kuchnie-swiata « WordPress.com Tag Feed

Omlet z makaronem penne i warzywami

Arkadiusz — Wed, 30 Apr 2008 04:51:31 +0000

Składniki :

Makaron pełnoziarnisty penne - 400 g
seler naciowy - 100 g
cebula - 200 g
świeża papryka - 200 g
czosnek - 5 g
pęczek natki pietruszki
pęczek szczypiorku
4 jajka
100 ml śmietany 18%
oliwa z oliwek, sól, pieprz
papryka słodka

Sposób przygotowania :

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Pokrojone w kostkę warzywa usmaż na oliwie z oliwek, następnie przypraw solą, pieprzem i słodką papryką. Na patelnie wyłóż ugotowany makaron penne i zalej ubitymi ze śmietana jajkami.

Smaż całość ok. 10 minut na małym ogniu, aż jajka się zetną i wszystkie składniki połączą.

Omlet podaj posypany szczypiorkiem, natka pietruszki i parmezanem oraz skropiony oliwa z oliwek. jako dodatek podaj sałatkę z pomidorów...

Smacznego :)

Indie, Nepal - zwyczaje picia herbaty

netkobiety — Wed, 09 Apr 2008 22:30:36 +0000

Co kraj to obyczaj powiedział ktoś i to bardzo słusznie!A że obyczaj różny, widać nawet jeśli chodzi o prostą czynność jaką jest picie herbaty.

Kiedy byłam w Indiach i Nepalu, miałam przyjemność przekonać się na czym polagają tutejsze zwyczaje. Przygotowywana z dużą pieczołowitością herbata, smakuje zupenie inaczej niż zalana wrzątkiem torebka.

W Indiach pije się czaj(chai), w odmianie herbaty czarnej wraz mlekiem nazywana jest też milk tea. Północ kraju preferuje herbatę zieloną, natomiast w pozostałych częściach kraju podaje się herbatę czarną. Na zatłoczonych uliczkach można co krok spotkać ulicznych sprzedawców herbaty, mocnej czarnej podawanej z mlekiem, cukrem oraz wzbogaconą aromatem przypraw korzennych:cynamonem, goździkami, kardamonem, imbirem, pieprzem, a nawet chili. Herbatę w stylu indyjskim można przygotować w następujący sposób. Najpierw gotuje się wodę. Kiedy zaczyna się gotować wsypuje się herbatę, kardamon, szafran, różne zioła albo chai masala czyli specjalną mieszankę przypraw do herbaty. W ostatniej fazie gotowania wlewa się zimne, koniecznie tłuste mleko w ilości takiej ile jest wody. Kiedy mleko się zagotuje herbata jest już gotowa.

Herbatę z mlekiem pije się nie tylko w Indiach, ale w całym rejonie Himalajów po stepy i wyżynę mongolską. Mleko czasem bywa z jaka(niekiedy jest to masło) albo krowy. Koczownicy przeróżnych nacji niekiedy używają soli zamiast cukru. W położonym u stóp Himalajów Nepalu oprócz słodkiej milk tea bardzo popularna jest herbata czarna z dużą ilością soku z cytryny. Istnieją dwa rodzaje herbaty cytrynowej: lemon tea czyli właśnie czarna z sokiem z cytryny mocno posłodzona cukrem trzcinowym oraz hot lemon czyli woda z dodatkiem przypraw soku z cytryny z dodatkiem soli.

Do dyskusji na temat podróży marzeń i kuchni świata zaparszam, na nasze forum kobiet.

eVa

Marynarska podróż z Robertem Makłowiczem

Arkadiusz — Thu, 20 Mar 2008 05:49:24 +0000

Zrazy po nelsońsku

Składniki :

600 g polędwicy wołowej
7 szt. wstępnie podgotowanych ziemniaków
0,25 l wywaru z grzybów
6 szt. ugotowanych grzybów suszonych
1 kieliszek „Madery” lub „Porto”
1 drobno posiekana cebula
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 drobno posiekana cebula
0,5 szklanki pasty pomidorowej
szczypta oregano
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Zezłoć cebulę...

Zrób zasmażkę z jednej łyżki mąki, dodaj wino i wywar z grzybów. Zagęść na gazie. Polędwicę obierz z błon, pokrój w plastry grubości ok. 2 cm. Befsztyki lekko rozbij dłonią, popieprz, obsmaż z obu stron.

Dodaj grzyby do sosu, pokrojone w ósemki podgotowane ziemniaki oraz mięso. Chwilę gotuj razem, po ugotowaniu posól i popieprz.

Klops (mitlouf)

Składniki :

800 g mielonej wołowiny lub cielęciny
0,5 szklanki pasty pomidorowej
1 posiekana cebula
1 jajko
100 g wędzonego boczku
bułka namoczona w mleku
natka pietruszki
oregano
warzywa jak na rosół
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru
500 g młodych marchewek podgotowanych na półtwardo
cynamon
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Do mięsa dodaj posiekaną cebulę, 1 jajko, oregano, odciśniętą z mleka bułkę, ewentualnie bułkę tartą.
Dopraw solą i pieprzem. Wyrabiaj rodzaj klopsa, obtocz w bułce tartej.

Brytfannę wysmaruj masłem, włóż do niej mięso, na wierzch połóż masło. Przykryj, włóż do piekarnika. W drugim rondlu roztop masło, wrzuć pokrojoną w plasterki marchew. Dodaj do niej odrobinę cynamonu, trochę cukru, na to odrobinę masła i duś razem 2 – 3 minuty.

Klopsa pokrój w plastry, dodaj marchewki, udekoruj listkami oregano.

Podawaj z puree ziemniaczanym.

