Non so voi ma l’avere la dispensa piena di confezioni di alimenti vari aperti per me è fonte di ispirazione per qualche ricetta da rispolverare o da creare per la prima volta.

è tempo di basilico e giudico il pesto il condimento per pasta più estivo che ci sia
(secondo solo alla pasta con salsa di pomodoro e melanzane fritte). Ci sono molte varianti sul pesto: alcuni ritengono che al basilico bisogna unire del prezzemolo, chi sostiene che si fa con i pinoli, altri con le mandorle altri ancora con gli anacardi o le noci chi lo vuole condito con parmigiano reggiano, chi con pecorino, un tempo doveva essere rigorosamente fatto nel mortaio (utensile di cucina in via di estinzione), tutti concordi sull’uso dell’olio extravergine di oliva. Mi guarderò bene dal definirlo genovese o ligure: ho letto decine ricette dei più autorevoli autori di libri di cucina, mai ho trovato due versioni che coincidono alla perfezione, sono d’accordo solo nell’asserire che quella è l’unica vera ricetta del pesto genovese.
Se l’etichetta del prodotto confezionato porta la dicitura “pesto alla genovese” o “pesto ligure” o “pesto vegetale” potreste trovare tra gli ingredienti con cui è stato realizzato olii di semi, o è stato aggiunto acido citrico, o zucchero, o non è stato aggiunto formaggio.

Come tutte le ricette che vi suggerisco vi darò la mia versione.
Per i quantitativi che vi sto suggerendo otterrete circa kg. 1 di pesto che potrete surgelare in piccoli vasetti da gr. 130; con ogni vasetto potrete condire 4 piatti di pasta.
Staccate gr. 500 di foglie di basilico, eliminando arbusti e fiori, lavatele in abbondante acqua, mettetelo a scolare in un colapasta, prendete un asciugamano di spugna e stendete le foglie di basilico lavate e copritelo con un altro asciugamano, arrotolatelo e lasciatelo asciugare per una mezz’ora. Il basilico dovrebbe essere asciutto ma non dovrebbe aver perso la sua fragranza e vitalità.
Mettete nel bicchiere del mixer 5 spicchi d’aglio e gr. 100 di pinoli ( o mandorle fresche pelate, o anacardi, o, fra un mese circa, noci fresche) con ml. 100 di olio extravergine di oliva poco sale e pepe. Frullate fin quando non otterrete una pasta omogenea. Aggiungete le foglie di basilico asciutte altri ml. 100 di olio extravergine d’oliva e frullate per almeno 5 minuti per ultimi aggiungete gr. 100 di pecorino stagionato ( o se preferite parmigiano reggiano) e gr. 50 di burro e frullate fin quando otterrete una crema omogenea.
Come tipo di pasta scegliete le linguine o le trenette (abbiamo in vendita nei nostri negozi le chitarrine di grano Senatore Cappelli che, anche se costose € 2.94 gr. 500, sono eccezionali) o gli gnocchetti sardi, anche gli gnocchi di patate sono ottimi al pesto. Nell’acqua, che metterete a bollire per calarvi la pasta, grattugiate una patata che aggiungerà rugosità alla pasta. Pochi attimi prima di scolare la pasta prendete due tre cucchiaiate di acqua per diluire il pesto. Unite il condimento alla pasta rimescolando e sevite.

Melanzane gratinate al pesto: friggete kg. 1 di melanzane tagliate a fette. Preparate la besciamelle con lt. 1 di latte, gr. 80 di farina bianca di grano tenero, gr. 50 di burro, sale e pepe q.b. Dopo aver addensato la besciamelle aggiungete gr. 100 di parmigiano grattugiato e gr. 100 di pesto. Disponete in una pirofila un primo strato di fette di melanzane fritte, stendete uno strato di besciamelle al pesto. Ripetete altre due volte lo strato di melanzane e quello di besciamelle. Sull’ultimo strato di besciamelle spolverate un po’ di parmigiano grattugiato o del gomasio (semi di sesamo tostati e triturati). Infornate per 20 minuti a 180°. Uscite la pirofila dal forno e servite dopo 10 minuti.

