban los palés vacíos!! La gente ha arrasado con todo sin necesidad, sólo por tener por si acaso. ¡¡Yo necesitaba la leche de verdad!! pero como no había me he traído cervezas que no faltaban.

Deprimido y cabizbajo no he pasado por el pasillo de las conservas ¿para qué? Pero al menos me he traído agua, que sí había; de la cara que la barata ya había desaparecido. Al menos puedo beber (y planchar) que no es poco. Bueno, eso y cuatro cosas más sin importancia.

Pero una cosa le voy a decir a toda esa gente que se ha ido con los carrillos llenos sin dejarnos nada a los demás: habéis hecho bien de llevaros todo el papel higiénico porque os vais a cagar. ¡¡VAMOS A MORIR TODOS!! Y vosotros seréis los últimos; vosotros seréis testigos de cómo vamos a morir todos poco a poco. Vais a ser testigos de la locura y la desnutrición que se cebarán con vuestros vecinos que llamarán a la puerta de vuestra casa pidiéndoos chupar la tapa del yogur y veréis a través de la mirilla cómo se van amontonando sus cuerpos. Lo peor de todo es que seréis testigos de vuestro propio final, sabréis que acabaréis así. Algunos sucumbiréis al canibalismo después de pasar por la primera etapa de locura, pero tarde o temprano moriréis igual, con la diferencia de que vosotros tendréis una agonía más larga y dolorosa que los demás.

Muhahahahahaha!!! Muha!!! Muhahahahahaha!!!

PD: yo sólo quería leche, de verdá.

Dos grupos de investigación del CSIC han obtenido de forma natural leche de oveja con un alto contenido en ácido linoleico conjugado, CLA (del inglés conjugated linoleic acid), un tipo de ácido graso insaturado con potenciales beneficios para la salud de los consumidores, como el fortalecimiento del sistema inmune, efectos anticancerígenos, y la prevención de acumulación de grasas en las arterias. En concreto, los investigadores añadieron un suplemento de un 6% de aceite de soja a la dieta de las ovejas lecheras y consiguieron triplicar el contenido de este ácido linoleico.

Vía: CSIC

El estudio, dirigido por el Centro infantil de la Johns Hopkins, en el que participaron 119 niños prematuros de Buenos Aires, Argentina, halló que la lactancia materna ofrecía más protección a las niñas que a los niños y que las niñas que se alimentaron con leche de fórmula tenían el mayor riesgo de infecciones respiratorias severas.

Las niñas alimentadas con leche de fórmula eran ocho veces más propensas que las alimentadas con leche materna a desarrollar infecciones respiratorias serias que requerían hospitalización y tenían más probabilidades de desarrollar esas infecciones que los niños alimentados con leche materna o de fórmula.

El estudio también halló que la lactancia materna no parecía afectar el número de infecciones, pero sí la gravedad de las mismas y la necesidad de hospitalización. Esto sugiere que la leche materna no previene en realidad las infecciones respiratorias, pero sí ayuda a los bebés a combatirlas.

El estudio aparece en la edición de junio de la revista Pediatrics.

"A la luz de estos resultados, empezamos a pensar que la leche no confiere directamente protección contra las infecciones pulmonares sino que activa un mecanismo protector universal, ya presente en el bebé, que por alguna razón es más fácil que se active en las niñas que en los niños", planteó en una declaración preparada el investigador principal, el Dr. Fernando Polack, experto en enfermedades infecciosas del Centro infantil de la Hopkins.

Estos hallazgos son especialmente importantes para la atención de la salud infantil en países en desarrollo, donde los antibióticos y otros tratamientos son escasos y donde casi el 25 por ciento de los bebés prematuros son hospitalizados con infecciones respiratorias graves.

"Cuando los recursos son limitados, es útil saber que el grupo de alto riesgo son las niñas alimentadas con leche de fórmula", dijo Polack, que agregó que a las madres de niñas prematuras se les debería animar a dar el pecho.

A decir verdad disponemos de todos los medios necesarios para apaciguar la ira de nuestros retoños: unos canales internos idénticos a los de las mujeres y que desembocan en sendos pezones, y una glándula llamada pituitaria alojada bajo el cerebro y que de sufrir las malformaciones necesarias produciría las hormonas oportunas para la secrección del lácteo manjar. Y esto no es lo único que sabemos hacer, el dia que nos pongamos ¡tendremos hijos! pero eso todavía es secreto.