Grysikowy przysmak

Składniki :

0,5 l mleka
0,5 szklanki kaszy manny
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka masło
odrobina soli

Sposób przygotowania :

Mleko zagotuj, dodaj odrobinę masła, wsyp, cały czas mieszając, grysik, przypraw odrobiną cukru. Wyłóż na płaski talerz, odczekaj chwilę, posyp kakao i cukrem.

Grochówka

Składniki:

250 g ugotowanego, łuskanego grochu
wywar z warzyw
100 g drobno pokrojonego, wędzonego boczku
2 ząbki czosnku
drobno posiekana cebula
majeranek
0,5 l wody
ugotowane jarzyny (marchew, pietruszka, seler)

Sposób przygotowania :

Ugotowane warzywa zmiksuj , wrzuć do nich obsmażony boczek, groch, wlej wywar i wodę, podgrzewaj do rozgotowania.

Na patelni rozgrzej masło, wrzucić cebulę, zeszklij, przełóż do garnka, dodaj roztarty w dłoniach majeranek i czosnek.

Smacznego :)

Zródło : Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza

Minipizze z ananasem

Arkadiusz — Mon, 10 Mar 2008 07:52:33 +0000

Składniki:

Torebka gotowej mieszanki na ciasto do pizzy
3 duże plastry ananasa z puszki
4 dymki, 4 suszone pomidory
1 czerwona papryczka chilli
puszka tuńczyka w zalewie
8 łyżek gotowego sosu curry
10 dag tartego sera
wiórki kokosowe

Sposób przygotowania :

Rozrób mieszankę na ciasto w 1/2 szklanki letniej wody. Zagnieć ciasto.
Każdy plaster ananasa pokrój na 3 części . Oczyszczone dymki pokrój na kawałki. Pokrój suszone pomidory w cienkie paseczki.

Oczyszczona papryczkę chilli pokrój w paseczki. Osącz tuńczyka z zalewy.

Podziel ciasto na cztery porcje . Każdą rozwałkuj na mały placuszek o średnicy 12 cm. Ułóż na blasze przykrytej pergaminem. Każdy z nich posmaruj 2 łyżkami sosu curry. Przykryj suszonymi pomidorami, dymką, ananasem i kawałkami tuńczyka. Posyp krążkami chilli i startym serem.

Ułóż pizzę na blasze piecz 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C. Na 2 minuty przed końcem pieczenia posyp wiórkami kokosowymi . Podawaj na gorąco.

Smacznego :)

Panga w cieście imbirowym

Arkadiusz — Thu, 28 Feb 2008 07:34:40 +0000

Składniki :

80 dag filetów z pangi
sok wyciśnięty i skórka otarta z cytryny
kawałek świeżego imbiru (ok 5dag)
6 łyżek mąki
sól
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
żółtko
łyżka sosu sojowego
olej do głębokiego smażenia
cytryna i zielony pieprz do dekoracji

Sposób przygotowania :

Obrany imbir zetrzyj i wymieszaj ze skórką cytrynową. Dodaj mąkę uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dołóż do tego żółtko , przypraw sosem sojowym. Ucierając wszystkie składniki mikserem, powoli dodaj tyle wody, by powstało gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany ( ciasto będzie bardzo puszyste, jeżeli dodasz wodę mineralną ).

Skrop sokiem z cytryny rozmrożone filety pangi. Pokrój w gruba kostkę, lekko posól . każdy kawałek ryby zanurzaj w cieście i smaż w głębokim oleju na złoty kolor (5 minut). osącz, ułóż na półmisku. Udekoruj kawałkami cytryny i zielonym pieprzem. Podawaj z ryżem i warzywami.

Smacznego :)

Omlet cesarski z rodzynkami

Arkadiusz — Fri, 22 Feb 2008 08:17:07 +0000

Składniki :

4 jajka
3 dag cukru
szczypta soli
torebka cukru waniliowego
400 ml mleka
5 dag rodzynek
12 dag mąki
4 dag masła
trochę cukru pudru do posypania

Sposób przygotowania :

Oddziel białka od żółtek. Następnie utrzyj na puszysty krem z cukrem, cukrem waniliowym i szczypta soli . Wymieszaj mleko z mąką i rodzynkami, dodaj żółtka. Ubij białka na sztywną pianę. Porcjami przekładaj do ciasta. Całość ostrożnie wymieszaj.

Rozgrzej na dużej patelni 1/4 masła, wlej 1/4 gotowego ciasta. Smaż na złoty kolor kilka minut z obu stron. Zdejmij z patelni, zabezpiecz przed wystygnięciem. W ten sposób przygotuj jeszcze trzy omlety.

Gotowe omlety złóż, pokrój w trójkąty, przełóż na cztery talerze. oprósz cukrem pudrem. Podawaj gorące bezpośrednio po przyrządzeniu. Możesz zamiast cukru pudru , podac omlet z konfiturą wiśniową.

Smacznego :)

Sushi

Arkadiusz — Sun, 03 Feb 2008 16:22:46 +0000

Sushi jest prawdopodobnie najsłynniejszą potrawą japońską w świecie. Przygotowuje się je z ryżu oraz najróżniejszych owoców morza, ryb, warzyw, grzybów i jajek. Przygotowuje się je na wiele sposobów, niezależnie jednak od sposobu przygotowywania, niezmienne jest to, że ryż do tej potrawy zakrapia się octem ryżowym. Mięsne składniki najczęściej są surowe, ale nie muszą takie być i nie jest to cechą charakterystyczną sushi. W przypadku sushi ze składnikami mięsnymi zaleca się jego spożycie w przeciągu maksymalnie trzech godzin od momentu przygotowania.Istnieje wiele rodzajów sushi:

Nigiri-zushi to sushi formowane w ręku. Jest to najpopularniejsza, obok maki-zushi, forma tej potrawy. Ryż formuje się w owalne "paluszki", a następnie kładzie się na nie jednego rodzaju rybę, lub owoc morza.