La stessa ricetta può essere realizzata usando le zucchine napoletane.

Una versione “più light” la potrete realizzare usando le melanzane grigliate, e se vorrete farlo con le zucchine preferite quelle genovesi, in questo caso ungete la pirofila con dell’olio extravergine di oliva prima di mettere le melanzane o zucchine.

Involtini di melanzane al pesto: la ricetta è molto simile alla precedente, cambia solo la consistenza della besciamelle che realizzerete con un litro di latte e gr.160 di farina e gli altri ingredienti nelle stesse proporzioni. Una volta raffreddata la besciamelle disponetene un cucchiaio al centro della fetta di melanzana fitta, arrotolatela e disponete gli involtini in una pirofila, potrete coprire gli involtini con la stessa besciamelle resa più liquida aggiungendo un po’ di latte o con della salsa di pomodoro. Spolverate sopra del parmigiano grattugiato o del gomasio ed infornate per 20 minuti a 180°

Insalata di riso al pesto: (per 4 persone) Lessate e raffreddate gr.300 di riso thai bonnet (il più adatto alle insalate, ma potrete usare anche il ribe e se vorrete usarne uno molto particolare il riso nero venere), diluite gr.150 di pesto con un pio di cucchiai di acqua (meglio se quella di cottura del riso) e due cucchiai di olio extravergine di oliva, amalgamate il pesto con il riso e guarnite con gr.200 di pomodorini ciliegino o datterino (sta per finire, per questa estate!) gr.100 di mais e qualche fogliolina di menta

Un cucchiaino di pesto aggiunto alla maionese potrà essere ottimo per condire delle uova sode o del pesce o carne lessati o una fresca insalata

Frullando nel mixer del tofu affumicato o marinato o al naturale con po’ di olio extravergine di oliva un po’ di pesto olive e capperi e pomodorini otterrete una ottima crema da tartine o per riempire piccoli canestrini fatti con tocchetti di cetriolo scavati all’interno, o pomodori tondi da insalata privati della testa e svuotati dei semi o del sammarzano diviso in due e scavato, o con la parte più tenera delle coste di sedano

il market di Via Di Maria aprirà alle 8,30 e chiuderà alle 13,30

il market di Via Albanese aprirà alle 16,30 e chiuderà alle 20,30

dal 21 al 27 luglio2008

·         Avena drink con calcio lt.1 The Bridge ( sconto 10%) € 2.70 (invece di € 3.00)

·         Soia drink lt.1 The Bridge (sconto 10%) € 2.16 (invece di € 2.40)

·         Rice drink  con calcio lt.1 The Bridge (sconto 10%) € 2.62 (invece di € 2.92)

·         Fermenti lattici A. Vogel per preparare 75 litri di yogurt (sconto 10%)  € 10.93 (invece di € 12.14)

·         Ghiaccioli BioLolly (sconto 10% ) € 2.60 (invece di € 2.60)

·         Frutta spalmabile Lamponi Baule Volante (sconto 15%) € 3.11 (invece di € 3.66)

·         Susine dell’azienda Vitrano € 1.60 (invece di € 2.60)

·         Bevibì alta qualità di riso germogliato Baule Volante lt.1 (sconto 20%) € 2.35

·         Soydream al naturale lt.1 (sconto 10%) 1.95

·         Riso Basmati Bianco Kg.1 Baule Volante (sconto 10%) € 5.53

·         Riso Basmati Bianco gr.500 Baule Volante (sconto 10%) € 2.83

·         Birra Pils Rapunzel lt.0.33 (sconto 10%) € 1.67

·         Birra Export Rapunzel lt.0.5 (sconto 10%) € 2.22

·         Birra scura Harsfelder ml.330  (sconto 10%) € 1.35

·         Biscotti Re Artù Petit di grano gr.750 (sconto 15% ) € 4.95

·         Hamburger di soia e seitan Baule Volante sconto 10 % € 4.55 (invece di € 5.05)

·         Succo di carote Rabenhorst ml.750 sconto 10% € 4.25 (invece di €4.67)

