Depois de um longo ( e bota longo nisso...) tempo sem postar consegui parar tudo e vir aqui dar um alô e de quebra dividir com vocês esta delícia de torta.  Na verdade é meio bolo, meio torta, mas muito, muito boa.

Adoro banana em bolos, tortas, sorvetes, mousses e esta receita me pegou certeira, não consigo resistir quando dou de cara com lindas bananas nanicas e logo penso em fazê-la.

Prepare seu estômago e dê este presente a ele.

Não sei de onde vem a receita mas aprendemos com minha avó...

Torta de Banana

Unte com manteiga e enfarinhe as laterais de uma forma de fundo falso de 25cm.  Corte um círculo de papel manteiga e cubra o fundo e um pouco das laterais (cerca de  2cm).    Reserve.

Numa panela coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio sem mexer  até caramelar.  Retire do fogo e junte 2/3 xícara de água.  Leve novamente ao fogo para que dissolva o caramelo e forme uma calda.  Despeje esta calda sobre o papel manteiga que está forrando o fundo da forma.  Corte bananas nanicas maduras em rodelas (cerca de 3 ou 4 bananas grandes) e disponha no fundo da forma sobre o caramelo.  Reserve.

Para a massa: coloque 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida e 1 ½ xíc. de açúcar.  Mexa bem com uma colher de pau até que esteja homogênea a mistura.  Acrescente 3 ovos inteiros, ½ xíc. de leite, sempre mexendo bem.  Junte 1 ½ xíc. de trigo e 1 colher (chá) de canela em pó.  Misture tudo bem e por último junte 1 colher (sopa) de fermento em pó.  Despeje esta massa sobre as bananas que forram o fundo da forma e leve ao forno médio pré-aquecido até que esteja dourado e passe no teste do palito (quando inserido no bolo/torta o palito sai limpo).

Espere amornar e desenforme sobre um prato de bolo com a parte das bananas carameladas para cima, retirando o papel manteiga com cuidado.   Você não vai se arrepender...

 Ups...havia esquecido de colocar a quantidade de ovos...graças a Marília que me deu um alô já está corrigido!
Um beijo e obrigada!

Tinha que fazer um bolo de chocolate, sabe aquela vontade que simplesmente não dá para ignorar??? Pois é...fui buscar no meu caderno alguma receita que já tinha experimentado e sabia que era garantida...Esta receita copiei da minha prima Adriana, há muito tempo eu não fazia e além de fácil é muito gostosa! Anotem aí! 

Bolo de chocolate Suíço

 1 xícara= 240ml

1 copo de iogurte natural (200ml); 8 colheres (sopa) de chocolate em pó (substituí por 100g de chocolate meio-amargo derretido pois não tinha o outro); 5 gemas; 5 claras em neve; 2 xíc. de açúcar; 1 xíc. manteiga amolecida; 2 xíc. trigo peneiradas com 1 colher (chá) de bicarbonato em pó. 

Bata o açúcar e as gemas até ficar um creme claro fofo, acrescente a manteiga, o chocolate, trigo, iogurte e misture bem. Incorpore com cuidado as claras em neve.  Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC em forma untada com manteiga e polvilhada com trigo. 

Recheio/cobertura: derreta em banho-maria 2 tabletes de chocolate meio-amargo (170g cada), 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de açúcar (usei 2), 1 colher (chá) de rum* e 1 lata de creme de leite sem soro.  Misture bem e use como recheio e cobertura ou só cobertura como eu fiz. 

*ou outra bebida de sua preferência – licor, conhaque ou whisky.

 Estou sempre em busca do muffin de chocolate perfeito, parece até novela, sempre fico esperando para ver se o próximo capítulo, no caso a próxima receita, será diferente, mais gostosa, mais fofinha, enfim, e numa das minhas buscas achei no esta receita que a Luna reproduziu da Valentina e resolvi experimentar, que não sou boba nem nada!  E além de tudo vai Nutella na massa, dá para resistir???O meu ficou mais clarinho, pois não usei o cacau em pó e sim chocolate ao leite derretido, e a massa ficou ótima de trabalhar, assaram bem do jeitinho que eu queria, em forma de cogumelo, fofos!Não tinha pistache nem outra fruta seca então resolvi colocar só pedacinhos de chocolate mesmo.  Não fizeram falta, apesar de achar que com os pistaches devem ficar divinos!  Imaginem com avelãs...ai,ai,ai...É um muffin bem bonito e saboroso, mas acho que se tivesse usado chocolate meio amargo na receita toda teria ficado ainda melhor! Next time...e vou aumentar a quantidade de Nutella também, chocólatra é fogo....!

A receita é esta:

 Muffin de brownie de chocolate 

300 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
35 g de chocolate em pó amargo (a Luna usou cacau em pó e eu usei 50g de chocolate ao leite derretido)
75 g de açúcar (usei 60g)
60 g de manteiga derretida
95 g de grãos de chocolate ou pedacinhos de chocolate (usei 100g de chocolate meio amargo picado)
75 g de pistache picado (a Luna usou castanha de caju e eu não coloquei)
125 ml (160 g) de Nutella
1 ovo batido levemente
180 ml de leite em temperatura ambiente
125 g de iogurte natural

Prepare as forminhas de muffin. Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e mexa para misturar. Numa outra tigela coloque todos os ingredientes líquidos e cremosos. Misture-os. Depois derrame os líquidos na tigela onde estão os sólidos e misture os ingredientes utilizando um garfo. Isto é para que a massa fique "grosseira" pois massa macia é para bolo. E muffins têm consistência diferente.  Divida a massa igualmente pelas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, na prateleira do meio. Faça o teste do palito. Como usei forminhas de tamanhos diferentes não sei precisar quantos iguais teriam rendido, mas foram os da foto mais um que já tinha sido testado...