Maki-zushi powstają w wyniku ułożenia ryżu, oraz ryby (często także ogórka) na płacie wodorostu nori oraz zwinięciu wodorostu razem ze składnikami. Do zwijania maki-zushi używa się często bambusowej maty. W ten sposób powstaje rulon, który kroimy następnie na mniejsze kawałki. Długość kawałków powinna być mniejsza od ich średnicy.

Chirashi-zushi, czyli "sushi porozsypywane", to miseczka z ryżem i ułożonymi na nim kawałkami surowej ryby. Takie sushi pokrywa się także warstwą pokrojonych w paseczki warzyw, tofu i grzybów.

Temaki-zushi jest tworzone przez wszystkich biesiadników. Na stół podaje się tacę z przygotowanymi składnikami, ryż i nori. Każdy sam komponuje swoje sushi.

Sushi można jeść palcami. Ważne jest jednak, by zjadać całe kawałki na raz. Niedozwolone jest pozostawianie nadgryzionego kawałka na talerzu. Do sushi zawsze podaje się sos sojowy do zamaczania, zielony japoński chrzan wasabi do wymieszania z sosem oraz marynowany imbir, który należy spożywać (lub przeżuwać) w małych ilościach pomiędzy różnymi rodzajami potrawy. Imbir oczyszcza bowiem kubki smakowe, co w konsekwencji pozwala na silniejsze wyczucie smaku kolejnego kawałka, składającego się z innego rodzaju ryby.

W restauracjach podaje się specjalne zestawy sushi, choć można także osobiście skomponować taki zestaw. Gotowe zestawy mają różnorodne nazwy, jednak dość często pojawiają się takie, jak: ume ("śliwka" - zestaw tani), take ("bambus" - zestaw pośredni), czy matsu ("sosna" - zestaw wykwintny). Takie zestawy zawierają kawałki sushi różnego rodzaju. Zazwyczaj kosztują one mniej, niż zestawy dobierane przez klienta.

Należy pamiętać, iż niektóre z dodatków podawanych wraz z zestawem sushi są już zawarte w potrawie. Przykładem może być tutaj Chrzan wasabi, który dodawany jest z jednej strony rybnego kawałka przed owinięciem go nori lub przykryciem ryżem. Z racji niezwykle intensywnego smaku oraz właściwości należy być ostrożnym w czasie jego dodatkowego spożycia.

Zródło : Tekst pochodzi z portalu “Wikipedia”

Tutaj zamówisz prawdziwe sushi przez Internet !

Sałatka z serem feta

Arkadiusz — Sun, 03 Feb 2008 08:07:57 +0000

Składniki:

40 dag czerwonej papryki
20 dag pomidorów
1 cebula, sól, świeżo zmielony pieprz
2 strąki papryczki chilli
2 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
ewentualnie listki natki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Oczyszczone, opłukane i osuszone strąki papryki, włóż na 20 minut do rozgrzanego piekarnika (200 stopni). Przestudź, polewając zimna woda, zdejmij skórkę. Strąki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Miąższ papryki pokrój w krążki o grubości około 0,5 cm.

Pokrój cebulę w krążki. Sparzone pomidory, obierz ze skórki i pokrój na cząstki. Wszystkie pokrojone warzywa przełóż do miseczki, delikatnie przemieszaj.

Strączki chilli przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne. Miąższ opłukaj, osusz i drobniutko posiekaj. Dodaj do sałatki. Całość skrop oliwą i octem winnym. Posyp pokruszonym serem. Sałatkę posól, posyp i udekoruj natka pietruszki. Podawaj z dodatkiem świeżego ciemnego pieczywa.

Smacznego :)

Toskańska podróż z Robertem Makłowiczem

Arkadiusz — Tue, 29 Jan 2008 07:30:57 +0000

Bruschetta - Bistecca i żeberka

Składniki :

Bruschetta

300 g chleba toskańskiego
2 ząbki czosnku
200 g fasolki borlotti
100 g słoniny z truflami
oliwa
sól, pieprz

Bistecca i żeberka

500 g żeberek wieprzowych
1 kg antykrotu w plastrach
4 ząbki czosnku
2 – 3 gałązki rozmarynu
2 – 3 gałązki szałwii
oliwa
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Szałwię i rozmaryn posiekaj, wymieszaj z solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Tą mieszanką natrzyj żeberka. Pozostaw na chwilę.
Upiecz na ruszcie.

Antrykot wołowy natnij na brzegach. Połóż na ruszt nad żarem. Z czerstwego chleba wykrój kromki, połóż na ruszcie, przypiecz . Mięso przełóż na drugą stronę, posyp mieszaniną soli i pieprzu.

Grzanki natrzyj czosnkiem, połóż na nie trochę ugotowanej fasoli, polej oliwą. Na inne grzanki połóż plastry słoniny z truflami. Upieczoną wołowinę pokrój w plastry, polej oliwą. Jedz z zapieczonym chlebem.

Tort z cukinii

Składniki :

10 – 12 małych cukinii
4 – 5 cebul
1,5 l pasty pomidorowej
3 – 4 gałązki oregano
300 g mąki do panierowania
olej do smażenia
300 g świeżego pecorino
250 g mozzarelli
świeża bazylia
sól

Sposób przygotowania :

Cukinię pokrój wzdłuż na plastry, posól, pozostaw na około 40 minut do wypuszczenia soku. Cebulę drobno posiekaj, podsmaż na oleju, dodaj pomidory z puszki.

