khas-daerah &laquo; WordPress.com Tag Feed http://wordpress.com/tag/khas-daerah/ Feed of posts on WordPress.com tagged "khas-daerah" Mon, 07 Jul 2008 04:18:34 +0000 http://wordpress.com/tags/ en <![CDATA[Rujak Cingur]]> http://citarasa.wordpress.com/2008/06/23/rujak-cingur/ Mon, 23 Jun 2008 03:49:25 +0000 citarasa http://citarasa.wordpress.com/2008/06/23/rujak-cingur/ Rujak CingurBahan:

  • 200 gram cingur sapi atau kikil, rebus, potong-potong.
  • 100 gram tempe, potong dadu, goreng.
  • 100 gram tahu, potong dadu, gareng.
  • 150 gram mentimun, iris besar.
  • 50 gram taoge, bersihkan.
  • 200 gram kangkung, siangi, rebus.
  • 100 gram bengkuang, iris-iris.
  • 150 gram kedondong, iris-iris.

Bumbu:

  • 5 buah cabai rawit.
  • 2 siung bawang putih.
  • 2 cm kencur.
  • 3 sendok makan petis.
  • Garam dan gula merah secukupnya.

Cara membuat:

  1. Bumbu: Haluskan cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam.
  2. Setelah halus, tambahkan petis dan gula. Ulek kembali sampai halus. Sisihkan.
  3. Tata di atas piring; kangkung, taoge, bengkuang, kedondong, mentimun, tahu, tempe dan cingur.
  4. Tuang bumbu rUJak cingur di atasnya Hidangkan.

Hasil: 4 porsi.

]]> <![CDATA[Soto Tegal]]> http://citarasa.wordpress.com/2008/06/08/soto-tegal/ Sun, 08 Jun 2008 07:57:32 +0000 citarasa http://citarasa.wordpress.com/2008/06/08/soto-tegal/ Soto Tegal

Bahan:

  • 350 gram daging sapi, potong dadu.
  • 3 batang serai, memarkan.
  • 5 lembar daun salam.
  • 1.000 ee air.
  • 1 sendok teh lada bubuk.
  • 1 sendok teh kaldu sapi bubuk.
  • 1 sendok teh garam.
  • 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka.

Bahan dihaluskan:

  • 5 butir bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 4 butir kemiri.

Pelengkap:

  • 1 batang daun bawang, iris halus.
  • 100 gram taoge.
  • 150 gram soun, rendam.
  • 3 buah jeruk nipis.

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan serai, salam, aduk-aduk sebentar.
  4. Tuang ke dalam rebusan daging.
  5. Tambahkan lada, garam, kaldu, penyedap rasa.
  6. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.
  7. Tata di mangkuk; taoge, soun, daging.
  8. Tuang kuah, taburi daun bawang dan air jeruk nipis.

Untuk 3 porsi.

]]> <![CDATA[Mi Ongklok (Wonosobo)]]> http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=201 Sat, 24 May 2008 02:00:35 +0000 asikinbusiness http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=201

Bahan :
750 ml kaldu daging
3 sendok makan tepung kanji
3 sendok makan kecap manis
300 gram mi basah
100 gram kol, iris kasar
10 pohon kucai, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kaldu lalu kentalkan dengan air sagu. Biarkan mendidih. Angkat.
Masukkan mi dan kol dalam saringan lalu rebus sambil diongklok atau dikocok sampai matang.
Masukkan mi dan kol ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Taburkan kucai. Sajikan panas.

untuk 6 porsi
Sumber : Sedap-sekejap.com

]]> <![CDATA[Gulai Manis Kepiting (Padang)]]> http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=200 Sat, 24 May 2008 01:59:03 +0000 asikinbusiness http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=200

Bahan:
3 ekor kepiting, bersihkan, kukus
1200 ml santan
4 bh cabai merah, belah memanjang
2 bh asam kandis
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar
1½ sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
Tambahkan cabai merah, masak hingga layu.
Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
Masukkan kepiting dan asam kandis.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.