Mais uma vez a chocólatra dentro de mim falou mais alto, estava literalmente viajando nos blogs (dentre eles alguns novíssimos para mim) e vi esta receita que me deixou com a pulga atrás da orelha...  Adoro a possibilidade de conhecer pessoas e culturas diferentes através das receitas e posts em seus blogs, não há como dizer que a Internet não é mágica neste sentido.   Mas volto a receita, que é feita com azeite ao invés de manteiga na massa. Nunca comi bolo de chocolate feito com azeite, muito menos brownie, que eu amo de paixão.  Confesso que fiquei meio intrigada e resolvi logo pôr a mão na massa, rápido e rasteiro coloquei para assar e fiquei olhando a todo instante o forno para ver se já estava no ponto.  A casquinha ficou crocante e quebradiça, que é como deve ser e a massa assada está como um fudge, não é fofa como bolo nem compacta demais como pudim.  

Gostei muito do resultado e embora não tenha mudado a receita desta vez (milagres acontecem) acho que na próxima vez que fizer usarei manteiga para experimentar e umas raspinhas de mexerica para dar um toque diferente, além de diminuir o açúcar para ½ xícara.

A receita original está neste blog divino e a traduzida segue aqui:

Olive-oil Brownies

4 oz (115g) do melhor chocolate meio amargo (pelo menos 70% cacau), em pedacinhos (coloquei um pouco mais, cerca de 130g)
1/3 xíc. (80ml) azeite virgem de oliva
1/2 xíc. (70g) farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal marinho
2 ovos grandes em temperatura ambiente
3/4 xíc. (150g) açúcar refinado ou de confeiteiro (usei refinado)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2/3 xíc. (70g) avelâs levementes tostadas em pedaços (usei nozes sem tostar – ½ xíc)
chantilly para servir (opcional)(não usei)

Pré-aqueça o forno a 350F/175C.  Forre uma forma de 20 x 20cm de papel manteiga com um pouco de azeite e polvilhado com trigo, de forma de o papel caia pelos lados da forma – auxilia na hora de desenformar.Derreta o chocolate em banho-maria ou no microndas e acrescente o azeite (deixei cerca de 1 minuto no micro).  Reserve para esfriar.Misture o trigo e o sal numa vasilha pequena.  Numa tigela grande bata os ovos e o açúcar até que fique clara a mistura, um pouco grossinha, cerca de 5 minutos.  Acrescente a baunilha e a mistura fria de chocolate, junte então o trigo/sal e as nozes, mexendo somente para combinar os ingredientes.  Coloque na forma preparada e distribua bem a massa.  Asse por 22-26 minutes (a pessoa que postou a receita disse para tomar cuidado e chegar antes do tempo recomendado para evitar que asse demais.  O meu demorou mais tempo, quase 40 minutos, mas depende do seu forno).  A parte de cima estará seca e quebradiça, mas ao testar com um palito o centro deve estar um pouco úmido.  Esfrie totalmente e corte em quadradinhos.  Caso deseje sirva com chantilly.

Esta receita é tão boa que não pensei duas vezes quando resolvi usar as bananas que estavam implorando minha atenção na fruteira...só que não foram suficientes para cobrir o fundo da assadeira, olhei à volta e algumas Kinkans também me acenaram sorridentes, voilá, misturei as duas frutas ao caramelo e a combinação ficou divina...de outra vez usarei só Kinkan, o caramelo deu um tchan a essa laranjinha e achei que ficou muito bom!Já havia postado a receita deste bolo aqui, mas como fiz algumas mudanças e achei que ficou mais gostoso ainda, pensei em dividir com vocês. Da receita original substitui o leite por iogurte natural, acho que o iogurte dá uma textura muito mais interessante aos bolos e pães e quando tenho na geladeira sempre faço a troca.  Novamente esqueci de colocar o limão, será que fica muito diferente????  Para caramelizar a forma a receita pede ¾ xíc. de açúcar, usei ½ xíc. de açúcar branco e o resto de açúcar mascavo.  Em vez de pera usei banana nanica e kinkan (as duas frutas cortadas em rodelas, a kinkan tirei os caroços), sendo que estas últimas foram só no meio da forma, visto que as bananas acabaram e foram usadas nas camadas externas da forma.

A massa desse bolo me encanta, fofíssima, parece pedaço de nuvem!  Com café ou chá, no café da tarde, lanche ou até no café da manhã (como eu comi hoje!) é uma deliciosa fatia de alegria.

Boa semana!

 

Séculos sem postar...correria danada, o dia a dia vai tomando conta e não dá para administrar a agenda, chega a noite estou tão cansada que não tenho ânimo para ficar em frente ao computador.  Estou finalizando um projeto profissional que logo logo aparecerá por aqui...e isso está tomando tempo, mas é para o nosso bem, então vamos lá. Tenho cozinhado normalmente, mas nada de muito diferente ou extraordinário, fora um pão novo aqui, um jantar ali, mas foto que é bom,nada.... Agora a noite me deu vontade de comer bolo de banana, e como é super simples de fazer e de um sabor dos deuses lá fui eu para a cozinha e voilá.  O aroma do bolo perfuma a casa, dá para sentir de longe.  Esse é aquele bolo que a gente sempre faz quando aperta o tempo e é necessário algo para o lanche ou para a visita inesperada, tipo coringa, sabe?  Em dez minutos está na forma dentro do forno, saiu, esperou um pouco para desenformar e pronto: coe um café e se delicie!Sempre levava para o trabalho e era um perigo, se não ficasse esperta não sobrava uma fatia para a boleira!  A receita original é do bolo de laranja*  que minha avó me ensinou, infelizmente não sei a fonte, e eu resolvi mudar para banana nanica, então segue como ficou: 