Duś ok. pół godziny, po czym przetrzyj przez sito, dopraw oregano.
Plastry cukinii osusz papierowym ręcznikiem, panieruj w mące i smaż.
Zdejmij z patelni, osącz z nadmiaru oleju przez wyłożenie na papierowy ręcznik.

Na dno naczynia do zapiekania wlej olej, kładź plastry cukinii, tworząc szczelną warstwę. Sos dopraw solą i pieprzem, pokryj nim, niezbyt grubo, warstwę cukinii.

Na sosie rozłóż listki bazylii i kostki sera.

Wyłóż następną warstwę cukinii, sos itd, kładź kolejne warstwy tak, aby wierzchnią warstwą był sos.

Wstaw do pieca, zapiecz.

Toskańskie gołąbki z mięsem

Składniki :

2 główki kapusty włoskiej
1 kg mielonej wołowiny
2 puszki pomidorów
2 jajka
3 cebule
4 – 5 ząbków czosnku
pęczek natki pietruszki
gałka muszkatołowa
200 g parmezanu
oliwa
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Liście kapusty zblanszuj , ostudź , wytnij z nich grube żyłki.
Czosnek drobno posiekaj. Do zmielonej wołowiny dodaj czosnek, starty ser, jajka, sól, gałkę muszkatołową i posiekaną natkę pietruszki.

Mięso starannie wyrób, zawiń je w liście kapusty. Rozgrzej oliwę na patelni, kładź gołąbki miejscem złączenia do dołu. Odwróć na drugą stronę, posyp posiekaną cebulą.

Na wierzch wyłóż pomidory, posól.

Duś pod przykryciem.

Smacznego :)

Zródło : Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza

Kawa po irlandzku

Arkadiusz — Tue, 22 Jan 2008 09:30:29 +0000

Składniki:

100 ml whisky
6 łyżek syropu karmelowego
250 ml śmietany kremówki
400 ml gorącego mocnego naparu kawy

Sposób przygotowania:

Najpierw mocno ochłodź kremówkę, następnie ubij ją na sztywno(można dodać odrobinę cukru waniliowego). Szklaneczki przepłucz wrzącą wodą, osusz.

Do każdej szklaneczki wlej porcje whisky i jedna łyżkę syropu karmelowego, a następnie dodaj 100 ml gorącej kawy.

Ubitą śmietankę przełóż do szprycki z końcówką w kształcie gwiazdki.

Każdą porcje kawy ozdób rozetką śmietany, skrop pozostałym syropem. Podawaj natychmiast po przygotowaniu z kawałkiem ciasta czekoladowego

Smacznego :)

Indyk kokosowy

Arkadiusz — Mon, 14 Jan 2008 07:59:53 +0000

Składniki:

80 dag fileta z indyka
6 łyżek wiórków kokosowych
1 i 1/2 szklanki mleka
2 ząbki czosnku
3 dag imbiru
2 suszone papryczki chilli
sól, pieprz
2 czerwone papryki
1 pęczek dymki
4 łyżki oleju
1 łyżeczka kurkumy
15 dag mrożonego zielonego groszku
1 szklanka bulionu drobiowego
1/2 pęczka natki

Sposób przygotowania :

Wsyp wiórki kokosowe do mleka i podgrzewaj na wolnym ogniu, aż mleko zacznie wrzeć. Gotuj 2-3 minuty. Gdy mleko ostygnie, zmiksuj je z wiórkami.

Obrany czosnek i imbir obierz i drobniutko posiekaj . Chilli pokrusz. Papryki i dymki oczyść, potnij na kawałki.

Opłukane mięso osusz. Pokrój w dość grubą kostkę, zrumień na rozgrzanym oleju. Posól do smaku. Dołóż czosnek, chilli i imbir. Krótko smaż, mieszając.

Posyp kurkumą . Dodaj paprykę, groszek, mleko kokosowe i bulion. Poczekaj. aż całość zawrze, po czym zmniejsz płomień i duś pod przykryciem 5 minut. Na ok. 2 minuty przed końcem dołóż dymki . Ponownie przypraw do smaku . Posyp posiekaną natką.

Smacznego :)

Pizzeria przez Internet - Zamów pyszną pizzę przez Internet !

Arkadiusz — Sat, 05 Jan 2008 22:06:50 +0000

Jak smakuje ta pizza?

Czy ta pizza jest ciepła?

Jak ta pizza pachnie?

Ach ten ser na pizzy…

Jak myślisz kto trzyma w dłoni ten kawałek?

A ta jest prosto z pieca…

Mniam

Jeżeli kiedykolwiek jadłeś podobną do tych pizzę i Ci smakowała - zapewne poczułeś teraz patrząc na obrazki ślinę w ustach?Czyż nie?Czy po obejrzeniu tych zdjęć, nie masz przypadkiem teraz ochoty zamówić czegoś do jedzenia?Jeśli tak, to rzecz jasna zapraszam do oferty NetKelnera

Obsługiwane miasta, w których zamówisz pizzę lub inny posiłek:

Warszawa, Kraków, Białystok, Lublin, Kielce, Stalowa Wola, Rzeszów, Tarnów, Nowy Sącz, Katowice, Opole, Zgierz, Sieradz, Wrocław, Łódź, Zielona Góra, Poznań, Gorzów, Bydgoszcz, Szczecin, Gdańsk, Gdynia, Sopot, Słupsk.

