Gerne schwitzt man über einem feurigen Chili-Eintopf oder genießt asiatische Curries. Aber manchmal gilt auch hier: Was zuviel ist, ist zuviel und dann brennt es im Mundraum! Wenn Ihnen der feurige Geschmack in ihrem Mund mehr Schmerz als Genuss bereitet, greifen Sie bitte nicht zum Glas! Und schon gar nicht zu einem heißen Getränk: Kalte, warme oder kohlensäurehaltige Flüssigkeiten regen die Geschmacksknospen nur noch mehr an und es brennt viel mehr.

Hilfreich ist Joghurt, am besten natürlich mein selbstgemachter ... schnelle und wirkungsvolle Brennabhilfe :-)

Wohl bekommt's.

Eins meiner liebsten Dressings ist das Kräuter-Joghurt-Dressing. Ich spreche hier selbstverständlich nicht von etwas, das man in der Tube oder Flasche bekommt, sondern von selbstgemachtem Dressing. In größten Ausnahmefällen würde ich zustimmen, gefrorene oder getrocknete Kräuter zu verwenden, aber auch das ist eigentlich schon Frevel. Ich liebe dieses Dressing so sehr, weil es frisch und kalorienarm ist. Der Salat wird auch nicht so schnell matschig wie bei Essig-Öl-Dressings.

Mein Favorit für das Joghurt-Dressing ist der Kopfsalat. Eigentlich wird Kopfsalat nicht geschnitten sondern gerissen, aber hier darf man ausnahmsweise den Salat in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Welche Kräuter man verwendet, das probiert jeder selber aus, es gibt keine Beschränkungen, ich nehme gerne Schnittlauch, etwas Zitronenmelisse und Sauerampfer oder Basilikum. Man kann auch etwas Rucola reinschneiden.

Dieser Salat ist mein Grundrezept, das ich dann je nach Saison und Appetit erweitere. Man kann einfach nur Tomatenscheiben nehmen, als ganze Mahlzeit sind Mais und Thunfisch herrlich, oder aber auch Schafskäse und gebratene Hühnerbrust. Natürlich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Auch wenn der eine oder andere meinem Blog gewogene Leser vielleicht eventuell annehmen könnte, das ich den Kapitalismus nicht mag und in meiner Politischen Ausrichtung doch eher "links" stehe, dem möchte ich versichern: Ich. Liebe. Kapitalismus. Wirklich! Ganz doll! Echt! Ich schwör! Warum ich das jetzt sage? Weil mir das, was mir heute im Supermarkt meines Vertrauens passiert ist, dem Real, an dem ich mehr oder weniger zufällig vorbei gefahren bin, beim kauf einer(!) Dose Katzenfutter und dem kauf entdecken suchen nach einem kleinen Glas Koffeinfreien Kaffees, da ich manchmal auch gerne Abends noch einen Becher Kaffee trinke, ein bisschen peinlich ist.

Mal ehrlich, ich finde es ja gut das man in diesem Land wirklich alles kaufen kann im Supermarkt (Ok, nicht ganz - Waffen wie in den US of A noch nicht...), aber muss es wirklich ein gefühlt ca. 2 km langes Regal nur mit Kaffee geben? Geschätzte 50 verschiedene Sorten gemahlener, Vakuumversiegelter Kaffee in Dosen, Tüten oder Aluzeuchs... und dann noch ca. 20 verschiedene Sorten Koffeinfreien Kaffees, gemahlen oder als Instant. Ach ja, und natürlich diverse Tüten mit Kaffeebohnen, bei denen nur dann jemand verstehen kann, WAS da drin ist, wenn er mindestens 3 Jahre Italienisch Leistungskurs gehabt hat.

Eigentlich suchte ich, wie bereits erwähnt, ja nur ein Glas Instant-Koffeinfreien Kaffee - aber in dem Lustig zusammengewürfelten Regal schien es so gut wie gar keine erkennbare Ordnung zu geben. Ich stand also vor diesem Extrem Bunten Regal und irgendwann entfuhr mir ein (anscheinend ziemlich lautes) "ARRRGH!". Das Mädel, das gerade an mir vorbei ging, muss eine ziemliche Herzattacke bekommen haben - nach dem Blick, den sie mir zuwarf... sie grinste dann aber, nachdem sie meinen ratlosen Blick gesehen hatte und meinte, ihr ginge es auch immer so... "bei den Joghurts".