Bolo de Banana com Granola e Nozes

No liquidificador: duas bananas nanicas, 2 ovos grandes inteiros, ¾ xíc. de óleo e uma colher de chá de canela em pó. Bata muito bem para aerar a massa, cerca de 5 minutos.  Transfira para uma tigela e acrescente 2 xíc. de trigo branco, 1 xíc. de açúcar mascavo, 1 xíc. de açúcar branco, 1 colher (sopa) de fermento em pó, ½ xíc. de granola (usei a que faço em casa) e um punhado de nozes picadas.  Misture muito bem com uma colher de pau e coloque mais uma colher (chá) de canela em pó.  Quando me lembro costumo acrescentar neste estágio uma banana nanica em rodelas, ela fica parecendo doce de banana quando se corta o bolo já assado, muito bom!!! E quem gosta pode acrescentar cravo da índia inteiro ou moído (na hora, please!).Neste bolo em particular acrescentei granola, mas normalmente faço sem e quando as nozes estão em falta na despensa não deixam o bolo menos especial.  Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º (ou na temperatura em que costuma assar seus bolos, já percebi que fornos são muito temperamentais!!!) em forma untada e enfarinhada. Usei uma forma de bolo inglês grande, mas pode ser forma de muffins ou até um tabuleiro.  O ponto é aquele do teste do palito: quando inserido no bolo deve sair sequinho.  

É um coffe cake simples e maravilhoso! Dá para congelar pedaços e ir tirando do freezer a medida em que for consumir, pode deixar descongelar em temperatura ambiente e se quiser amornar para comer.  Eu não resisti e passei manteiga em cima da fatia ainda quente, ô perdição!!!

*Bolo de Laranja da minha avó: troque a banana por duas laranjas com casca e sem sementes (gosto muito de usar mexerica cravo ou morcote) e não uso o açúcar mascavo. Aí são duas xíc. de açúcar brano mesmo.  Depois do bolo assado e desenformado pode-se jogar o suco de uma laranja em cima do bolo.  Muito bom!  É uma receita que dá para fazer com várias frutas, é só usar a imaginação!

Quando li a receita deste maravilhoso Bolo de Figos Secos que a Elvira e a Fer postaram eu já antecipei a delícia que poderia ser e anotei na minha lista de compras o ingrediente principal.  Os figos secos são normalmente consumidos em casa na época das festas de final de ano, quando aparecem mais nos mercados e os preços ficam um pouco mais baixos.  Curiosamente quando estive grávida consumi muito essa delícia visto que cortei drasticamente os doces (leia-se chocolate) e procurava matar a vontade de açúcar comendo frutas e iogurtes naturais com geléias caseiras e algumas frutas secas, dentre elas o figo.

De uns tempos para cá não achava mais figo e tudo bem, mas vários posts em blogs culinários me atiçaram a vontade, mais ainda este bolo e finalmente comprei os figos secos no Mercado Municipal em Sampa e mandei brasa.

A Fer já tinha anotado que o bolo era bem grande, então resolvi fazer metade da receita pois em casa meu marido não é muito de comer bolos, principalmente se não vai o bendito chocolate. Deu certo e o bolo ficou num tamanho ótimo, e o sabor, ah, o sabor, era exatamente o que eu imaginava, maravilhoso! Obrigada Elvira e Fer!

Para variar eu acrescentei uma coisinha da receita original, uma boa colher de sopa de mel de Canudo de Pito, uma flor do Cerrado lá das bandas de São Joaquim (SC) e que tem um sabor único, já ganhou até concurso internacional como melhor do mundo. Não me arrependi, ficou muito bom!Vamos à receita com as anotações de praxe:

 Bolo de Figos Secos (fiz só meia receita, então dividi tudo)500 g de farinha para bolos com fermento [* ou 500 g de farinha + 1 colher (sobremesa) de fermento em pó]
500 g de açúcar (achei muito, usei só 1 ½ xíc.)
400 g de figos secos
250 g de manteiga amolecida (ou margarina vegetal)
6 ovos
1,5 dl/ 150ml/ 5oz de leite
5-6 colheres (sopa) de aguardente (usei conhaque)
1 colher (sobremesa) de canela em pó
manteiga e farinha para a formaCortar os figos secos em cubinhos pequenos e colocá-los numa tigela. Regar com a aguardente, envolver e deixar macerar por 1 hora. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar. Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os cubinhos de figo previamente escorridos (reservar a aguardente) e envolver. Adicionar os ovos, a canela, o leite e a aguardente reservada e eu acrescentei o mel. Misturar muito bem. Incorporar a farinha previamente peneirada, sem parar de bater até a massa ficar lisa e homogênea. Transferir a massa para a forma e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 180ºC. Verificar a cozedura da massa com um palito ou uma lâmina fina. Desenformar o bolo e deixá-lo arrefecer sobre uma grelha. 

Algumas curiosidades sobre o figo:   é uma fruta altamente energética, por ser rica em açúcar. Entre os sais minerais que contém destacam-se o Potássio, o Cálcio e o Fósforo, que contribuem para a formação de ossos e dentes, evitam a fadiga mental e contribuem para a transmissão normal dos impulsos nervosos.      O figo seco é ótimo alimento para as pessoas que gastam muita energia em exercícios musculares. Já o figo fresco é considerado expectorante pela sua eficácia contra inflamações do aparelho respiratório (tosse, catarros).          O figo seco, bem triturado e aplicado em compressas quentes, amadurece e desfaz abcessos e furúnculos. As sementes fazem dele um laxante ativo e suave, estimulando a musculatura do intestino.   A água de figos (secos ou frescos), tomada pela manhã, em jejum, e à noite ao deitar, normaliza a função intestinal, além de auxiliar a expulsão de vermes intestinais. O figo é recomendado para os que sofrem de doenças do fígado e vesícula biliar. Já os que sofrem de acidez do estômago, artrites ou são obesos, devem evitá-lo.     Em boas condições, o figo fresco conserva-se na geladeira por até uma semana e seu período de safra vai de janeiro a abril.   Cem gramas de figo fornecem 62 calorias. Fonte: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/figoorientacao.htm

Há tempos queria experimentar os famosos “Scones”, são típicos “quickbreads” ingleses, isto é, pães levedados com fermento químico (fermento em pó, bicarbonato de sódio ou cremor tártaro) e não necessitam de horas de crescimento, normalmente são pães mais estáveis e fáceis de fazer.  Minha irmã mais nova morou um tempo na Inglaterra e voltou apaixonada pelos Scones , confesso que nunca havia experimentado, apesar dela ter feito várias vezes nunca estava presente quando a receita era preparada.  Conversando com a minha outra irmã sobre a vontade de fazê-los, ela me disse não ter tido sorte com as receitas que testou, só acertou uma vez e as outras cinco foram para o lixo!  Fiquei imaginando o que teriam de tão especial e cheio de truques...aí li o post da Cinara sobre os Scones salgados e fiquei com as mãos coçando...tinha morangos na geladeira e scones eu fiz.