·         Tutte le tavolette di cioccolato Rapunzel e Stainer  sconto 10%

·         BioWafers Crich gr. 125 (limone e vaniglia, cioccolato, nocciola) sconto 10%

Dall’Azienda Simeti Taylor Boscofalconeria è arrivata sui nostri banchi ortofrutta l’uva nera varietà Cardinale al prezzo di € 4.75 al kg. e il pomodoro costoluto per salsa al prezzo di € 2.05 al kg., dall’azienda Orobello ci arriva il pomodoro per salsa al prezzo di € 1.60 al kg. e il sammarzano a € 1.70 al kg. Dall’Etna ci arrivano delle ottime ciliegie varietà Mastrantoni, purtroppo carissime € 8.00 al kg. L’azienda Vitrano anche per l’ultima settimana ci offrirà delle ottime susine gialle al prezzo di € 1.60 al kg.

Legumi

Siamo abituati a considerare i legumi alimenti da consumare in inverno a minestra. Vi propongo una serie di ricette veloci che vi faranno apprezzare questi importanti nutrimenti “in versione estiva”
· Insalata “energia”: (per 6 persone) gr.200 soia verde, gr.50 germogli di soia, gr.100 mais, gr.10 alga hijiki, un cucchiaio di germe di grano in scaglie, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di tamari. Tenete in ammollo per 12 ore la soia verde. Lessatela (40 minuti di cottura), raffreddatela. Reidratare gli hijiki, mescolate tutti gli ingredienti. Per renderla ancora più colorata potrete guarnirla con pomodorini ciliegino e carote a scaglie.
· Insalata di ceci:(per 6 persone)gr.200 di ceci, gr.200 cipolla bianca, gr.200 pomodoro maturo, peperoncino, un cucchiaino di origano, due cucchiai di olio di girasole per soffriggere, due cucchiai di olio extravergine di oliva per condire, sale q.b..Tenete in ammollo per 24 ore. Lessateli (1 ora e mezza di cottura; l’aggiunta di una striscia di alga kombu accorcerà i tempi di cottura e ammorbidirà la buccia del seme, oltre ad aggiungere importanti oligoelementi alla pietanza), lasciateli riposare nell’acqua di cottura. Ovviamente potrete usare gr.500 di ceci già lessati in barattolo. Tagliate la cipolla bianca a fettine, rosolatela nell’olio di girasole, scottate il pomodoro per poterlo pelare, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti, aggiungetelo insieme al peperoncino alla cipolla soffritta per 5 minuti, aggiungete i ceci che avrete scolato e lasciate soffriggere per altri 5 minuti. Raffreddate e condite con olio extravergine di oliva, sale, origano. Potrete aggiungere olive nere snocciolate per guarnire.
· Insalata di fagioli bianchi e tonno: (per 6 persone) gr.200 di fagioli bianchi di spagna (potrete usare anche i cannellini) gr.100 cipolla rossa, gr.100 tonno sott’olio, gr.50 di prezzemolo, due cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe q.b.. Tenete in ammollo per 12 ore i fagioli. Lessateli (1 ora di cottura, anche per i fagioli l’aggiunta dell’alga kombu abbrevierà i tempi di cottura e arricchirà la pietanza). Scolateli e raffreddateli (con gr.500 di fagioli in barattolo, risparmierete tempo) . Tagliate e fettine le cipolle e tenetele a riposare per un quarto d’ora sotto sale, lavatele in acqua fredda, sminuzzate il tonno e il prezzemolo, condite con olio, limone sale e pepe
· Lenticchie allo zenzero : (per 6 persone) gr.300 di lenticchie piccole rosse, gr.100 cipolla, gr.100 carota, ml.200 yogurt magro, un cucchiaio di zenzero grattugiato, un pizzico di coriandolo macinato, un pizzico di cumino, un pizzico di curcuma, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale q.b.. Lessate le lenticchie (20 minuti di cottura). Grattugiate la cipolla e le carote e soffriggetele in poco olio, aggiungete curcuma, cumini e coriandolo e sale, aggiungete le lenticchie e amalgamate per insaporire. Mettete a raffreddare le lenticchie. Preparate una salsa unendo allo yogurt, l’olio d’oliva e lo zenzero grattugiato, e condite le lenticchie. Guarnite con coriadolo fresco o prezzemolo tritati.