Ich bin dann mal Spasseshalber hin "zu den Joghurts"... Wahnsinn! Erstaunlich, was man so alles in Joghurt reintuen kann, noch erstaunlicher, wie viele Firmen auf genau den selben Gedanken gekommen sind, und am erstaunlichsten, das es Leute gibt, die dann aber auch wirklich alles kaufen, egal was da drin ist! Ich möchte nicht wissen, wie lange ich da nach einem Stinknormalen, einfachen Joghurt suchen muss... Na ja, ihr wisst schon - weiss, ohne was drin und so... also DER Joghurt ;-)

(Bild: Wikipedia.)

Erst einmal ein bißchen Lebensmittelkunde fürs bessere Verständnis indischer Kochrezepte oder Speisekarten:
Dal (manchmal auch Dahl oder Dhal) ist ein Begriff der Linsen im speziellen und auch (getrocknete) Hülsenfrüchte im allgemeinen bezeichnet.
Linsen = Dal
Channa-Dal = Kichererbsen oder gelbe Spliterbsen
Kabli-Channa = ganze Kichererbsen
Kala-Channa = dunkelbraune Kichererbsen
Masoor-Dal = geschälte und halbierte Moongbohnen
Moong = ganze Moongbohnen
Rajma = Kidneybohnen
Toor-Dal = geschälte und halbierte erbsenähnliche Hülsenfrüchte
Urid-Dal = geschälte und halbierte kleine weißgelbe Bohnen
Raungi = Schwarzäugige Bohnen
Kichererbsenmehl = Besan
grüne, frische Erbsen = Muttar (auch Mutter, Matter)

Über die Bedeutung von "Murkha" bin ich mir nicht ganz sicher, es könnte aber so etwas wie "schnelles" oder auch "idiotensicheres" heissen, was auf dieses Rezept auch zutreffend wäre. Für Hinweise und Richtigstellungen bin ich immer dankbar.

Mit der Schreibweise der Begriffe ist das so eine Sache. Das kommt daher, dass die Namen z.T. wie im englischen geschrieben sind und auch so ausgesprochen werden, oder aber so geschrieben werden, wie man sie spricht z.B. Tandoori oder eben Tanduri. Typisches Malaysisches Phänomen übrigens. (Siehe Travellodge: "Die Malaysische Sprache"). Im Indischen ist das wahrscheinlich alles noch sehr viel komplizierter, da es ja auf dem Subkontinent verschiedene eigene Sprachen gibt.

Ok. weiter mit der Lebensmittelkunde. Die drei Grundnahrungsmittel der indischen Küche sind Reis, Hülsenfrüchte und (Fladen-) Brote.
Reis wird in ganz Indien verzehrt, während klimabedingt in Nordindien auch Brot aus Weizen gebacken wird. Chapati, Phulka, Paratha, Tandoori Roti, Naan und Bhatura sind Sorten von Brot, die alle aus dem Punjab stammen. Mehl wird aber auch aus Hirse, Gerste, Mais, Linsen und Kichererbsen gewonnen.
Die meisten Brote sind flach und rund, oft ähneln sie Fladen oder Pfannkuchen. Sie werden im Ofen gebacken (Naan), in der Pfanne gebraten wie Chapati oder Tosai (Dosa, Dosai, Dhosai) oder wie Pappadams in Öl fritiert. Pooris (Puri) werden ebenfalls fritiert und blähen sich zu einer hohlen Kugel auf.
Zu Brot und Reis kommen viele vegetarische Beilagen, aber auch Fleischgerichte.

Chutneys, Pickles, Relishes, Raitas, Dips und Sossen sind das Tüpfelchen auf dem i.
Für mich war das bei der Hitze schon eine ausreichende Mahlzeit, ein Brot mit verschiedenen Tunken, dazu ein Lassi oder ein Tee, das reicht. Und wenn mir danach ist, mache ich das zuhause auch so.

So, und nun genug des Vorgeplänkels, wir kochen und greifen etwas in die Trickkiste. Statt die Linsen und Erbsen einzuweichen und selber zu kochen, nehmen wir fertig gekochte aus der Dose. Keine Angst, das schmeckt trotzdem völlig authentisch.