Y aquí no termina lo cachondo del tema, al parecer la leche es un bien que escasea de difícil y elaborada producción asi que el cuerpo, que es muy inteligente él, al producir prolactina (la hormona antes comentada) bloquea el sistema reproductor limitando la producción de esperma (como os he dicho el cuerpo es un tio listo y debe de pensar que con un vástago nos sobra). Lo digo por aquel que este interesado en amamantar a su hijo, quizás debería consultarlo antes con su mujer (y no sabeis como me aguanto las ganas de coña pseudo-guarra...brrrrr...me voy me voy....va venga, no).

Fuera coñas este es un tema que genera muchas dudas en los foros, como por ejemplo esta:

Estrella pregunta: "Como es q el PENE DE HOMBRE PRODUCE LECHE?" quiero saber

(nótese que se especifica la especie a estudiar: "EL PENE DE HOMBRE" , no confundir con otro tipo de pene)

Respuesta 1: "no es leche estúpida es semen"

(para mi la mejor respuesta, concisa y directa)

Respuesta 2: "no es leche! es semen! que es un conjunto de espermatozoides eyaculado por los hombres! si no sabes ninguno de estos terminos ve y fijate en un diccionario! please!"

(para mi que ésta es más tonta que la que pregunta ¿no ves que te están tomando el pelo?)

Respuesta 3: "si estas jodiendo, te digo que te lo puedo mostrar asi lo ves y sacas tus propias concluciones...y si estas preguntando de verdad, cosa que dudo, te comento que no es leche es espermatozoide, es una sustancia liquida que produce el aparato reproductor masculino, y tiene un color mas o menos blanco y es por eso que la gente de manera vulgar le dice lecheeeee"

(éste también es medio lelo, pero ya se huele algo y además plantea una alternativa interesante. ¿Niño, que es el semen? Es espermatozoide.)

Respuesta 4: "Chupamelo y sabras"

(oportunistas los ha habido siempre)

¡Pero aquí no termina el post! nooo señor no, todavía queda lo mejor, un caso de lo más curioso, un problema embarazoso: ¿Cómo desteto a mi marido? (yo le diría: joder! me tienes hasta las tetas!)

"a lomejor n es el sitio poque esto son relatos pero es que no se si sera bueno seguir con esto,os resumo un poco y a ver si me podeis dar consejo llevo xconmi pareja bastante tiempo tengo 36 años y la verdad hemos hecho de todo en el sexo desde trios a todo tipo de sexo oral anal vaginal juguetes vamos que lohemos probado todo,el tema viene en que yo lelvaba variso mese eniendo calostro en mis tetas y fuimos al medico me dijque era un problema de hrmonas que n me los tocara mucho y que me ttmara una pastillas que si los estimulaba podia llegar a tner subida de leche esa nche mi pareja me dijoque le encantaria mama d mis tetasvamos que era una fantasia lode que me subiera la leche y amamantarse de ellas total que me illo en un dia tonto y nos compramos un sacaleches para estimularmelas cuando el nome las mamaba al principio m dolia bastante pero sguimos con una ritmo de 3-4horas cuando el estaba conmigo y cuando no pues me los ordeñaba yo,e4so le ponia un monton y follabamos como locos de cualquier manera y or cualquier sitio,total que en mayo a mediados empece a tener un poco de leche y el siguio con la misma rutina de mamar cada pocas horas hasta que me dio la subida de leche y desde entonces etoy dandole de mamar si por cualquier motivo no le apetece me ordeña o me pid que lohaga completamente desnuda delante de el a mi la verda me pone un monton porque mientras lohago el me hce otras cositas ya entendeis y es genial,lo unicomalo es que engo las tetas como dos balones de futbol hace como unos dos meses le dije que queria desterame de el y dejar de tener leche ytomarme las pastillas que dijo el medico togtalque lo etabamos intentando pero es que por las noches me despierto con el enganchado de mis tetas mamando me pone muchoy acabamos follando pero es que como sigamos asi n se me va aretirar la leche en la vida es algo sexuamente genial pero es que a el le encanta que le vean mamando de mis tetas en la playa por ejemplo el verano paado en cualquier sitio me pide la teta a m eesome pone un monton pero n se si sera bueno seguir haciendo esto me da miedo que pensais,deberia seguir como dice el otro poquito de tiempo o dberia dejarlo y que no me mame mas de las tetas que m van a reventar voy por una 115 ysubiendo de tala cada dos por tres las tengo como nunca en la vida y eso le pon todavia mas,nose que hacer por favor admito consejos,gracias."