A receita eu peguei da internet, uma receita do The Dallas Morning News, a original está aqui e a que segue abaixo vai traduzida por mim.  Achei bem interessante o pãozinho, talvez esperasse algo mais doce, por conta das receitas de muffins e outros pães que costumo fazer, mas como os ingleses comem com geléia acho que ficaram perfeitos.  A única diferença foi que após esfriarem salpiquei açúcar de confeiteiro em cima para dar um toque.

Receita: 2 ovos (um para cada etapa); 1 colher (sopa) mais ¼ xíc. creme de leite (uso em etapas diferentes); ¼ xíc. buttermilk (fiz como está aqui), 1 colher (chá) de baunilha; 2 xíc. trigo (separa um pouco mais para polvilhar na superfície de trabalho); 1/3 xíc. mais uma colher (sopa) de açúcar (uso em etapas diferentes – eu acho que poderia ir mais açúcar); 2 colheres (chá) fermento em pó; ¼ colher (chá) de sal; 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (picada); 2/3 xíc. de morangos limpos e picados (usei 1 xíc.)

Pré-aqueça o forno a 191ºC.  Cubra uma forma com papel manteiga (untei uma forma com manteiga e trigo). Bata 1 dos ovos com uma colher de creme numa vasilha pequena.  Reserve. Bata o outro ovo com o resto do creme de leite (1/4 xíc.), buttermilk e a baunilha numa tigela média. No processador use o modulo pulsar: 1/3 xíc. de açúcar, fermento e o sal até que estejam bem misturados.  Acrescente a manteiga picada e pulse até que pareça fubá grosso (mais ou menos umas 10 vezes).  Transfira a mistura para uma tigela grande e faça um buraco no meio.  Acrescente a mistura de buttermilk e mexa até que a massa fique “pedaçuda”.  Cuidadosamente acrescente os morangos.Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e gentilmente amasse até que fique homogênea e suave, por uns 10 segundos.  Faça um círculo com a massa, como se fosse um disco de pizza, aproximadamente com 2,5cm de espessura e corte em 8 triângulos.   Com um pincel remova a farinha excedente, transfira os pedaços para a forma e pincele cada pedaço com a mistura de ovo e creme de leite.  Polvilhe o açúcar remanescente sobre os pedaços (1 colher de sopa). Asse por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam levemente dourados, pode-se usar o truque do palito como se fosse um bolo (se o palito sair limpo está assado).  Transfira para uma grade e deixe esfriar um pouco. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Os scones frios podem ser armazenados num Tupperware por dois dias.

Domingo meu filhote fez 2 anos e fizemos um lanche em casa para comemorar com os tios e prima.  Na verdade eu não planejei nada de festa, é engraçado porque no primeiro aniversário a gente se descabela, faz e acontece, gasta muitas vezes o que não pode e faz aquela festança para comemorar o aniversário deles!!! Aqui não foi diferente, fizemos uma festa junina ano passado e foi um barato, a mesa ficou parecendo um arraiá mesmo, com barraquinhas e tudo mais.  Muito legal!!!  Mas este ano foi de muitas novidades, várias mudanças e o orçamento estava apertado.  O engraçado é que fiz uma festinha para ele na escolinha, com bolo e brigadeiros (que ele amou!) e domingo em casa uma comemoração em petit comitê.  E no próximo final de semana haverá outra festinha com os avós maternos, tios e a bisa...para quem não faria nada até que 3 festinhas são um número bom, não???

Voltando ao Chocolate Cookie Cake...quando éramos pequenos havia uma família alemã amiga que morava em nosso bairro e nas festinhas de aniversário sempre se comemorava com um maravilhoso bolo feito pelo pai.  Era um bolo diferente, na verdade um tipo de bolo enformado, chocolate meio-amargo derretido e biscoito, o resultado é uma combinação para lá de deliciosa e super esperada por todas as crianças.  Não houve uma vez que faltou esse bolo nos aniversários da família e o pai nunca passou a receita tim tim por tim tim, sempre falava que fazia assim e assado...até que há um tempo atrás estava eu navegando na web e dei de cara com o tal bolo...gente quase surtei!!! Separei a receita e esqueci...dá para acreditar? Até semana passada quando comecei a pensar em que bolo faria para o meu pequeno....lembrei-me do tal bolo...está mais friozinho aqui, achei que seria uma ótima pedida.  Bem às cegas comprei os ingredientes e fiz no domingo pela manhã...com orações para não dar errado e fazer feio na hora de cantar o parabéns.Deu tudo certo, foi um sucesso total, os pequenos e grandes aprovaram e eu e minha irmã tivemos um total flashback gastronômico...que delícia!