Untuk 3 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Cumi Cah Kangkung (Jambi)]]> http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=198 Sat, 24 May 2008 01:55:21 +0000 asikinbusiness http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=198

Bahan:
500 gr cumi segar
3 siung bawang, haluskan
2 ikat kangkung, siangi
2 sdm margarin
1 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
100 ml air
1/2 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan cumi, potong-potong, gurat-gurat bagian dalamnya.
Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan cumi, kecap ikan, minyak wijen, air, dan garam, aduk rata.
Masukkan kangkung, masak sebentar.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Biji Nangka (Makassar)]]> http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=196 Sat, 24 May 2008 01:49:17 +0000 asikinbusiness http://asikinbusiness.wordpress.com/?p=196

Bahan:
250 gr kentang, kukus, haluskan
50 gr gula pasir
100 gr kenari
5 kuning telur, kocok, saring

Bahan Perebus:
300 gr gula pasir
500 gr gula pasir
1 bh jeruk nipis ambil airnya
1/4 sdt vanilla

Cara membuat:
Campur kentang, kenari, gula, jerang di atas api kecil.
Sambil diaduk-aduk sampai adonan bisa dibentuk. Angkat, dinginkan.
Ambil sedikit adonan bentuk seperti biji nangka.
Kerjakan hingga semua bahan habis.
Rebus air bersama gula, air jeruk nipis dan vanili.
Masak dengan api kecil hingga kental.
Celupkan biji nangka pada kuning telur kocok.
Lalu masukkan ke dalam air gula.
Masak hingga matang dan kuning telur menempel.
Angkat, tiriskan. Sajikan.

Untuk 6 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Rujak Cingur ]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1565 Wed, 23 Apr 2008 00:38:48 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1565 Bahan:
50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
50 gr taoge
75 gr kecipir (belah dua memanjang)
75 gr ketimun
100 gr bengkuang
50 gr mangga muda
75 gr tempe goreng
100 gr tahu goreng
250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis:
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 buah pisang batu parut kasar
1 sdt asam
50 cc air matang

Cara Membuat:
Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat.

Catatan:
Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.

]]> <![CDATA[Pais Oncom (Sunda)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1564 Tue, 22 Apr 2008 04:36:56 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1564 Bahan:
300 gram oncom, cincang kasar
1 ikat daun kemangi
5 lembar daun salam
3 cm lengkuas, iris-iris
3 buah cabai merah, iris tipis
garam dan gula secukupnya
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
3 cm kencur
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama salam, lengkuas, dan cabai merah.
Setelah harum, masukkan oncom.
Aduk-aduk lalu bubuhi garam dan sedikit gula. Aduk kembali.
Tambahkan daun kemangi. Aduk sampai kemangi layu lalu angkat.
Ambil selembar daun pisang. Taruh adonan di dalamnya.
Bungkus lalu kukus. Setelah matang, panggang pepesan sebentar.

untuk 8 bungkus
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Kagape Kambing (Jepara)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1563 Tue, 22 Apr 2008 04:24:38 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1563 Bahan:
500 gr daging kambing, potong 1 x 4 cm
2 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam
500 ml air
500 ml santan kental
100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
6 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
1/2 sdt lada
1/4 sdt jinten
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, aduk rata.
Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
Tuang santan sedikit demi sedikit.
Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.

Untuk 5 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Gulai Manis Kepiting (Padang)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1558 Tue, 22 Apr 2008 04:11:23 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1558 Bahan:
3 ekor kepiting, bersihkan, kukus
1200 ml santan
4 bh cabai merah, belah memanjang
2 bh asam kandis
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar
1½ sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
Tambahkan cabai merah, masak hingga layu.
Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
Masukkan kepiting dan asam kandis.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.