La primera, es felicitar a nuestro más joven ciudadano. Joven como ciudadano, no como persona ciudadana. No sé si me explico. Bueno, si no da igual. Resulta que hoy es el cumpleaños de nuestro querido y admirado Ciudadano Fer (el que se pone para firmar los colores de la CNT) y he tenido a bien felicitarle públicamente, lo que también me sirve para recordarle que le haré cumplir sus invitaciones, a parte de la amenaza de atizarle con un salmonete si no se porta bien. Lo de atizar a la gente con un salmonete es algo que está muy bien. Sí, muy bien.

Bueno. Voy a ponerme serio. A Fer le dedico este vídeo. Para mañana, claro:

También este post lo dejo como excusa para que todo el mundo le felicite, porque este buen hombre tiene tal y tal amor por sí mismo que le encanta que le presten atención constante y le digan lo bueno y majo que es, aunque luego se ponga chulín.

La segunda cosa que tengo que hacer por aquí tiene que ver (casi) con la anterior. Hoy es San Fernando. Vaya. Me toca también felicitarle el Santo a Fer. Pero yo esas cosas no las hago -para enfado de mi colega Rouco-. El caso es que por ser San Fernando también es la fiesta del pueblo-ciudad (jejeje) de Ivanka, que viene siendo San Fernando de Henares. Yo no sé que manía os ha entrado con el Fernandismo. No lo entiendo. Pero bueno (carraspeo y cara seria) vamos a proceder. Deseamos, deseamos, deseamos... que pasen ustedes unas felices fiestas -y que si hago una visita no me pongan a currar, porfa, porfa-.

Por si tenéis alguna duda de como proceder en estos momentos, os dedico este vídeo:

Ahora que sabemos que las vacas israelíes producen leche desnatada estoy preocupado. A mí no me gusta la leche desnatada, ni la semi, ni las que llevan aceite (¿alguna vez habéis leído los ingredientes de una botella de leche? Pues mirad, mirad, ya veréis que sorpresa). A mí me gusta la leche. Vaya. La de la vaca y tal. La que me ordeñaba (y ordeña) mi tía cuando voy al pueblo y te la tomas así, directamente (con su Cola Cao, por supuesto) y no hace falta ni calentarla. Pero ahora ya tampoco, porque hasta las vacas están a la moda. ¡Qué tiempos!

Pero no es mi mayor preocupación, claro. Tengo otras mejores. Muchas. Hoy voy a dedicar el día a reflexionar, si no os parece mal. Voy a dejar un último vídeo, este para mi compañero y amigo Jesu.

Feliz día para todas y todos. Y abrazos y besos a tuti-plén. :)

Ciudadano Jorge.

Ashburton, Nueva Zelanda, 8 de mayo – Al tiempo que aumentan los costos globales de los alimentos y provocan manifestaciones desde Egipto hasta Indonesia, es evidente que el mundo necesita producir más. Lo que ocurre aquí demuestra una razón por la cual es muy probable que la respuesta se demore.

Nueva Zelanda es la Arabia Saudita de la leche: el mayor exportador de lácteos del mundo. Al aumentar la demanda global, una cooperativa que comercializa la mayor parte de la leche del país busca reunir por lo menos 1,000 millones de dólares de inversionistas extranjeros, a fin de ampliar su producción.

Pero para hacerlo, requiere el consentimiento de los 11,000 productores que son accionistas de la cooperativa. Éstos, satisfechos con la estructura de la cooperativa y temerosos de dar voz y voto en sus decisiones a personas ajenas, han bloqueado el plan hasta ahora. “Los productores no crearon esta gran empresa sólo para deshacerse de ella”, dijo Frank Brenmuhl, director de la división de lácteos del principal sindicato de ganaderos de Nueva Zelanda.

El punto muerto en Fonterra Co-operative Group refleja un conflicto nodal en el mundo de la agricultura. En el caso de commodities como el petróleo o los metales, cuando los precios aumentan de manera constante, las empresas con grandes recursos invierten para desarrollar nuevas fuentes de abasto. También ha aumentado el precio de los commodities alimentarios, desde el arroz hasta el aceite de palma. Pero su producción, en gran medida, sigue dominada por millones de pequeños productores.