A receita original é de uma bakery inglesa, que você pode ver aqui.  Mudei algumas coisitas mas a essência é a mesma.  Segue a receita traduzida com as observações:  

Konditor & Cook
Chocolate Cookie Cake

Preparo: 15 minutos  / Congelador: 4 horas  / Use 1 forma de 20cm x 8cm (8in x 3in)
Rendimento: 10 fatias grandes ( o meu rendeu mais um pouco)

1/2 xíc. mais uma colher  (sopa) de manteiga sem sal
1/4 xíc. golden syrup (na falta use Karo) (usei mel)
2 tabletes de chocolate meio amargo em pedaços (mínimo de 60% cacao) (usei  dois tabletes de 170g da Hershey´s)
1 ovo
4 biscoitos digestivos (cookies ou cream crackers) (usei 7/8 de um pacote de biscoito de maisena)
1/2 xíc. nozes inteiras (usei Pecans em pedaços grandes)
1/4 xíc. passas brancas (não usei)
1/3 xíc. de cerejas secas (reserve algumas para decoração – não usei)

1) Forre a forma com papel manteiga ou unte com manteiga.  Reserve.

2) Derreta a manteiga e o Karo numa panelinha sobre fogo fraco até que comece a ferver.

3) Derreta o chocolate numa tigela sobre uma panela com água quente e depois misture com a manteiga e o Karo.  Eu derreti no microondas e depois misturei.

4) Pasteurize o ovo batendo devagar na mistura do chocolate quente.

5) Quebre os biscoitos em pedaços grandes, lembre-se que eles se quebrarão  quando misturados aos outros ingredients, então não quebre em pedaços muito pequenos.

6) Acrescente as nozes, passas e cerejas, mas lembre-se de deixar algumas cerejas para decorar.

7) Junte a mistura de chocolate aos ingredients secos e misture com uma espátula ou colher de pau.

8) Coloque a massa na forma e pressione bem, decore com as cerejas.  Leve ao congelador ou freezer por 4 horas.  Remova do freezer, tire o papel manteiga e fatie ou corte em cubos. 

Sirva gelado.

Observação: com morangos frescos fica de comer de joelhos!!!  

Reparei que quase só tinha postado receitas de pães ultimamente...sorry, mas eles estão em voga em casa...Outro dia vi essa receita no Chucrute com Salsicha que viu no Kitchen Space e se enamorou.  Pois é, eu também copiei a receita e tive que fazer, sabe aquela coisa que não sossega enquanto a gente não vai para a cozinha e sai de lá o delicioso aroma esperado?  Fiz e aprovei! Os muffins ficam menos fofos do que os que normalmente faço, provavelmente pela farinha integral que vai, então já ganhou vários pontos comigo.  São muito nutritivos e alimentam bem, além de ganharem uma cobertura deliciosa de mel! Tudo de bom!
Eu não tinha pistache então usei nozes, acho que da próxima vez vou testar com pecãs...

Segue a receita que tirei da Fer, com algumas observações:

1 xícara de farinha de trigo comum; 1 xícara de farinha de trigo integral; 1/4 xícara de flaxseed meal (farinha de linhaça) - não tinha; 1 1/4 colher de chá de fermento em pó; 1/8 colher chá de sal; 1 xícara de buttermilk - não tinha, usei leite; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de óleo (usei manteiga); 2 ovos, levemente batidos; 1/4 xícara de uvas passas brancas; 3 colheres de sopa de pistaches picados (usei nozes); mel a gosto

Pré-aqueça o forno em 350°F/180ºC. Misture os ingredientes secos numa vasilha. Em outra vasilha misture bem os outros ingredientes. Faça um buraco no meio da mistura seca e jogue lá a mistura liquida. Mexa bem, jogue os pistaches na massa e coloque em colheradas nas forminhas de muffins, untadas ou forradas com formas de papel. Asse por 15 minutos. Deixe esfriar numa grade. Na hora de servir derrame mel a gosto por cima do muffin.  Meu forno é meio sensível então demorou mais um pouco do que os 15 minutos da receita, antes de levar ao forno eu decorei com meia metade de noz cada muffin (fiz em forminhas de papel).

 

Estou na correria, meio sem tempo para postar, mas continuam os trabalhos na cozinha, a todo o vapor.  Ontem me deu uma vontade louca de comer brownies e há tempos venho separando algumas receitas para testar, ainda estou a busca da receita perfeita, aqueles brownies que por fora ficam sequinhos e super úmidos por dentro.  Resolvi testar uma receita que tirei do site da Nigella Lawson, a original você encontra aqui.  Ainda não é a melhor receita que fiz, continuo minha busca, mas o resultado foi bem gostoso, ainda mais que um dos ingredientes é manteiga de amendoim, que achei que deu um toque bem interessante à receita sem sobressair ao chocolate. Infelizmente não tinha uma forma quadrada para assá-lo e a forma em que coloquei não deu muito certo...além disso na hora de tirar do forno eu me distraí um pouco e acho que eles passaram uns dois minutos do ponto.  Mas o gosto é uma delicia, apesar da aparência não estar das melhores.  Resolvi inovar com sementes de maracujá na hora de servir e deu um contraste interessante com o doce do chocolate.

A receita traduzida com algumas observações minhas:  115 g de chocolate meio amargo picado (usei 150g); ½ xíc. trigo; 1 ¼ xíc. de açúcar refinado (usei 1 xíc. e acho que da próxima vez posso diminuir para ¾ xíc.); ¼ xíc. de Karo (não tinha então não coloquei); ¼ xíc. manteiga (usei sem sal); ½ xíc. manteiga de amendoim; 1 colher (chá) fermento; 2 colheres (chá) baunilha (achei que era muito, usei somente uma colher) e 2 ovos inteiros. 

Derreta no microndas a manteiga, chocolate e manteiga de amendoim por um minuto (eu coloquei um minuto depois mexi bem e coloquei mais 30 segundos).  Misture bem e deixe esfriar uns dois minutos.  Misture os ovos e a baunilha ao chocolate e mexa bem.  Acrescente o trigo, açúcar e fermento.  Incorpore bem até que fique um creme liso.  Unte uma forma quadrada de 20 x 20 cm com manteiga e leve para assar em forno médio por 25 a 30 minutos. O ponto é quando o meio ainda está um pouco mole e as bordas mais sequinhas.  Se deixar muito no forno quando esfriar o brownie fica muito duro e perde a umidade interior.