Wołowina z cebulą i cukrem

Arkadiusz — Fri, 04 Jan 2008 09:33:19 +0000

Składniki:

50 dag chudej wołowiny
1 łyżka pasty tamaryndowej
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka słodkiego sosu chili
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju słonecznikowego
30 dag szalotek
2 łyżki orzechów ziemnych

Sposób przygotowania :

Pokrój wołowinę w paski. Z sosu sojowego, pasty tamaryndowej, sosu chili, cukru i połowy oleju zrób marynatę, dodaj do niej zmiażdżony czosnek. Marynata zalej mięso i marynuj je przez godzinę.

Obierz szalotki, większe przekrój na połówki. W woku rozgrzej olej, przez chwilę podsmaż cebulę, dodaj wołowinę wraz z marynatą i smaż na dużym ogniu przez 5-6 minut. przed podaniem potrawy posyp ją posiekanymi orzechami ziemnymi. Podawaj z ryżem lub makaronem ryżowym

Rada : Pastę z tamaryndowca można kupić w sklepie z orientalna żywnością. jeżeli nie uda Ci sie jej kupić, zastąp ją sokiem z cytryny i np. konfiturą z gruszek lub jabłek.

Smacznego :)

Kulinarna podróż po Szwecji z Robertem Makłowiczem

Arkadiusz — Wed, 02 Jan 2008 07:46:57 +0000

Dorsz z jarzynami

Składniki :

4 filety z dorsza
4 marchewki
2 białe rzodkwie
1 łyżeczka cukru
2 łyżki masła
2 jajka ugotowane na twardo
1 łyżeczka kawioru
1 szklanka wody
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Filety z dorsza posól, popieprz i pozostaw w chłodnym miejscu na godzinę i 40 minut.W garnku rozpuść masło.

Jarzyny pokrój w grube paseczki, wrzuć na masło, dolej trochę wody i dodaj cukier. Przykryj tak, aby para miała ujście (aby woda odparowała). Uduś.

Filety ułóż na odwróconym do góry dnem talerzu i połóż na patelni lub garnku z gotującą się wodą. Przykryj i od momentu zagotowania podgrzewaj 10 minut (woda musi tylko mrugać). Ugotowane filety przełóż na półmisek, obok ułóż uduszone na maśle warzywa, kawior i drobno pokrojone jajka.

Wołowina po marynarsku

Składniki :

8 befsztyków wołowych
8 dużych ziemniaków
4 cebule
1 łyżeczka tymianku
2 liście laurowe
1 butelka jasnego piwa
1 łyżka masła
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Roztop masło na patelni.

Z polędwicy wykrój befsztyki, delikatnie rozgnieć je dłonią i szybko smaż z obu stron na maśle.

Cebulę pokroić w półplasterki, zezłoć ją na maśle pozostałym ze smażenia mięsa. W garnku ułóż najpierw przesmażoną cebulę, na nią mięso, a na to wyłóż surowe, pokrojone w plastry ziemniaki.

Dodaj tymianek, liść laurowy i dużo soli i pieprzu.

Wlej piwo, przykryj i całość duś ok. pół godziny. Wyłóż na talerz, posyp natką, pieprzem i solą. Obok połóż marynowane buraczki.

Kanapka szwedzka

Składniki :

podłużna, lekko słodka bułka,
pasta majonezowa z krewetkami i ogonami raków,
koperek

Sposób przygotowania :

W środek podłużnej, lekko słodkiej bułki włóż pastę majonezową z krewetkami i ogonami raków. Na wierzch połóż koperek.

Wołowina a la Lindstrom

Składniki:

600 g mielonej wołowiny
100 g posiekanych marynowanych buraczków
1 łyżka kaparów
100 g posiekanej cebuli
2 żółtka
2 łyżki masła
50 ml soku z buraków
sól
biały pieprz

Sposób przygotowania :

Do zmielonej wołowiny dodaj żółtka, posiekaną cebulę, posiekane buraczki, kapary, sok z buraków (nie koncentrat!).

Wyrób na jednolitą masę.

Na końcu posól i popieprz, wymieszaj.

Zmocz deskę i zmoczonymi dłońmi formuj kotleciki, układaj na desce. Rozgrzej masło na patelni, kładź kotleciki, smaż dość szybko, aby mięso w środku było lekko różowe. Wyłóż na talerz, obok połóż całe marynowane buraczki.

Smacznego :)

Zródło : Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza

Karp po warażdińsku

Arkadiusz — Thu, 22 Nov 2007 07:41:11 +0000

Karp po warażdińsku

Składniki:

1,5 kg karpia
250 g mąki kukurydzianej
0,5 l oleju
3 papryki różnokolorowe
1 cebula
150 g bekonu
100 g pieczarek
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1 liść laurowy
100 ml bulionu z ryby
200 ml bulionu z ryby i rzepy
1 natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Karpia podziel w dzwonki, zamarynuj w liściu laurowym i warzywach jak do rosołu.

Pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Papryki i bekon pokrój w kostkę, cebulę drobno poszatkuj. Grzyby pokrój w dość grubą kostkę.

Przygotuj dwa rodzaje bulionu:

Jeden z głów rybich, warzyw i przetartego mięsa rybiego, drugi z głów i rzepy bez dodatku mięsa.

Dzwonki karpia obtaczaj w grubo zmielonej mące kukurydzianej, smaż w gorącym, głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Rozgrzej olej na patelni, wrzuć cebulę, bekon, paprykę, chwilę smaż i dorzuć grzyby. Dodaj pomidory, liść laurowy i smaż jeszcze ok. 1 minutę.
Wsyp drobno mieloną mąkę kukurydzianą w celu zagęszczenia sosu, po czym wlej oba buliony rybne. Gotuj 5 minut.

Posyp poszatkowaną natką pietruszki. Na talerz wyłóż usmażone dzwonki karpia, polej sosem.