En términos generales, a los políticos y a los críticos sociales les gusta ese status quo: los establecimientos agropecuarios pequeños mantienen vivas a las comunidades rurales porque, sobre todo en los países en desarrollo, proporcionan los empleos necesarios. No obstante, cuando se trata de reaccionar con celeridad ante el aumento de las necesidades alimentarias, los establos pequeños son un problema grande. Tienden a ser menos productivos que las grandes y, con frecuencia, carecen del capital necesario para hacer grandes inversiones en nueva capacidad productiva, que muchos economistas tildan ahora de indispensable.

Los inversionistas tienen capital. Pero debido a la estructura de los establos pequeños, quienes invierten dinero para mejorar la producción de alimentos encuentran limitadas opciones para hacerlo. El resultado es un sistema mundial de producción de alimentos que opera ya muy cerca de su capacidad máxima, por ejemplo, con las reservas de granos en sus niveles más bajos en décadas.

En los lácteos, se estima que la demanda aumente entre 2.5% y 3% anual, y eso incluye más de 10% anual en China. Sin embargo, la producción sólo aumenta entre 1.5% y 2% de acuerdo con el banco holandés Rabobank.

La escasez mermó las otrora grandes reservas e hizo los precios de los lácteos tan volátiles como los del petróleo. El año pasado, cuando una sequía redujo la producción en Australia, otro gran país exportador, el precio de la leche en polvo, que estaba cerca de 2,000 dólares por tonelada, subió hasta 5,000 dólares durante un tiempo, de acuerdo con los datos de Rabobank

Como lo demostró la sequía, el capital no es el único limitante para dar una respuesta inmediata a los crecientes precios de los alimentos; también lo es el agua, la calidad del suelo, las carreteras, el almacenaje y las restricciones comerciales.

En un informe reciente, el Banco Mundial afirmó que la agricultura requiere un “marcado incremento en las inversiones” para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo, sobre todo en lugares como el África subsahariana, donde se espera que las importaciones aumenten entre dos y tres veces para 2030, donde además la productividad agrícola está muy rezagada.

Hace un par de décadas, la agricultura estadounidense fue objeto de una enorme y muy difícil consolidación. Muchos granjeros del Medio Oeste, endeudados y que enfrentaban bajos precios, debieron vender. Los comerciantes de los pueblos pequeños sufrieron. No obstante, las granjas que sobrevivieron, por lo general las más grandes y mejor capitalizadas, fueron mucho más productivas, al tener capacidad para adquirir la tecnología necesaria para aumentar el rendimiento: un mejor control de las plagas, semillas optimizadas, fertilizantes y maquinaria.

La superficie de las granjas en Estados Unidos tiene un promedio de 180 hectáreas y generan una producción anual superior a 50,000 dólares por trabajador. En China, 95% de las granjas tienen menos de dos hectáreas y producen, en promedio, cerca de 1,000 dólares por trabajador, de acuerdo con Naciones Unidas.

En pocos casos, las granjas del mundo en desarrollo se consolidan y encuentran inversión extranjera, pero son excepciones. En muchos países, como México y Tailandia, los gobiernos tienen reglas estrictas sobre la tenencia de la tierra o limitan la inversión extranjera. Con frecuencia, el objetivo de las reglas es evitar la formación de grandes empresas agrícolas que pudieran reducir el número de empleos.

En China, los granjeros tienen derechos limitados sobre sus tierras, que por lo general pueden enajenar sólo a otros residentes de la misma población. En India, las reglas cuyo objetivo es evitar la acumulación de riqueza, en algunas regiones limitan la posesión de propiedades a 6 hectáreas.

Un resultado: a pesar del gran interés de los inversionistas, en el futuro de las empresas “hay muy poco” financiamiento bancario, dijo Thomas Murphy, director de investigación de inversiones del Deutsche Bank en Australia.

Nueva Zelanda carece de muchas de las presiones que obligan a otros gobiernos a mantener sus establos pequeños; no obstante, la inversión y la expansión potenciales son limitadas.

La abundante agua y los grandes pastizales hacen que Nueva Zelanda sea el país ideal para criar vacas. Los productores de lácteos que residen en la Faja de la Mantequilla formaron Fonterra en 2001, al fusionar las principales cooperativas de lácteos, para aumentar su influencia en los mercados internacionales. Cerca de 95% de los establos lecheros de Nueva Zelanda son miembros de la cooperativa. Para unirse a ella, compran acciones y aceptan venderle su leche.