A cura di Marina Bestetti

La soia è un legume, come fagioli e lenticchie, ma ha la fama di essere più salutare.
Da alcuni anni infatti vegetariani e salutisti di tutto il mondo ne esaltano le qualità e la grande versatilità, tanto da sostituirla a carne, pollame e alimenti di origine animale.
Per questo motivo negli USA, già nel 2000, l'FDA (Food and Drug Administration) ha pubblicato uno studio con il quale stabilisce che la soia non è un alimento magico, ma, se inserita in una dieta equilibrata, può dare risultati positivi. (FDA Consumer Magazine, N.3 May-June 2000)

Per quanto riguarda il colesterolo, ad esempio, la FDA ha ammesso che le proteine di soia possono far calare i livelli di colesterolo e trigliceridi, riducendo così i rischi di incidenti coronarici.
In pratica una dieta giornaliera che contenga 25g di proteine di soia può abbassare in modo significativo l'incidenza di disturbi al cuore. Questo però è valido solo se la soia è inserita in una dieta già povera di grassi saturi. In pratica sono inutili i semi di soia se non si eliminano burro, salumi e dolci.
I legumi (ceci, fagioli, soia, piselli e fave) hanno una notevole importanza nutrizionale dovuta soprattutto alla presenza di proteine nobili, ferro, fibre, magnesio e vitamine del gruppo B, e dalla assenza di colesterolo.
In particolare la soia è molto ricca di proteine, basti pensare che un terzo del peso dei fagioli secchi di soia è rappresentato da proteine, mentre i ceci i fagioli e le lenticchie ne hanno meno di un quarto. Inoltre la soia è venti volte più ricco di grassi rispetto a fagioli e lenticchie
Ma è vero che la soia nutre come la carne? Secondo l'FDA i prodotti a base di proteine di soia possono essere buoni sostituti dei prodotti di origine animale perché perché contengono proteine ad alto livello nutrizionale. I semi di soia contengono tutti gli aminoacidi essenziali per l'uomo che deve assumerli con gli alimenti perché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli.
Gran parte della ricerca ha esaminato la soia sotto forma di alimenti interi quale il tofu, il latte di soia, o come proteina di soia aggiunta agli alimenti e tutti sono concordi nell'affermare che questi alimenti interi possono essere utili se associate ad una dieta sana. Ci sono però dubbi sui prodotti chimici, disponibili in pillole o integratori dietetici, pubblicizzati ad esempio per diminuire i sintomi menopausali come le vampate di calore.

Le ricerche sulle proprietà delle soia comunque continuano. In Giappone un recente studio condotto sui ratti dallo Yakult Central Institute for Microbiological Research, ha rilevato che i prodotti derivati dal latte di soia inibiscono l'assorbimento di etanolo e ne aumentano la metabolizzazione (J Nutr. 2002 Feb; 132 (2): 238-44).
La strada è dunque aperta per scoprire cosa ancora ci riservano questi piccoli germogli di salute.

Probabilmente siete a disagio cercando a identificare gli oggetti qui sopra. Bene, si tratta di blocchi di sapone biologico! Vengono prodotti da un artigiano locale. Contengono solo materie prime naturali e prodotti in modo biologico quali olio d'oliva e di cocco e materie prime prodotte direttamente dalle api toscane quali propoli, miele e pappa reale. Perciò hanno i colori stupendi e inimitabili che potete vedere nella foto. 

Quando volete acquistarne un pezzo, vi tagliano una fetta di circa due centimetri dal blocco di vostra scelta e ve la incartano in una semplice velina (che potete riutilizzare) per proteggerlo durante il suo viaggio verso il vostro bagno. Impacchettarlo come i saponi in vendita nelle profumerie e nei supermercati sarebbe un controsenso, oltre che uno spreco che inquina.