Tchan, tchan, tchan , tchan, aqui está a receita que prometi… quando fiz a primeira vez estava sem a máquina para registrar então ontem resolvi que faria novamente para matar a vontade das amigas e amigos que pediram...Gente, esse bolo é uma perdição, primeiro porque desde a hora em que a massa começa a se misturar a gente já se apaixona pela textura da dita cuja, parece uma seda, aí junta-se raspinhas de limão e laranja e suco dos dois cítricos, aijisus, é uma loucura total!!!

O aroma que sai do forno é inebriante e quando a gente corta a fatia não acredita que fofinho que é...e aí coloca na boca, love is in the air...ou melhor, in the mouth!Bom, vou parar de fazer propaganda, passar a receita e deixar que vocês provem e aprovem (tomara!)!Eu não fiz em tabuleiro, resolvi testar umas forminhas de cup cake que o maridão trouxe para mim do Japão (Akemi, amei suas dicas, depois te conto, essa é uma delas!) e o resto da massa assei numa forma de bolo inglês – deram 5 forminhas e uma forma de bolo inglês.  

A receita é do meu mais amado e aprovadíssimo livro Great Cakes, que já falei várias vezes e não me canso de elogiar, todos os bolos que experimentei fazer até agora deram super certo!  A receita é em inglês, segue a tradução: 

Lemon Velvet Squares

Ingredientes: 2 ¼ xíc. de farinha de trigo peneirada; 2 ½ colheres (de chá) de fermento em pó; ½ colher (de chá) de sal; ½ xíc.  de manteiga sem sal; 1 colher (de chá) de casca de limão ralada (usei limão siciliano); ½ colher (de chá) de casca de laranja ralada; 1 1/3 xíc. açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado peneirado; 3 ovos grandes; 1/3 xíc. de água (usei leite); 3 colheres (sopa)  de suco de limão (usei limão siciliano); ¼ xíc. de suco de laranja e 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar (opcional – não usei)

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 177º C e unte com manteiga e depois com trigo um tabuleiro.  Peneire junto os seguintes ingredientes: farinha, fermento e sal.  Reserve.  Corte a manteiga em pedacinhos e coloque numa tigela com as raspas de limão e laranja.  Usando a batedeira elétrica bata até que forme um creme leve e de coloração clara, aproximadamente 1 ½ a 2 minutos.  Acrescente uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo por aproximadamente 6 a 8 minutos para misturar bem.  De vez em quando use um pão duro para raspar os lados da tigela.  Misture os ovos, um de cada vez em intervalos de um minuto, limpando bem os lados da tigela se necessário.  Misture em um recipiente a água, suco de limão e laranja (eu usei leite ao invés de água).  Em velocidade baixa junte os ingredientes secos alternando com os líquidos, dividindo a mistura de secos em três partes, começando e terminando com eles.  Bata bem após cada adição.  Não se preocupe se a massa parecer talhar, após a adição da farinha ela volta ao normal. Raspe os lados da tigela e bata bem por uns 10 segundos.  Coloque a massa na forma e alise com as costas de uma colher.  Forno médio por 30 a 35 minutos ou até que ao se colocar um palito este saia limpo.  Retire o bolo do forno, leve para esfriar numa grade.  Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.

Eu resolvi fazer uma coberturinha básica: suco de limão com açúcar refinado. Mais ou menos meio limão com umas 8 colheres de açúcar, mas foi meio a olho, até sentir que a calda estava meio grossa.  Joguei em cima do bolo ainda quente e decorei com umas raspinhas de limão.  Hummmm!  Cubra o bolo com papel alumínio e guarde em temperatura ambiente por 5 dias se não tiver cobertura e por 3 se tiver colocado a cobertura.  Agora percebi que na foto coloquei a embalagem dos cup cakes de cabeça para baixo....sorry!

Estávamos eu e minha mãe procurando uma receita de bolo para fazer (seria nosso lanche da tarde na casa da minha irmã, que delícia, não???) e logo pensei no livro que tenho sobre bolos e lembrei que só fiz algumas poucas receitas (todas foram um sucesso).  Folheando o rapaz achei esta receita e logo ao lê-la me deu uma vontade “lombricóide” de fazê-la.  Então, mão na massa e o resultado foi um bolo muito gostoso, diferente e ótimo para um café da tarde ou lanche.  Será repetida várias vezes... e a cobertura então? Sobrou um pouco e já estou pensando em colocar em cima de um sorvete...Dilícia! 

A receita original está no livro Great Cakes e abaixo segue a tradução com algumas observações minhas em itálico. 

Oatmeal cake with crunchy broiled topping

Massa: 1 ¼ xíc. água fervente; 1 xíc. de farinha de aveia instantânea (como não tinha usei aveia em flocos finos);1 ½ xíc. de farinha branca peneirada ; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de canela em pó; ½ colher (chá) de noz moscada ralada; ½ xíc. de manteiga sem sal ; ½ colher (chá) de casca de limão ralada (só a casca sem a parte branca); ¾ xíc. de açúcar cristal; ¾ xíc. de açúcar mascavo; 2 ovos grandes e 1 colher (chá) de extrato de baunilha 

Numa panela média leve a água ao fogo para ferver e assim que tiver levantado fervura junte a aveia.  Deixe cozinhar por 1 minuto, desligue e reserve. Ligue o forno em temperatura média a alta e unte e enfarinhe uma forma de bolo oval (não tenho então usei uma forma de bolo inglês tamanho médio).  Use a grade do meio do forno.Peneire o trigo, bicarbonato de sódio, sal e especiarias.  Reserve.  Corte a manteiga em pequenos pedaços e bata na batedeira elétrica com a casca de limão ralada.  Comece com velocidade baixa e depois vá aumentando até média.  Bata até formar um creme claro, aproximadamente de 1 ½ a 2 minutos.  Acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, batendo de 3 a 4 minutos entre cada adição para misturar bem.  Junte o mascavo, uma colher de cada vez, batendo de 3 a 4 minutos entre cada adição.  Se necessário raspe os lados da vasilha com um pão duro.Junte os ovos, um de cada vez com um intervalo de 1 minuto, depois acrescente a aveia já fria e a baunilha.Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixa e junte os ingredientes secos de uma só vez, batendo por 30 segundos.Coloque na forma untada e enfarinhada e tome o cuidado de nivelar a massa, com as costas de uma colher (eu costumo dar uma batidinha na forma que também dá certo).Asse no forno pré-aquecido por 40/45 minutos ou até que o bolo esteja resistente ao toque e comece a soltar dos lados da forma.  Remova do forno e deixe repousar por 10 minutos. Achei que a aveia deu uma textura muito interessante ao bolo, ficou super fofinho e molhado.