Smacznego :)

Autor : Robert Makłowicz

Klafuti z mango

Arkadiusz — Thu, 15 Nov 2007 09:29:09 +0000

Klafuti z mango

Składniki :

5 dojrzałych owoców mango
200 g cukru
100 g mąki pszennej
4 jajka
150 ml mleka

Sposób przygotowania :

1. Rozgrzej piekarnik do 230 st.

2. Obierz mango i pokrój w kostkę. Wrzuć na suchą patelnię wraz z połową cukru i smaż 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

3. Wymieszaj resztę cukru z mąką, dodaj roztrzepane jajka i ok. 150 ml mleka i ponownie wymieszaj (ciasto ma być gęste jak śmietana).

4. Podsmażone mango ułóż w foremce do zapiekania, zalej ciastem i wymieszaj. Wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 200 st. Piecz około 30 minut, aż patyczek wbity w środek klafuti, po wyjęciu będzie suchy.

Smacznego :)

Autor : Pascal Brodnicki

Pieczony schab wieprzowy nadziewany figami,oliwkami i migdałami

Arkadiusz — Wed, 31 Oct 2007 08:00:52 +0000

Pieczony schab wieprzowy nadziewany figami,oliwkami i migdałami

Wieprzowina jest mięsem popularnym w Hiszpanii,a ten przepis wykorzystujący w nadzieniu owoce i orzechy nosi wyraźnie znamię regionu Katalonii ,gdzie łączenie mięsa i owoców jest dość popularne.

Składniki:

4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 drobno posiekana cebula
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1 i 1/2 szklanki okruchów z chleba
4 gotowe,suszone figi pokrajane
8 zielonych oliwek bez pestek ,pokrajanych
1/4 szklanki migdałów w płatkach
1 łyżka stołowa soku z cytryny
1 łyżka stołowa świeżej natki pietruszki,posiekanej
1 żółtko
900 g schabu bez kości
sól i mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania :

Rozgrzej piecyk do 200 stopni.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki stołowe oliwy ,dodaj cebulę i czosnek.
Duś na małym ogniu ,aż zmiękną . Patelnię zdejmij z ognia,dodaj chleb, figi,oliwki,migdały,sok z cytryny,natkę pietruszki i żółtko jajka .
Dopraw do smaku.

Ze schabu usuń wszystkie żyły i rozwiń mięso na płask,wycinając nadmiar tłuszczu lub mięsa. Połowę farszu rozprowadź na schabie i zwiń go z powrotem,zaczynając od grubszej strony. Zwiąż roladę nitką.

Pozostałą oliwę wylej na niedużą blachę i ułóż na niej schab . Piecz 1 godzinę i 15 minut. Z pozostałego nadzienia uformuj kulki i ułóż na blasze ,wokół mięsa ,na 15-20 minut przed zakończeniem pieczenia.

Wyjmij schab z piecyka i odstaw na 10 minut. Pokraj w grube plastry i podawaj z kulkami z nadzienia oraz sosem ,który wyciekł w czasie pieczenia. Faszerowany schab można także podawać na zimno.

Smacznego :)

Autor : Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska

Szaszłyki drobiowe z ananasem

Arkadiusz — Sun, 05 Aug 2007 09:53:37 +0000

Szaszłyki drobiowe z ananasem

Składniki:

2 puszki ananasa w plastrach
8 czerwonych papryczek chilli
8 gałązek mięty
40 dag jogurtu
sól , biały pieprz
60 dag piersi z kurczaka
4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania :

Plastry ananasa osączyć . Cztery papryczki chilli oczyść i drobno pokrój.
Listki mięty posiekaj. Cztery plastry ananasa przekrój na pół , resztę owoców pokrój drobno w kostkę. . Mięso umyj , osusz , pokrój w paski.

Przygotuj sos :

Wymieszaj jogurt z posiekanymi papryczkami chilli i kostkami ananasa.
przypraw sola i pieprzem.

Paski mięsa nadziej na szpilki do szaszłyków. Smaż 4 minuty ze wszystkich stron na rozgrzanej oliwie. Przypraw do smaku sola i pieprzem

Na talerzach ułóż półplasterki ananasa , szaszłyki i pozostałe papryczki chilli.
Sos przełożyć do sosjerki i podawać osobno.

Smacznego :)

Zupa z zielonej soczewicy

Arkadiusz — Fri, 08 Jun 2007 07:46:36 +0000

Zupa z zielonej soczewicy

Zupa z soczewicy to klasyczny specjał Bliskiego Wschodu , którego pikantność zmienia się w zależności od regionu. Zamiast zielonej można tu użyć innych gatunków soczewicy.

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
3 drobno posiekane cebule
2 ząbki czosnku , pokrajane w drobne plasterki
1 łyżeczka rozgniecionych nasion kminku
1/4 łyżeczki karkumy
2 i 1/2 wywaru z kurczaka
sól i mielony czarny pieprz
2 łyżki stołowe niezbyt drobno posiekanej kolendry do przybrania

Sposób przygotowania :

Soczewicę włóż do rondla i zalej zimną wodą . Doprowadź do wrzenia i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut . Odlej.

2 łyżki stołowe oliwy rozgrzej na patelni i smaż 2 cebule z czosnkiem , kminkiem i karkumą przez 3 minuty , cały czas mieszając . Dodaj soczewicę , wywar i zalej 2i 1/2 szklankami wody . Doprowadź do wrzenia , zmniejsz ogień , przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut , aż soczewica zmięknie.

Na pozostałej na patelni oliwę smaż trzecią cebulę , aż uzyska złoty kolor.