In occasione del congresso mondiale IFOAM è stato diffuso il rapporto “Il bio in Italia: numeri e statistiche” a cura dell’Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari e Sinab. Il rapporto presenta l’andamento del biologico in Italia, sulla base dei dati forniti dagli Organismi di Controllo dal 2000 al 2006, secondo le specifiche di EUROSTAT...continua a leggere

"Il riso OGM scovato nel birrificio della Budweiser è il Bayer LL601. Una delle varietà che nel 2006 hanno contaminato gli stock di riso degli Usa. Da allora, la contaminazione è stata rilevata in circa il 30 per cento degli stock Usa. E ha provocato un impatto estremamente negativo sull'industria statunitense del riso: il riso transgenico non era autorizzato, provocando la chiusura dei mercati esteri."

Parmigiano ReggiAno, lui sa quello che mangiano le sue mucche!

Pesticidi fatti su misura per gli OGM, OGM fatti con il Diritto d'autore... che beghe!

Le solite multinazionali, i soliti interessi, la solita gente che che compra le cose a caso, stiamo diventando paranoici...? Il dubbio sorge in questi casi, ma alla fine non possiamo stare sempre con il magone ed il pensiero che tutto va male, con la preoccupazione che dobbiamo fare qualcosa anche noi magari comprando con un minimo di attenzione, per non renderci partecipi di questo sfacelo.

Ma poi ripensandoci, con tutto quello che abbiamo da fare! Chi ha tempo di fare attenzione a cosa compra e a cosa mangia? Ma poi, è solo un ipotesi! Chi lo dice che questo filmato non ci racconti frottole, e chi ha tempo e voglia di approfondire? Io ora penso ma ad andare in vacanza, altro che! :D Basta ho deciso, nel dubbio scelgo la possibilità più meglio: è tutta una cazzata!

Stiamo bene così, non ha senso preoccuparci e comunque anche se fosse, il nostro apporto con una spesa più attenta probabilmente sarebbe inutile. Quandi non pensiamoci e dormiremo sonni tranquilli.

Nel frattempo viva alla Toscana e alla roba genuina e biologica! :P

·         Avena drink con calcio lt.1 The Bridge ( sconto 10%) € 2.70 (invece di € 3.00)

·         Soia drink lt.1 The Bridge (sconto 10%) € 2.16 (invece di € 2.40)

·         Rice drink  con calcio lt.1 (sconto 10%) € 2.62 (invece di € 2.92)

·         Fermenti lattici A. Vogel per preparare 75 litri di yogurt (sconto 10%)  € 10.93 (invece di € 12.14)

·         Ghiaccioli BioLolly (sconto 10% ) € 2.60 (invece di € 2.60)

·         Frutta spalmabile Lamponi Baule Volante (sconto 15%) € 3.11 (invece di € 3.66)

·         Susine dell’azienda Vitrano € 1.58 (invece di € 2.60)

·         Bevibì alta qualità di riso germogliato Baule Volante lt.1 (sconto 20%) € 2.35

·         Rice  & rice Probios al naturale lt.1 (sconto 20%) € 2.11

·         Rice & rice Probios con calcio lt.1 (sconto 20%) € 2.30

·         Birra Pils Rapunzel lt.0.33 (sconto 10%) € 1.80

·         Birra Export Rapunzel lt.0.5 (sconto 10%) € 2.38

·         Birra scura Harsfelder ml.330  (sconto 10%) € 1.35

·         Biscotti Re Artù Petit di grano gr.750 (sconto 15% ) € 4.95

·         Yogurt intero o magro Scaldasole con frutta 2x 115 gr. Sconto 10 % € 2.03 (invece di € 2.25)

·         Hamburger di soia e seitan Baule Volante sconto 10 % € 4.55 (invece di € 5.05)

·         Succo di carote Rabenhorst ml.750 sconto 10% € 4.25 (invece di €4.67)

·         Tutte le tavolette di cioccolato Rapunzel e Stainer  sconto 10%

BioWafers Crich gr. 125 (limone e vaniglia, cioccolato, nocciola) sconto 10%

La dieta per il sesso.
Oltre al caldo e all’afa, ora gli uomini hanno un altro buon motivo per mangiare l’anguria: secondo i ricercatori d’Oltreoceano, sempre munifici di studi bizzarri, il frutto più caratteristico dell’estate incorpora lo stesso principio attivo che è alla base dei farmaci che combattono le disfunzioni erettili.
Ancora una volta, un alimento ricorrente nella dieta degli italiani si è rivelato un afrodisiaco inaspettato (vai alla gallery).