Cobertura: (rende aproximadamente 2 xíc.) ¾ xíc. de pecans, ½ xíc. de côco ralado ou em flocos (usei já adoçado); 1/3 xíc. de manteiga sem sal; ½ xíc. de açúcar mascavo; 1/3 xíc. de creme de leite (a receita original pede heavy cream, mas aqui no Brasil não há muitas variações do creme de leite, usei de caixinha mesmo) e 1 gema grande.  Leve as pecans e o côco ao processador de alimentos e pulse por 4 a 6 minutos ou até que os pedaços fiquem de tamanho médio, reserve. Eu não fiz assim, piquei as pecans com faca, não queria pedaços muito pequenos e o côco já estava ralado.  Numa panela média derreta a manteiga no fogo baixo e misture o açúcar, creme de leite, gema de ovo (desmanchei antes com um garfo) e a mistura de pecans e côco.  Aqueça ligeiramente, mexendo bem para que fique homogêneo.  Esta mistura pode ser feita anteriormente ao feitio do bolo, mas deverá ser aquecida antes de empregá-la. Jogue a cobertura quente sobre o bolo, espalhando com cuidado para não desmontar o bolo. (Eu acho que fica melhor se o bolo for desenformado, colocado num tabuleiro e recoberto totalmente com a cobertura, não só a parte de cima, fica mais gostoso e dá para usar toda a cobertura, da outra forma sobra um tanto bom. Na foto dá para ver que não fiz assim e só há cobertura em cima, na hora de comer sentimos falta de mais...)Leve novamente o bolo ao forno com a cobertura por 45 a 60 segundos ou até que forme bolhas e fique dourado (a receita fala para grelhar no forno, como meu forno não tem essa função usei a normal, alguns fogões principalmente nos Estados Unidos possuem as 2 possibilidades).  Cuidado para não queimar.

Remova o bolo do forno e deixe esfriar completamente numa grelha.  Corte em quadrados (eu deixei para cortar em fatias de acordo com as porções).

Para guardar: cubra com cuidado com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente por até 5 dias. Eu não li esta parte e coloquei na geladeira, não ficou tão bom pois a textura fofinha ficou parecendo de pudim quando gelou.

Não me contentei com a saladinha de gengibre e pepino que fiz usando o ingrediente do Rei da Quinzena do Colher de Tacho e fiquei sonhando com um bolo perfumado com especiarias e mel. Corri para pedir uma dica a minha mãe e irmã, peguei uma receita e toda feliz fui fazer.... Apesar de sempre ter funcionado com elas, o bolo ficou horrível, começou a sair da forma como lava de vulcão, fez uma bagunça no meu forno, a casa ficou toda cheirando queimado, tive que jogar tudo fora... apesar disso continuei com vontade e sonhando com o tal bolo.Não me dei por vencida, corri para a boa e velha internet e descobri algumas receitas que achei interessantes. Ontem fiz esta e adorei!!! Simples, fácil de fazer e o bolo não fica muito grande, o que acho bom pois não olhando para mim com cara de me devore a toda hora (haja calorias...!). Divido com vocês essa delícia!  A receita original está aqui (em inglês) e a traduzida segue abaixo com minhas anotações em itálico.

Honey and Spice Cake

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:  

75 g mel líquido (usei em temperatura normal); 1 colher (chá) de gengibre em pó (usei ¾ de colher (chá) de gengibre fresco ralado); 1 colher (chá) de canela em pó; ¼ colher (chá) de cravo em pó (moí no moedor de pimenta) ; 1/2 colher (café) de noz moscada ralada (acrescentei por conta própria)  ;  225 g de trigo branco; 75 g açúcar de fundidor (em inglês "caster sugar") ( eu não tinha e não tive tempo de procurar o que era, então usei 50 g de açúcar mascavo e 50 g de açúcar branco); casca ralada de uma laranja pequena (é só a casca, sem a pele branca); casca ralada de um limão pequeno  (é só a casca, sem a pele branca) ;  110 g de manteiga em temperatura ambiente; 1 ovo grande batido;  1 colher (chá) de bicarbonato de soda; 50 g de casca de cítricos cristalizada (não usei);  3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente (acrescentei por conta própria)  

Decoração: 8 pedaços de gengibre cristalizado (não usei)

Pré-aqueça o forno a 325°F (170°C). Use uma forma de buraco de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Modo de fazer: Primeiro pese uma xícara ou uma tigela pequena e depois encha de 75 g de mel. Leve a tigela ao banho-maria e cuidadosamente aqueça o mel. Atenção para não ficar muito quente, deve estar somente aquecido. Peneire as especiarias e o trigo numa tigela e acrescente o açúcar e as cascas raladas de laranja e limão. Junte a manteiga em pedaços pequenos e misture suavemente com as pontas dos dedos até que fique com pedaços como pelotinhas. Gentilmente misture o ovo batido usando um garfo grande e depois o mel aquecido. Numa tigela pequena misture o bicarbonato de soda com 3 colheres de água fria até que dissolva bem e agregue à mistura do bolo. Bata bem até que fique homogêneo e a massa fique leve. Ao final misture os cítricos cristalizados e coloque para assar na forma já untada e enfarinhada, use uma colher para que fique bem espalhado na forma. Centralize a forma no forno e deixe por aproximadamente 50 minutos ou até que ao espetar um palito este saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e depois desenforme em uma grade para esfriar completamente. Enquanto isso prepare a cobertura peneirando o açúcar de confeiteiro numa tigela e acrescente 2 colheres (sopa) de água quente com o suco de limão e misture até que fique numa consistência que cubra finamente as costas de uma colher. Caso necessário coloque mais um pouco de água. Coloque um prato grande em baixo da grade onde se encontra o bolo e cubra o bolo todo, deixando que escorra pelos lados. Decore a parte de cima do bolo com gengibre cristalizado e guarde em recipiente bem tampado.