Los camiones de Fonterra recolectan cerca de casi 40 millones de litros diarios de leche. La cooperativa vende algunos de los alimentos a empresas como Nestlé y distribuye sus propias marcas de consumo, como el helado Tip Top. La cooperativa envía la mayoría de sus ingresos a los granjeros, mediante cheques mensuales.

El año pasado, los ingresos de la cooperativa superaron 10,000 millones de dólares, y se espera que aumenten en 2008 ya que, en algunos casos, los precios de los lácteos se han duplicado con respecto al nivel que tenían hace 18 meses. Los pagos promedio de los miembros de la cooperativa aumentaron más de 50% en el último año. En Ashburton, en la Isla Sur de Nueva Zelanda, los Porsches y Range Rovers recorren las calles. El aparador de una agencia de viajes exhibe carteles sobre viajes a Egipto, Borneo y Fiji.

“Hace diez años, la agricultura era una industria a punto de quebrar en Nueva Zelanda”, dijo Willy Leferink, granjero que tiene un yate deportivo y un Mercedes en su cochera. “Ahora, las personas no pueden gastar todo lo que ganan”.

Sin embargo, es difícil que Nueva Zelanda aumente mucho más su producción láctea. Gran parte de los pastizales disponibles ya tienen ganado u ovejas. Muchos granjeros, que pidieron créditos para expandirse, ya están muy endeudados.

En noviembre pasado, Fonterra propuso un plan de reestructuración que le permitiría producir leche en el extranjero. Los activos de la cooperativa se transferirían a una nueva empresa que cotizaría en el New Zealand Exchange, la bolsa de valores del país, en Wellington, la capital. Los analistas estimaron que esta medida permitiría recaudar casi 1,500 millones de dólares de los inversionistas.

La cooperativa usaría el dinero para crear “mini-Fonterras” en otros países, incluyendo China, partes de Europa Oriental y Latinoamérica, y su estructura dependería de la legislación local y de otros factores. Estas empresas ampliarían la presencia de Fonterra en los mercados donde la demanda aumenta con mayor rapidez, y que permiten producir más leche, difícil de transportar a larga distancia.

Fonterra exportaría sus avanzados métodos de producción láctea de Nueva Zelanda a las zonas donde las prácticas son menos sofisticadas. Ya invirtió en dos ranchos experimentales y en una distribuidora en Chile. La cooperativa también desarrolla un establo con 3,000 animales en China, con un socio local.

Henry van der Heyden, el presidente de la cooperativa, reveló el plan en una reunión en noviembre pasado, vía satélite con siete atestadas salas de reuniones. Dijo que era la única manera de lograr las metas de crecimiento de la cooperativa. Después de la venta de acciones, los miembros se quedarían con casi 80% de la empresa.

No obstante, los granjeros cuestionaron la capacidad de la cooperativa para producir de manera rentable en otros países. Les preocupa que los inversionistas de otros países los presionen para aceptar pagos menores por la leche, a fin de generar más recursos para pagar dividendos sobre sus acciones. “Muy pronto, seríamos los pequeños granjeros ante las grandes firmas”, dijo Peter Williams, quien tiene casi 11,000 vacas. “Exprimirían nuestros cheques de la leche”.

El plan requería la aprobación de 75% de los granjeros de Fonterra. La oposición fue tan fuerte, que en febrero la cooperativa canceló la votación. Los funcionarios de ésta trataron de regresar con otro plan de expansión, con la esperanza de tener algo en marcha en 2010, aun cuando no es claro lo que sucederá.

Hasta entonces, Nueva Zelanda aumentará su producción tanto como pueda. Mientras tomaba un descanso y degustaba emparedados de queso y salchicha una mañana, el granjero Norman Stewart dijo que había aumentado 200 vacas a su hato de 800. Pero también gasta más de 600,000 dólares para comprar más acciones de la cooperativa y, por lo tanto, no le es fácil expandirse más.

“¿Cómo vamos a alimentar a China?” preguntó. “Para ser francos, no creo que tengamos el capital para hacerlo”.

Traducido por Luis Cedillo

Editado por Juan Carlos Jolly

interesante de este trabajo es que no sólo se ha investigado y los resultados se han plasmado en papel, sino que ya se está aplicando en las leches de inicio de día y noche que comercializa laboratorios Ordesa. La empresa financiadora de la investigación y para la que la Universidad de Extremadura ha servido de laboratorio I+D.

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