Untuk 3 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Pau Ayam Merah (Padang)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1557 Tue, 22 Apr 2008 04:09:18 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1557 Bahan:

Pau I:
225 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 sdm fermipan/ragi instan
150 cc air

Pau II:
125 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt baking powder
100 gr gula pasir
1 sdm mentega putih
1 1/2 sdm air

Isi:
2 sdm minyak untuk menumis
200 gr ayam, iris dadu kecil
50 gr bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdm tausi, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
100 cc air
pewarna merah secukupnya

Cara membuat:
Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan cabai merah, daun bawang, tausi, daging ayam, dan merica bubuk, aduk rata.
Masukkan air dan pewarna merah, aduk rata.
Masak sampai kuah terserap dan ayam matang.
Buat pau: campur bahan I lalu aduk sampai kalis.
Diamkan selama 30 menit.
Campur bahan II lalu campurkan pada adonan I, uleni sampai kalis.
Diamkan selama 30 menit.
Bagi adonan menjadi 12 buah, tiap adonan isi dengan adonan isi, lalu rapatkan.
Alasi bawahnya dengan kertas roti.
Kukus dengan api kecil sampai matang, angkat.

Untuk: 12 buah
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Kalio Cumi Telur Puyuh (Padang)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1556 Tue, 22 Apr 2008 04:06:59 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1556 Bahan:
500 gr cumi ukuran sedang
15 btr telur puyuh
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
500 ml santan cair

Haluskan:
150 gr cabe merah keriting
1 sdm ketumbar
3 btr kemiri
1 btg serai, iris tipis
1 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan cumi, potong cumi bentuk cincin.
Rebus telur puyuh, kupas kulitnya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Lalu masukkan santan, daun jeruk, daun kunyit, serai.
Masak hingga kuah mengental.
Masukkan cumi dan telur puyuh.
Masak hingga semua bahan matang.

Untuk 6 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Entok Rica (Klaten)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1553 Tue, 22 Apr 2008 03:58:14 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1553 Bahan:
1 ekor entok dipotong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
400 ml air
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat

Cara membuat:
Panaskan minyak lalu masukkan gula pasir. Aduk hingga larut.
Masukkan bumbu halus, garam, entok, dan air jeruk nipis.
Setelah entok berubah warna, tuangkan air.
Masak hingga entok lunak. Bila perlu, boleh ditambahkan air.
Panggang entok sebentar lalu sajikan dengan nasi hangat.

untuk 8 potong
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Selat (Solo)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1552 Tue, 22 Apr 2008 03:55:23 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1552 Bahan:
500 gr daging has dalam, potong melintang serat
6 bh bawang merah, iris tipis
4 sdm kecap manis
1 bh tomat, potong-potong
1 cm kayumanis
2 bh cengkeh
¼ potong pala
2 sdm margarin
250 ml air

Haluskan:
5 siung bawang putih
1 sdt lada
½ sdt garam

Pelengkap:
200 gr buncis, potong 3 cm, rebus hingga matang
200 gr wortel, potong 3 cm, rebus hingga matang
4 putih telur rebus, iris panjang

Saus:
4 kuning telur, haluskan
150 gr margarin cair
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
Bistik daging: lelehkan margarin, tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus, setelah harum, masukkan daging, cengkeh, pala, kayumanis dan air, masak hingga daging empuk.
Setelah daging empuk tambahkan kecap dan tomat, masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
Saus: campur semua bahan saus hingga rata.
Cara penyajian: siapkan piring ceper, beri daun selada, letakkan daging, beri sayuran rebus, putih telur rebus, siram saus, sajikan.

Untuk 6 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Jambal Sushi (Jamblang)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1551 Tue, 22 Apr 2008 03:52:43 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1551 Sushi khas Jepang yang diadaptasi dengan cita rasa lokal ini tak kalah lezat dengan yang asli. Sambal Jamblang dari ikan asin jambal roti yang lembut gurih dengan cabai yang pedas menggigit menjadi topping istimewa sushi unik ini.