Ubijakiem do ziemniaków rozgnieć soczewicę na papkę.
Podgrzej na niewielkim ogniu . przypraw sola i pieprzem do smaku.
Rozlej zupę do miseczek.
Podsmażoną cebulę wymieszaj ze świeżą kolendrą i posyp zupę w każdej miseczce. Podawaj z pieczywem.

Smacznego :)

Autor : Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska

Kurczak po Czerkasku

Arkadiusz — Sat, 26 May 2007 08:28:51 +0000

Kurczak po Czerkasku

To danie pochodzi z przepisów kuchni tureckiej , ale jest popularne na całym Bliskim Wschodzie. Kurczaka gotuje się w delikatnie bulgocącej wodzie i podaje na zimno z aromatycznym sosem orzechowym

Składniki:

1.5 kg kurczaka
2 cebule pokrajane na ćwiartki
1 marchewka pokrajana w plasterki
1 gałązka selera naciowego , bez liści
pokrajana w plasterki
6 ziaren pieprzu
3 kromki chleba , bez skórki
2 ząbki czosnku , pokrajane na dość duże kawałki
3 i 1/2 szklanki siekanych orzechów włoskich
1 łyżka stołowa oleju z orzechów włoskich
sól i mielony czarny pieprz
siekane orzechy włoskie i papryka w proszku do przybrania

Sposób przygotowania :

Kurczaka włóż do dużego rondla , razem z cebulami , marchwią ,
selerem , dodaj ziarna pieprzu. Zalej wodą w takiej ilości , aby przykryła
kurczaka i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. godzinę , bez przykrycia ,
aż mięso będzie miękkie. Wyłącz ogień , wystudź . Odlej kurczaka , zachowaj wywar.

Chleb porwij na kawałeczki i namocz w 6 łyżkach wywaru z kurczaka.
Tak przygotowany chleb zmiksuj z czosnkiem i orzechami włoskimi ,
zalej 1 szklanką pozostałego wywaru . Miksuj do uzyskania jednolitej , gładkiej pasty. Przełóż do rondla.

Rondel postaw na małym ogniu , stopniowo dolewaj wywar z kurczaka , bez przerwy mieszaj , aż do uzyskania gęstej , ale płynnej konsystencji . Dopraw solą i pieprzem , zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia . Z kurczaka zdejmij skórę , oddziel mięso od kości i pokrój na nieduże kawałki.

Mięso włóż do miski i dolej nieco sosu . Wymieszaj tak , aby każdy kawałek kurczaka pokryty był sosem . Następnie ułóż mięso na półmisku.
nałóż pozostały sos i polej olejem orzechowym.
Posyp orzechami włoskimi i papryką. Podawaj od razu.

Smacznego :)

Autor : Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska

Tarta miodowa z orzechami piniowymi

Arkadiusz — Wed, 02 May 2007 09:03:53 +0000

Tarta miodowa z orzechami piniowymi

Smakowite tarty wszelkiego rodzaju spotykamy w całej Francji.
W tym przepisie pobrzmiewają posmaki południa :)

Składniki:

na ciasto:

2 szklanki mąki
1/2 szklanki masła
2 łyżki stołowe cukru pudru
1 jajo

na nadzienie :

1/2 szklanki masła
pokrajanego nożem w kostkę
1/2 szklanki cukru pudru
3 jaja , rozmieszane
2/3 szklanki miodu kwiatowego
starta skórka i sok z 1 cytryny
2 i 2/3 szklanki orzeszków piniowych
szczypta soli
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania :

Rozgrzać piecyk do 180 stopni.
Mąkę przeisać do miseczki . Dodać masło i rozrabiać palcami , az uzyskamy
konsystencje podobną do drobnych okruchów chleba.
Dodać cukier puder i utrzeć . Dodac jajo i 1 łyżke stołowa wody.
Wyrobić zwięzłe ciasto , łatwo odchodzące od brzegów.

Na stolnicy posypanej mąką roZwałkować ciasto i wylepić nim blachę
o średnicy 23 cm. Spód nakłuć widelcem i schłodzić przez 10 minut.
Przykryć folią lub pergaminem i wypełnić suszoną fasolą , ryżem lub fasola do pieczenia. Piec ciasto 10 minut.

Utrzeć razem maslo i cukier , aż uzyskamy jasny krem.
Wbic po kolei jaja . W małym rondelku powoli rozgrzać miód , aż będzie ciekły. Wówczas dolać go do utartego masła , razem ze skórką i sokiem z cytryny.
Wsypac orzeszki piniowe i sól , a następnie wylać mase na ciasto.

Piec ok 45 minut , az masa lekko zbrązowieje i nie będzie lejąca.
Zostawić do ostygnięcia w blasze , a następnie obficie posypac cukrem pudrem .
Podawać na ciepło ze śmietanką lub lodami waniliowymi.

Smacznego :)

Autor : Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska

Nadziewane brzoskwinie z kremem mascarpone

Arkadiusz — Wed, 25 Apr 2007 09:35:48 +0000

Nadziewane brzoskwinie z kremem mascarpone

Mascarpone to włoski treściwy miękki śmietanowy ser z krowiego mleka.
Jest częstym składnikiem deserów i dodatkiem do świeżych owoców.

Składniki:

4 duże brzoskwinie , przepołowione i bez pestek
40 g pokruszonych herbatników
2 łyżki zmielonych migdałów
3 łyżki stołowe cukru
1 łyżka stołowa kakao
2/3 szklanki słodkiego wina
2 łyżki stołowe masła

Na krem Mascarpone :

2 łyżki stołowe cukru pudru
3 żółtka jaj
1 łyżka stołowa słodkiego wina
1 szklanka sera mascarpone
2/3 szklanki gęstej śmietany

Sposób przygotowania :

Rozgrzać piecyk do 200 stopni.
Łyżeczka wydrążyć ze środka brzoskwiń miąższ , aby zrobić
wystarczająco dużo miejsca na nadzienie . Wydrążony miąższ
pokrajać.