Esta receita encontra-se no Book of Cakes e Vegetarian Collection de Delia Smith.

Observações: achei que ficaria muito doce a cobertura de limão e açúcar de confeiteiro e não fiz, bem como a decoração de gengibre cristalizado. Deixei o bolo simples e ficou divino, bom para um café da tarde ou um snack.  O bolo não fica muito doce, o que acho bom pois não tira o perfume e o sabor delicioso das especiarias.

An apple a day keeps the doctor away. (ditado popular americano)

A maçã é uma fruta extremamente apreciada em casa, seja crua, em suco, compotas, geléias, bolos, tortas, enfim, e minha mãe resolveu testar esta receita com maçãs Gala orgânicas vindas de Santa Catarina. Os louros são dela, só tirei a foto e ajudei a degustar, ô tarefa difícil!!!!

Aprovadíssima e aplaudida de pé! A receita foi tirada de uma revista italiana antiga, mas que estava quietinha só esperando para ser utilizada – La Cucina Italiana, Dicembre 1998.

Dá para fazer 2 strudels de tamanho médio a pequeno. O primeiro foi feito ontem e o segundo saiu do forno hoje à tarde, mas acho que não chegará até o almoço de amanhã... Bom quentinho, com sorvete, com café, com chá, com chantilly, frio, de todo o jeito!

Strudel de Maçã

Massa:

150 g de farinha de trigo

50 g de manteiga amolecida

1 ovo

½ copo de água (mais ou menos)

sal

Misturar os ingredientes e amassar bem.  Faça uma bola, deixe repousar por meia hora em um local quente (pode ser perto do fogão aceso ou numa tigela de louça em cima de uma panela quente).  Divida em duas partes.  Pode ser guardada no freezer nesta etapa e retirada só para abrir e assar.

Recheio: 2 ou 3 maçãs sem casca e em fatias, suco de duas laranjas, suco de 1 limão, canela, açúcar (+ou – 2 colheres de sopa), uva passa branca sem caroço. Misture tudo e deixe repousar uns minutos. Escorra em uma peneira e acrescente farinha de rosca para absorver a umidade (umas 2 colheres de sopa).

Montagem do strudel: abra a massa em cima de um pano enfarinhado deixando a mesma bem fina.

Antes de colocar o recheio distribua pequenos pedaços de manteiga sobre a massa. Na hora de enrolar faça no sentido do comprimento e dobre as pontas antes de começar, assim fica como um envelope fechado e a massa não vaza.

Leve ao forno médio até ficar dourado.

Este bolo foi uma receita que achei nas minhas escavações pela web... pois é, algumas amigas dizem que sou um tipo de arqueóloga da web, que vira e mexe acho coisas que até Ele duvida...  Mas é que sou curiosa (fazer o quê?) e não sossego até ver o que procurava brilhando na tela.

Edna e Ju, essa receita é um mimo para vocês.  Muito fácil de fazer e o resultado é uma delícia!!!! (Edna, você já provou e gostou...).

Bolo integral de banana

4 ovos inteiros 
2 bananas nanicas maduras

1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara chá de leite integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia

2 xícaras (chá) não muito cheias  de açúcar mascavo
canela, cravo moído (usei o moedor de pimenta...) e noz moscada moída (tudo a olho)
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois misture o fermento delicadamente numa tigela.  Em forma untada com óleo (usei manteiga) e trigo, asse em forno pré-aquecido, a 180º até que ao espetar um palito este esteja limpo.  

Para variar fiz algumas mudanças: no processador os ovos, bananas, especiarias. Bati.  Depois acrescentei o açúcar mascavo e o trigo. Coloquei numa tigela, juntei a aveia e por último o fermento.

Fiz alguns em forma de muffin (6) e ainda deu uma assadeira de bolo redonda.  Achei muito gostosa, diferente por causa da aveia e não muito doce.

A decoração foi uma frescurinha para ficar mais agradável aos olhos... Fiz os moldes em papel e peneirei açúcar refinado, não é integral mas ficou tão bonitinho....!

Espero que aprovem a receita, eu adoro e pode ser feito com bananas nanicas (substituo o açúcar branco por mascavo), nozes, morango, mirtillo, usem a imaginação!

Muffins Fofinhos (a receita eu recebi da minha irmã Milena, uma confeiteira de mão cheia!)

2 xíc. trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xíc. de manteiga em temperatura ambiente

1 xíc. de açúcar

2 ovos grandes (ou 3 pequenos)

1 colher (chá) baunilha

1/2 xíc. leite

1 1/2 xíc. de fruta picada

Modo de preparo: Junte o açúcar, manteiga, os ovos e a baunilha. Misture bem.  Peneire juntos o trigo, fermento e o sal e acrescente à mistura anterior.  Aos poucos vá acrescentando o leite e no final a fruta.  Mexa delicadamente.  Não encha muito as forminhas, até a metade é suficiente.  Asse em forno médio até dourar.

Rendimento: na forma que eu fiz - 17 muffins.  Esperei esfriar e congelei metade.  Na hora de servir pode ser esquentado no microndas ou retirado do freezer com alguma antecedência para descongelar naturalmente.

Com um café é uma delícia!!!