Bahan:
375 g beras pulen, cuci
125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam
950 ml air
300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:
300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang
60 g bawang merah, utuh buang kulit
25 g bawang putih, iris tipis
30 g gula merah, haluskan
75 ml Minyak Sayur
50 g Kulit Melinjo Merah
2 lembar Daun salam
2 batang serai
1-2 sdm kecap manis
1 sdt garam

Cara membuat:
Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.
Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu.
Tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.
Tambahkan gula, garam dan kecap.
Panaskan dengan api kecil.
Aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.
Penyajian: Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.
Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi
Sumber : detik.com

]]> <![CDATA[Cumi Cah Kangkung (Jambi)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1550 Tue, 22 Apr 2008 03:47:33 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1550 Bahan:
500 gr cumi segar
3 siung bawang, haluskan
2 ikat kangkung, siangi
2 sdm margarin
1 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
100 ml air
1/2 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan cumi, potong-potong, gurat-gurat bagian dalamnya.
Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan cumi, kecap ikan, minyak wijen, air, dan garam, aduk rata.
Masukkan kangkung, masak sebentar.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Brongkos (Jember)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1549 Tue, 22 Apr 2008 03:43:00 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1549 Bahan:
250 gr daging sapi tetelan
100 gr kacang tolo, rendam 1 jam
100 gr kacang panjang, potong-potong 2 cm
500 ml santan
1 bh tahu cina, potong-potong 2 x 1 cm
2 sdm minyak goreng
20 bh cabai rawit hijau
2 cm lengkuas
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk purut
1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
4 bh keluwak
5 bh bawang merah
3 bh cabai merah, buang biji
4 btr kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 cm kencur
1/2 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:
Keluwak, ambil daging buahnya, rendam air panas sampai lunak.
Rebus daging dengan 1000 ml air sampai empuk, angkat lalu potong-potong.
Masukkan lagi potongan daging ke dalam kaldu.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
Tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, masukkan ke dalam kaldu.
Masukkan kacang tolo, masak sampai empuk, tuang santan.
Masak sampai mendidih, lalu masukkan kacang panjang dan tahu.
Masak sampai matang, terakhir masukkan cabai rawit. Angkat.

Untuk 4 porsi
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Garang Asem (Pekalongan)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1548 Tue, 22 Apr 2008 03:38:34 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1548 Bahan:
2 sdm minyak goreng
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 bh belimbing sayur, potong-potong
1 sdm air asam
100 gr udang kupas
1 ltr air
2 bh wortel, potong dadu
100 gr kacang panjang, potong 3 cm
100 gr kacang tolo, rendam sampai lunak
5 lbr daun kol, potong-potong kotak
12 bh telur puyuh rebus, kupas

Haluskan:
3 bh cabai merah
4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
1/2 sdt terasi
1 sdt ketumbar

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam, udang, dan kacang tolo.
Tuang air, didihkan.
Masukkan wortel, kacang panjang, kol, dan telur puyuh.
Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 8 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Ketupat Tahu (Magelang)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1547 Tue, 22 Apr 2008 03:28:36 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1547 Bahan:
6 ptg tahu putih kecil, goreng, potong-potong
3 lbr kol, iris halus
50 gr taoge, siangi, seduh
4 bh ketupat, potong-potong
1 sdm bawang goreng
½ sdm seledri, iris halus
25 gr kacang goreng, tumbuk kasar
Kerupuk udang

Bahan bakwan sayur:
140 gr tepung terigu
50 gr kol, iris halus
50 gr tauge
50 gr wortel, iris korek api
70 ml air
1 sdt garam
1/4 sdt lada
Minyak goreng

Saus:
2 siung bawang putih, haluskan
8 bh cabai rawit merah, haluskan
120 gr gula merah
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
250 ml air

Cara membuat:
Bakwan sayuran: campur tepung terigu, kol, tauge, wortel, garam dan lada hingga rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.
Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan.
Angkat, tiriskan.
Saus: campur bawang putih bersama cabai rawit merah, gula merah, kecap manis, garam dan air, aduk rata.
Penyajian: susun ketupat, kol, dan tauge, siram saus.
Taburi seledri, bawang goreng, tahu goreng iris dan bakwan sayur iris.

