In our family 'ikang singgang' should be accompanied by 'ikang panggang' (grilled fish), a good quality 'budu' (a special sauce from Terengganu), 'ppoyok' or tempoyak (fermented durian), 'lada jarung' (bird's eye chili) and 'ulang' or ulam (Malaysian salad) especially 'pucuk jambu golok' or pucuk gajus in standard speak (cashew shoots).

'Ikang singgang' is a simple dish - mum would boil some asam, galangal, turmeric and garlic in a pot of water. Next, she'll add some fish and soon we'll be sniffing the mouth watering aroma of tasty boiling 'ikang sinnggang' that sends us running to the kitchen asking how much longer we have to wait for our lunch. 'Ikang singgang' can be eaten hot or cold and some even prefer overnight 'ikang singgang'. One can just add the 'ikang singgang' to their rice but both of my grandfathers prefer to first mix some 'ppoyok' and crush some green chilies in the 'kuah' (soup) before eating. Some, like nenek (my grandmother) prefers fresh durian instead of 'ppoyok'.

According to mum, the right choice of fish and the freshness of the fish plays an important role in producing a good 'kuah singgang'. The most popular fish for this dish is 'ikang aye' or ikan tongkol. There are 3 types of 'ikang aye' but the tastiest is the 'ikang aye itang'. Infact 'ikang aye itang' is the prime choice in most of Terengganu fish dishes.

Next is how to prepare 'budu'. First one has to buy a good quality 'budu'. We can buy 'budu' easily but a good 'budu' is hard to get even in Terengganu. Squeeze a bit of lime juice and add a bit of 'kuah singgang', mix in some 'ppoyok', crush in some 'lada jarung' and garnish the 'budu' with some shallots and lemon grass. And do not forget the 'pucuk jambu golok' or cashew shoots.

A friend of dad (whose wife is not from Terengganu) used to complain that only Terengganu women can cook authentic 'ikang singgang' and he always misses his 'kuah ikang singgang' in KL. A not so tasty 'kuah ikang singgang' tastes 'cero'. My conclusion is it is not that easy to cook a good 'kuah ikang singgang' after all!

Más cosas, hoy no ha habido ningún intercambio de palabras. Cero. Patatero. Solo un "hola" por la mañana, y porque hemos coincidido en la entrada, sino ni eso, porque no ha aparecido por mi departamento para nada, ni durante mi ausencia (que ya me he encargado yo de preguntar por mi chico...jejeje). Ambos hemos llegado tarde por cierto. Había atasco y he llegado con 30 minutos de retraso. He pensado en desearle un buen finde por el chat interno de la empresa, pero en el último momento me he dicho a mi misma "déjate de pavadas y a lo tuyo" :)

Había planes para ir a San Fermines este fin de semana, pero a mi no me apetece nada, además, el tiempo se ha torcido, y a mi me condiciona mucho a la hora de salir de juerga...sí sí sí. No tengo ni idea de cómo se presenta el finde, de momento, sé que hoy a las 19:00 h. tengo mi sesión de masaje/terapia mensual que me regalo y me sienta de maravilla.

Igual mañana me voy a su ciudad, pero no porque él sea de allí y yo sepa que él está allí mañana...sino porque tengo familia allí, porque ya iba antes de saber que él era de allí y por cambiar de aires, básicamente. Porque aunque estemos en la misma ciudad, no vamos a vernos. Es como aquello de "vivimos bajo el mismo cielo, pero ninguno de los dos tenemos el mismo horizonte", no sé porque he puesto esta última frase, porque me ha dado la gana igual...

Hoy el post va como va mi humor, desenfadado, alegre y lleno de incongruencias :) pero me apetecía. Hoy salió así :)