Murkha Dal

Zutaten:

1 EL Butter
2 TL schwarze Senfkörner
1 große Zwiebel, gehackt
2 Zehen Knoblauch, im Mörser zerdrückt
1 EL geriebener Ingwer
2 rote oder grüne Chilischoten in feinen Scheibchen
1 Tl Kurkuma (Gelbwurzel)
2 EL Garam Masala
1 große Dose Linsen mit Suppengrün (Dose ca. 800 ml)
1 Dose Kichererbsen (Dose ca. 400 ml)
1 kleine Dose Kokosmilch (Dose ca. 200 ml)
Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

In der Pfanne die Butter schmelzen, die schwarzen Senfkörner hineingeben und rösten, bis sie anfangen zu springen. Hitze reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und leicht mitbraten. Die Linsen und die Kichererbsen hinzugeben mit etwas Flüssigkeit aus den Dosen. Mit Kurkuma und Garam Masala würzen.  Die Kokosmilch dazugeben. Köcheln lassen und die Hülsenfrüchte dabei z.T. zerdrücken, damit das Dal schön sämig wird. Eventuell noch nachwürzen. Das Dal lässt sich im Kühlschrank mehrere Tage aufheben und in der Mikrowelle portionsweise aufwärmen.

Man kann das Dal als Hauptgericht essen, z.B. mit einem hartgekochten Ei, oder als Beilage zu einem indischen Brot.

In Malaysia lagen beim Inder auf dem Frühstückstablett meist ein Roti Chanai oder Paper-Tosai, dazu mindestens Dal, meistens aber auch noch ein paar andere Dips und Chutneys. Ich hab zum gestern gekochten Murkha-Dal noch ein Chutney zubereitet, dazu gibts ein "falsches" Tosai.

Statt selber Brote zu backen kann man auf fertige zurückgreifen, die garnicht übel schmecken und dem Original sehr nahe kommen. Es gibt z.B. prima Naanbrote zum aufbacken. Statt der Fladenbrote kann man einfach fertige Wraps oder Tortilla-Fladen nehmen, anfeuchten und in der Mikrowelle kurz erwärmen, dann bleibt es weich, wie Chapati. Oder mit wenig Butter in der Pfanne braten, dann wird es knusprig wie Tosai.

Und das Tüpfelchen auf dem i ist diesmal ein köstliches

Walnuß-Chutney

10 Walnusskerne (leicht geröstet und gehackt)
1 Zehe Knoblauch, im Mörser mit Salz fein zerdrückt
1 grüne Chilischote, in feinen Scheibchen
1 Kapsel Kardamom, nur die Kerne, fein gemahlen (Mörser)
1 Becher Vollmilchjoghurt (125 ml)
einige Stiele Koriandergrün, fein gehackt

Die Zutaten mischen und etwas durchziehen lassen, vor dem Servieren mit einem Rest Koriandergrün garnieren.

Heute habe ich von der gleichen Marke eine andere Sorte des Joghurts gekauft. Es schmeckte und es befanden sich keine unerklärlichen Teilchen im Joghurt.

Auf nen guten Hunger! (-:

Zutaten:

• Himbeeren (Erdbeeren)
• 500g Joghurt
• 1 Liter Milch
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Süßstoff (zum Abschmecken)

Das sollte gut püriert etwa drei große Gläser fruchtigen Jomischa (Joghurt-Milch-Shake) geben.

Guten Appetit!

Knoblauch-Spaghetti-Salat

300 g Spaghetti
3-6 Knoblauchzehen (wir nehmen 3 Zehen chinesischen Knoblauch)
1 Becher Naturjoghurt
200 g süße Sahne
200 g Fetakäse
200 ml Gemüsebrühe
nach Belieben Basilikum und Tomaten

Spaghetti in Salzwasser bißfest garen, Knoblauchzehen sehr fein hacken. Naturjoghurt und süße Sahne mischen, den Fetakäse hineinbröseln. Die Nudeln abtropfen lassen, nicht abschrecken, und über die Feta-Knoblauch-Sahne-Joghurt-Mischung geben. Brühe drübergeben und alles gut vermischen. Ca. 3-4 Stunden durchziehen lassen.

Wer mag, gibt z.B. fein gehacktes Basilium und kleine Tomatenwürfel dazu.

Und wenn einem so viel Gutes wiederfährt, dass ist schon einen selbstgemachten Joghurt wert.

Und dann von hier aus einen Glückwunsch an die beiden Finalisten von DSDS. Warum muss es immer einen Ersten und einen Zweiten geben? Musik geht doch Jeden etwas an, Let it be :-)

Weltberühmte Katze hilft Dosenöffner!
In Bremen ist schon wieder was los!
Nachdem ihr Dosenöffner über die Feiertage leichte Figurprobleme bekommen hatte, die sich deutlich auf ihre Leistungsfähigkeit als Dienerin der „Einzigartigen“, wie sie auch genannt wird, auswirkten, entschloss sich die berühmteste Katze der Welt, das Internet zu erobern!
Sie konnte Kontakt finden.
Heute erschien der wunderbare Jo Ghurt persönlich bei ihr in Bremen!
Eine beispiellose Hilfsaktion für den übergewichtigen, trägen Dosenöffner ist somit gestartet!
Zurzeit setzt die „Wagemutige“, wie sie auch genannt wird, gerade den Jo Ghurt an!
YoutGhurt hat erste, Grimme-Preis-verdächtige Bilder:

Wird die Übung gelingen?
Wird der Dosenöffner sein Idealgewicht erreichen und seinen Arbeitsplatz behalten dürfen?
In acht Stunden wissen wir mehr!

RTL II

Die Sauermilchbakterien des Joghurts sind wichtig für eine gesunde Darmflora. Vor allem bei Verdauungsbeschwerden wie beispielsweise als Nebenwirkung von Antibiotika können die kleinen Helfer den Darm wieder ins Lot bringen. Milchsäurebakterien erreichen nämlich teilweise lebend den menschlichen Darm. Dazu muss man allerdings Joghurt wählen, das nicht hitzebehandelt wurde.

Was liegt also näher, als sich den Joghurt einfach selber zuzubereiten? Eine richtige, gesunde und schmackhafte Entscheidung!

Bei Bauer werden ja viele Fragen beantwortet, diese aber nicht.
:-)

Scheinbar hat der Stern etwas interessantes aufgedeckt. Hier die Stellungnahme:

Stellungnahme zum "Stern" Bericht über Lidl:

Die Hinweise und Beobachtungen, die vom Stern veröffentlicht wurden, entsprechen weder im Umgangston noch im Stil unserem Verständnis von einem fairen Umgang mit unseren Mitarbeitern. Deshalb hat Lidl die Zusammenarbeit mit einem der betroffenen Dienstleister schon vor längerer Zeit beendet. Wir haben uns zudem entschieden, unser Eigentum zukünftig ausschließlich mit sichtbar angebrachten Kamerasystemen und gemeinsam mit unseren Mitarbeitern zu schützen.

...und von meiner Beschwerde vor einigen Wochen habe ich bis heute noch nichts gehört.

Soweit so gut.

Aber!

Wikipedia weiß zum Stichwort Imazalil, hier zum Thema

"Toxikologie

Versuchstiere bekamen als Symptom einer akuten Vergiftung eine Gänsehaut. Imazalil scheint über das Nervensystem die Haarfollikel zu erregen. Daneben kam es zu Koordinationsstörungen, niedrigem Blutdruck, Tremor und Erbrechen. Bei einigen empfindlichen Individuen trat eine Kontaktdermatitis auf. Die LD₅₀ bei oraler Aufnahme lag bei 227 mg/kg Körpergewicht (Rattenweibchen) und 343 mg/kg Körpergewicht (Rattenmännchen).

Bei Langzeitstudien an Ratten traten leicht veränderte Leberwerte auf, die Gewichtszunahme war vermindert und es waren Auswirkungen auf den Bilirubin-Haushalt feststellbar. Ansonsten wurden keine Auswirkungen der Imazalil-Gaben beobachtet."

Ansonsten keine Auswirkungen? Na, dann geht’s ja …

Und unter dem Stichwort „Konservierungsmittel“ findet sich unter anderem folgender Hinweis:

"Ähnlich wie Thiabendazol, Orthophenylphenol oder Bibhenyl schützt Imazalil Zitrusfrüchte vor Schimmelbildung. Soweit sie der EU-Vermarktungsnorm unterliegen, müssen mit Imazalil behandelte Zitrusfrüchte gekennzeichnet werden. Behandelte Schalen sollten nicht gegessen werden. Imazalil hat bislang noch keine E-Nummer."

NOCH keine E-Nummer? Schon klar!

Und direkt rechts daneben findet sich

Diese Gefahrenzeichen sah ich auch schon vereinzelt an LKW, die eine übergroße Joghurt-Reklame auf den Planen zeigte. Einmal war auch noch ein Explosiv-Hinweis angebracht. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt.

Jetzt brauche ich noch einen guten Tipp, wie ich die Aufnahme von Imazalil vermeiden kann. Klar: Zitrusfrüchte, wie z. B. Clementinen, schält man, bevor man den Inhalt verspeist. Da ich das jedoch nicht mit Handschuhen oder Messer und Gabel, sondern mit den bloßen Fingern tue, stellt sich die Frage, wie ich verhindern kann, dass ich das Zeug an den Händen habe, bevor ich den Inhalt der Clementine anfasse, um ihn zu essen.

Anybody?

Das grenzt an das Vorhaben, sich das Ende des Universums vorstellen zu wollen. Ich glaube, ab sofort gibt es bei mir nur noch frische Ananas. Auf deren Nippeln steht nichts von so’m Zeux! Oder Clementinen aus der Dose. Selbst wenn sie auch keine Größe, sondern „Grosse“ haben und ein „Fullgewicht“, jawoll!

Und wenn es weiter oben nicht um Erbrechen, sondern um Durchfall ginge, könnte ich durchaus in Versuchung geraten, einfach zu sagen:

Scheiß drauf!

Aber darum ging es ja nicht ...

© skriptum

*****

Danke Ecki, für das Elefanten-Bild! ;o)

Da ich diesen Kuchen schon länger nicht mehr zubereitet hatte, und er wenig Arbeit und Zeit in Anspruch nimmt, eignete er sich sehr gut für den heutigen Wahlsonntag.

Zitronensirup

100 ml Wasser
50 g Zucker
Zitronensaft von einer Zitrone oder aus der Flasche

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verkocht ist und eine sirupartige Konsistenz angenommen hat; im Töpfchen kalt werden lassen.

Joghurtkuchen

2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
250 g türkischer Joghurt, Sahnejoghurt oder vergleichbares
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
200 g Weichweizengrieß

Backform (oder Jena-Glas ca. 12 x 20 cm) mit Butter o.ä. fetten und mit Semmelbröseln (nach Geschmack z.B. auch gemahlenen Haselnüssen) ausstreuen.

Eier mit Salz, Zucker, Joghurt und Vanillezucker verquirlen; mit Backpulver vermischten Grieß dazugeben und den Teig in die vorbereitete Form geben.

Backofen auf 175° vorheizen, Kuchen bei 160° in ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Anschließend mit einem Zahnstocher Löcher hineinstechen und den kalten Sirup auf dem heißen Kuchen verteilen.

Zu dem frischen warmen Kuchen, den ich auch schon als Nachtisch serviert habe, paßt eingemachtes Obst.

Wie war das eigentlich im Kindergarten. Mittagsschlaf? Das Grauen! Heute wäre ich froh, wenn ich mich zwischendurch hin und wieder ablegen könnte. Händewaschen nach jedem Toilettengang. Gut, das habe ich beibehalten. Ne, echt! Soll man ja auch so machen.

Noch etwas habe ich beibehalten. Und das ist der totale Ekel vor purer Milch. In jeder Mischung und Verarbeitung mag ich sie. Aber pur? Mir wird schon schlecht wenn ich sie nur riechen muss. Von trinken ganz zu schweigen. Woran das liegt, ist schnell erklärt:

Im Kindergarten (natürlich, wo sonst) mussten wir jeden verdammten Tag warme Milch trinken. Und immer mit Flott oben drauf. Heute nennt man das ja vörnehm „Haut“ aber damals war es einfach Flott. Und der war ekelhaft! Er klebte an den Lippen oder am Gaumen. Oder im Magen. Gefühlt natürlich nur. Man konnte ihn zwar zur Seite schieben, doch sobald man anfing zu trinken, mogelte er sich in den Mund. Und da war er dann. Ausspucken war unter Strafe verboten. Wohin auch? Zurück in die Tasse? Das wäre eine Never ending Story geworden. Also schluckte man das Zeug. Und ekelte sich. Ich zumindest.

Noch heute wird mir schlecht, wenn ich warme Milch nur sehe. Muss ich sie riechen, ergreife ich die Flucht. Auf’s Klo meistens. Aber der Würgereiz beruhigt sich normalerweise, sobald ich aus Riechweite der Milch bin. Ne, da ist mir Joghurt schon lieber. Kalt natürlich. Und ohne Flott. Auch wenn ich ihn meistens recht flott wegesse. Flotter zumindest als ich im Kindergarten die Milch getrunken habe. Sofern ich mich recht erinnere …

© skriptum

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