Untuk 6 orang
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Ikan Kuah Garam (Ternate)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1546 Tue, 22 Apr 2008 03:23:18 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1546 Bahan :
2 ekor (@250 gr) ikan kerapu
2 siung bawang putih, iris
5 bh bawang merah, iris
2 bh cabai merah, iris serong
1 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
1 sdt asam jawa
1 sdt gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1000 ml air
Minyak goreng

Cara Membuat :
Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum.
Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.

Untuk 4 orang
Sumber : Resepsedap.com

]]> <![CDATA[Pencok Lele (Banyumas)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1545 Mon, 21 Apr 2008 05:34:50 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1545 Masakan yang cukup digemari di daerah asalnya di Banyumas, dengan bahan yang relatif murah.

Bahan-Bahan :
2 ekor Ikan lele sedang, bersihkan
1 sdm Air jeruk limau
2 sdm Kecap manis
3 siung Bawang putih (bumbu halus)
3 buah Cabe merah (bumbu halus)
2 buah Cabe rawit (bumbu halus)
1 sdt Gula merah (bumbu halus)
1 sdt garam (bumbu halus)

Cara Mengolah :
1.Bakar ikan lele sampai kering, sisihkan
2.Dalam wadah lain, aduk bumbu halus, air jeruk limau, dan kecap manis
3.Oleskan ikan dengan bumbu. Bakar sampai matang

Disajikan Untuk : 2 Orang
Sumber : Resepkita.com

]]> <![CDATA[Soto Grombyang (Pemalang)]]> http://cuek.wordpress.com/2008/04/21/soto-grombyang-pemalang/ Mon, 21 Apr 2008 05:31:56 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/2008/04/21/soto-grombyang-pemalang/ Bahan:
500 gram daging sandung lamur, dipotong kotak2 cm
50 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu diparut kasar
3 sendok makan taoco
2 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
1500 ml
5 sendok makan bawang goreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kluwek diambil dagingnya
1 sendok makan + 2 sendok teh garam
3 sendok teh gula merah

Cara membuat :
1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Rebus daging, taoco, daun salam, serai, kelapa sangrai, dan bumbu halus.
3. Masak sampai bumbu meresap dan daging lunak.
4. Sajikan dengan bawang goreng.

Untuk 6 porsi
Sumber : Sedap-sekejap.com

]]> <![CDATA[Ja'pe Ayam (Madura)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1541 Mon, 21 Apr 2008 05:23:50 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1541 Bahan :
1 ekor ayam, dibelah dadanya
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan tepung terigu
kayu untuk menjepit

Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
1 cm lengkuas
3 cm kencur
2 lembar daun jeruk purut
3 buah cabai merah
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :
1. Rebus bumbu halus dan santan hingga kental.
2. Masukkan tepung terigu yang ditambahkan 50ml air. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna dan bumbu meresap.
4. Jepit ayam di kayu lalu bakar hingga matang.

Untuk 4 porsi
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Maghadip (Madura)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1540 Mon, 21 Apr 2008 05:22:03 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1540 Bahan :
400 gram daging sapi, dipotong 4×4cm
500 ml air
2 sendok makan air asam jawa
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 bunga cengkeh
1/8 sendok teh kelabet

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar sangrai
1/8 sendok teh pala
1/2 sendok teh kayumanis
1 1/8 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Masukkan air asam jawa, lengkuas, serai, kelabet dan cengkeh.
3. Tuang air lalu masak sampai kuah mengental.

Untuk 4 porsi
Sumber : Nova

]]> <![CDATA[Massa'pote (Madura)]]> http://cuek.wordpress.com/?p=1539 Mon, 21 Apr 2008 05:20:52 +0000 cuek http://cuek.wordpress.com/?p=1539 Bahan :
300 gram daging sapi, dipotong 4×4cm
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh cuka
1/8 sendok teh kelabet
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala
1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan air asam jawa, aduk-aduk lalu masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tuang kecap, cuka, dan kelabet lalu masak sampai matang

Untuk 4 porsi
Sumber : Nova

]]>