Wymieszać razem herbatniki , zmielone migdały , cukier ,
kakao i miąższ brzoskwiń . Dodać tyle wina , aby uzyskać gęstą pastę.

W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem ułożyć
brzoskwinie i wypełnić je nadzieniem. Na wierzchu każdej położyć kawałek
masła i polać wszystko pozostałym winem. Zapiekać przez 35 min.

Przygotowanie sosu mascarpone :

ubić cukier z żółtkami jaj , aż uzyskamy gęsty , jasny kogel-mogel
Dolać wino i dodać ser mascarpone .
Ubić śmietanę na dość sztywno i przełożyć do miski z wcześniej
zmieszanymi składnikami. Wyjąć brzoskwinie z piecyka i ostudzić.
Podawać w temperaturze pokojowej , z kremem mascarpone.

Smacznego :)

Autor : Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska

Bukiet sałat z sosem tzatziki

Arkadiusz — Mon, 23 Apr 2007 08:58:04 +0000

Bukiet sałat z sosem tzatziki

Składniki:

Po kilka liści sałat : lodowej , roszponki , rukoli ,
10-12 pomidorków koktajlowych
2 ogórki sałatkowe
1 papryka żółta , 1 papryka czerwona
filet z piersi kurczaka
sól , pieprz
oliwa z oliwek do smażenia

Sos tzatziki :

25 dag jogurtu naturalnego
1 ogórek sałatkowy
4 ząbki czosnku
4 łyżeczki posiekanego koperku
sól , biały pieprz

Sposób przygotowania :

Opłucz liście sałaty , dokładnie osusz , porwij na małe kawałki.
Umyj pomidory i ogórki , pokrój w grubą kostkę.
Papryki przekrój wzdłuż na pół , oczyść z pestek , potnij na duże kawałki.

Opłukaj filet z piersi , osusz. Rozgrzej mocno oliwę , usmaż mięso
na złoty kolor z obu stron. (ok. 10 minut) . Oprósz solą i pieprzem.
Wystudzone pokrój na kawałki.

Przygotuj sos tzatziki :

Obrane ogórki przekrój wzdłuż , usuń środki z pestkami , miąższ zetrzyj
na tarce. Obierz czosnek , przeciśnij przez praskę.
Jogurt utrzyj z sola i pieprzem , wymieszaj z czosnkiem , ogórkami i koperkiem.

Pokrojone warzywa i kurczaka przełóż do miseczki. Oprósz solą i pieprzem.
Podawać polane sosem tzatziki.

Smacznego :)

Słodko - kwaśna sałatka cebulowa

Arkadiusz — Sat, 21 Apr 2007 08:45:27 +0000

Słodko - kwaśna sałatka cebulowa

Ten przepis pochodzi z Prowansji , w południowej Francji , ale czućw nim także wpływy innych krajów śródziemnomorskich

Składniki :

450 g małych obranych cebulek
1/4 szklanki octu winnego
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
3 łyżki stołowe puree z pomidorów
1 listek laurowy
2 gałązki pietruszki
1/2 szklanki rodzynków
sól i mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki włożyć do rondla i zalać 1 i 1/4 szklanki wody.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu , bez przykrycia
przez 45 minut , albo do momentu , aż cebulki zmiękną , a większość
płynu odparuje.

Wyjąć listek laurowy i pietruszkę , sprawdzić czy sałatka jest wystarczająco
przyprawiona i wyłożyć na półmisek.
Podawać w temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

Autor : Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska

Udka kurczaka z cytryną i czosnkiem

Arkadiusz — Fri, 13 Apr 2007 08:35:35 +0000

Udka kurczaka z cytryną i czosnkiem

W tej recepturze wykorzystano klasyczne dodatki do kurczaka. Różne odmiany tej potrawy spotkamy w Hiszpanii i we Włoszech. Ta jednak pochodzi z Francji.

Składniki :

1 i 1/2 szklanki wywaru z kurczaka
20 dużych ząbków czosnku
2 łyżki stołowe masła
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
8 udek kurczaka
1 cytryna , obrana ze skórki razem z warstwą miękiszu pod skórką
i pokrajana na cienkie plasterki
2 łyżki stołowe mąki
2/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól i mielony czarny pieprz
świeża natka pietruszki lub bazylia
posiekana do przybrania
młode ziemniaki lub ryż jako dodatek.

Sposób przygotowania :

Wywar wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.
dodać ząbki czosnku , przykryć i gotować na małym ogniu przez
40 min. na patelni rozgrzać masło i oliwę , na rozgrzany tłuszcz wyłożyć udka
obrumieniać ze wszystkich stron . Przełożyć do żaroodpornego naczynia.
Rozgrzać piecyk do 190 stopni.

Odlać wywar i zachować.
Wokół kawałków kurczaka rozłożyć czosnek i plastry cytryny.
Do tłuszczu pozostałego na patelni po obrumienieniu kurczaka
dosypać mąki i podsmażać , mieszając przez minutę. Dolać wina ciągle mieszając i oskrobując dno patelni . następnie dolać wywar. Gotować , wciąż
mieszając , aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity w konsystencji.
Doprawić solą i pieprzem.

Polać mięso kurczaka i wstawić do piecyka na 40-45 min.
Jeśli sos jest zbyt rzadki , wyjąć udka i gotować go gwałtownie , aż
odpowiednio zgęstnieje. Posypać posiekaną natką pietruszki lub bazylią i podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami lub ryżem.

Autor :Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska