Cuando llegué a casa con medio salchichón en la boca y los brazos cargaditos de embutidos, Kay se horrorizó. Hace unos días que me puso a dieta porque corro el riesgo de morir reventando a causa de toda la comida que en mi meto. No se creyó la realidad, me acusó de mentir descaradamente y, aprovechando que tenía fiesta durante los dos días siguientes yo y ella se tenía que ir a reclutar unas almas, me preparó unos platos de comida para esos días, me encadenó para que solamente pudiera acceder a la bodega, y puso una puerta blindada en la nevera, para que no incumpliera sus normas.

Así estuve tristemente un día entero, pues los platos preparados para todo aquel periplo los engullí en cuanto Kay cerró la puerta. Y ni el alcohol pudo calmar el vacío que había en mi estómago. Por tanto, un poquito antes de amanecer devore la cadena y me escape. No podía conseguir comida en casa, así que fui a un sitio donde podría comer todo lo que quisiera hasta recuperarme, el buffet chino.

Fui el primero en entrar, y en contra de dónde me querían ubicar, una mesa pequeña, cogí la mesa más grande, pues iba a necesitarla para poner y acumular tantos platos que pensaba comer. Ya en el primer viaje llene la mesa de comida.

Fue en un momento determinado cuando me di cuenta de que más gente venía, y se comía la comida que por ley me correspondía. Así que saqué de mi mochila gusanos, ratas y cucarachas y empecé a ponerlas alrededor de la comida, provocando que todo aquel que entraba viera el repugnante espectáculo y huyera. Por tanto, me quede sólo en compañía de ocho camareros que no entendían de dónde salió la plaga.

Los muy cochinos, al ver que no tenían negocio, dejaron de sacar comida, y fue entonces cuando les plante cara amargado y molesto. Ellos alegaron que no les quedaba más comida, que lo había devorado todo con mi apetito. Me cabree tanto que cogí un plato y empecé a morderlo, pues la porcelana no sabe mal, y cual fue mi disgusto al darme cuenta de que era loza. Miserables que todo lo hacéis pirata...

Pues nada, empecé a comerme toda la vajilla y las mesas, pero los manteles los respete porque me recordaban a pañuelos como los que usa Txetxu, llenos de manchurrutones.

Pero aún no había saciado mi hambre, y por tanto agarre al primer chino y empecé a almorzar chino crudo. Entonces sacaron toda la comida que tenían oculta en la despensa, y me pegue el gran banquetazo del siglo. Los costes de este banquetazo fueron 10,90 €, mas la propina que les dejé por el trato recibido, algo así como dos céntimos. Y además, sin que se dieran cuenta, me llevé los cubiertos, no sólo los de mi mesa sino todos los del restaurante. Vamos, que amortice bien.

Atentamente, Mamarrachi Legarda. Un abrazo para mi Kay.

Vitoria, 02 de febrero de 2008

Tres litros de vodka negro con lima

Din-Ink es el diseño ganador del concurso “Dining in 2015” (Comer en 2015).

Estos originales cubiertos toman la forma de la, por todos conocida, tapa de los boligrafos Bic, y los convierte en unos cubiertos economicos y biodegradables, ya que estan compuestos de fibra natural.

Pero, como opinion personal, esperare a que saquen la version adaptable directamente al dedo...

Francamente yo no sé si esto sea una venezolanada o, por el contrario, es una costumbre más extendida de lo que pienso. La casa donde fue tomada esta foto es habitada por españoles, lo cual me hace dudar de qué tan auctóctona sea la costumbre de cruzar dos cubiertos en el suelo, y tener un vaso con agua al revés con sal encima con el solo objetivo de prevenir que llueva.

El fenómeno es lo suficientemente conocido para que haya sido utilizado en una valla de una empresa de cable competencia de otra empresa, explotando la sabiduría popular esa, que dicta que cada vez que llueve esta otra empresa deja de funcionar (igualito que cierto servicio de banda ancha).

El Dr. Chucho en uno de los comentarios de las fotos ofrece una teoría interesante:

Es cierto.... esto se debe a q el calor del sol encima de los cubiertos produce la temperatura idonea para hervir el agua... y luego asi por maneras increibles evaporar la sal o bicarbonato hasta las nubes en donde con esa pequeña cantidad (ojo en forma d cruz) produce una descarga en los iones, protones y guevones de las nubes que hace entonces que no llueva.... Eso es lo que realmente sucede!!!

No dudamos que este afamado ingeniero logrará el Premio Nobel algún día por semejante descubrimiento. Lo obtendrá justo después de averiguar como llega el calor del sol a los cubiertos, porque este aparato estaba bajo techo.

Rosario se ha transformado en un atractivo turístico, y sus doscientos restaurantes son colmados con visitantes o rosarinos. Cocina italiana, española, árabe, mediterranea, china, norteamericana o argentina. Variedad, presentación y buen gusto. Los precios exhiben el despliegue arquitectónico de estos negocios y su cocina elaborada. No solo hay que pagar lo que dice la carta, también el servicio de mesa. 

La existencia de numerosas instituciones dedicadas a la formación de cocineros ha permitido que sus egresados, insertos en restaurantes y resto-bares, hayan cambiado la “minuta” (menú básico) por un  plato elaborado y decorado. Los mozos tradicionales (de guardapolvo blanco y pantalón negro) dejaron su lugar a jóvenes que estrenan su primer empleo. El negocio gastronómico evolucionó y hoy podemos ver locales presentados a nivel internacional.

La oportunidad de comer afuera o conocer nuevos sabores tiene su costo y sobrecosto. Es que, imitando otros puntos turísticos, al precio final se le suma un “servicio de mesa” por comensal. Es así como un menú ejecutivo del día, puede costar unos pesos más de lo indicado en el letrero o en la carta.

Ese sobreprecio recibe varios nombres: laudo, cubiertos o servicio de mesa. No es la propina del mozo, que se calcula aparte, y que responde a la voluntad del cliente. El plus es un costo por estar sentado y ser atendido, de pago obligatorio. ¿Pero ese servicio no está incluido en el precio que pagamos por la comida y bebida? Como práctica comercial no es, precisamente, correcta.

He intentado buscar los fundamentos de esa práctica pero no encuentro las justificaciones. Algo que resulta poco claro es utilizado sin ningún motivo. Los precios de los platos y las bebidas ya incorporan los costos y rentabilidad del comercio (y son indiscutibles, aunque una gaseosa o un agua envasada triplique su valor de compra al proveedor), ¿Porqué cobrar aparte algo que es inherente al negocio?.

Hace  más de 20 años el letrero “No cobramos laudo” era el atractivo para nuevos clientes dispuestos a pagar lo que decía la carta. Encontrábamos en lugares turísticos esa costumbre. En Rosario no se cobró durante varios años pero reaparece con el boom del consumo.

El cobro del laudo no significa mejor servicio o cocina, mejores baños o lugar para estacionar. Tanto los resto-bar, como las  parrillas o restaurantes de alta cocina, cobran esa tasa, sin distinción de categorías. Sin nada a cambio.

Pero hay unos pocos lugares donde comer bien no significa pagar más.  Uno de ellos es un pequeño comedor en 27 de febrero casi San Martín. Un lugar sencillo, con la comida como estrella principal. Platos caseros, abundantes, con precio justo y atención esmerada. Excelentes pastas, carnes con salsa de hongos y un tiramisú único.

Me recordaba a un restaurante en Uruguay, al que visité muchas veces. Despojado de lujos pero con mucha cocina. Ser un lugar turístico no significa perder la identidad ni dejar de lado esa vieja consigna de sentirse  como en casa.

El nombre del comedor al que hacía referencia lo dejé para el final. Se llama “Al Gran Ajo”, y no cobra cubiertos.

Fotos:  web

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