Il merito è di un amminoacido non essenziale, la citrullina, che deve il suo nome proprio all’anguria (citrullus in latino), dove fu per la prima volta isolata.
Una volta introdotta nell’organismo, la citrullina viene modificata a opera degli enzimi del corpo.
Si trasforma così in arginina, particolarmente gradita all’organismo perché apporta benefici al cuore e ai sistemi circolatorio e immunitario.

“L’arginina eleva la concentrazione di ossido di azoto, che ostacola l’indurimento dei vasi sanguigni – ha spiegato Bhimu Patil, direttore del Fruit and Vegetable Improvement Center della texana A&M, a cui si deve il nuovo studio -. L’arginina ha lo stesso effetto di base del Viagra, ovvero di curare le difunzioni erettili e, se possibile, perfino di prevenirle.
L’anguria non ha lo stesso effetto dei farmaci, ma può portare alcuni benefici senza controindicazioni sul versante delle dipendenze”.
Bastano 6 porzioni di anguria per avere risposte positive da parte dell’organismo. La moderazione è però d’obbligo, soprattutto per i pazienti diabetici: il vero “frutto rosso della passione”, consigliato per le sue proprietà diuretiche, è purtroppo ricco di zuccheri.
Per i ricercatori si apre così una nuova sfida: riuscire a produrre un’anguria che non presenti così alte concentrazioni di fruttosio.

Fiori di zucca ripieni di purea di patate e zucchine

Long drink d’anguria
Ml. 750 di suco filtrato di anguria, ml.750 di succo di pera, ml.750 di spumante brut, ml.500 di gin, ml.250 di cointreau. Servitelo freddissimo. Sarà carino servirlo nella buccia di mezza anguria se avrete avuto cura di svuotarla con il cucchiaio per ricavarne la polpa da passare e filtrare. Le dosi che vi propongo sono per venticinque flut.
(Al gusto non vi sembrerà nemmeno che sia alcolica, ma di fatto lo è )

PARTE II
NOVITÀ:
Il mio olio sarà tra quelli che prenderanno il premio perché entrato in finale!!! :-)
Pubblico gli altri e il vincitore assoluto :-)

Alla fine della tavola rotonda vi sarà la premiazione dei 10 oli biologici siciliani che sono arrivati in finale (ha vinto Terraliva)
Ai 10 va aggiunta l'azienda di Ilaria Cinquemani che ha vinto il 3° posto per il packaging ( DA NOTARE CHE È UN PREMIO INTERNAZIONALE!!!)
Ilaria non potrà presenziare al convegno ma MERITA UN PO' DI BRAVA BRAVA!!! :-)

Questi i primi dieci della selezione regionale del BIOL 2008

CHERUBINO Terraliva - Buccheri (SR) - 1° premio
OLIO AZIENDA CITTÀ MARIA - Castelbuono (PA)
AGRESTIS Coop. Agrestis - Buccheri (SR)
PRIMO Frantoi Cutrera - Chiaramonte Gulfi
TITONE DOP Agricola Biologica Titone - Marsala (TP)
TITONE Agricola Biologica Titone - Marsala (TP)
OLIO CUSCINÀ DENOCCIOLATO Az. Agr. Fatta M. Layla - Palermo il mio :-)
LIUZZO Liuzzo Michele - Adrano (CT)
BOSCO FALCONERIA Simeti Antonio - Partinico (PA)
TENUTA LA ROSA Moschetto Antonino - Ragalna (CT)
SECULARIS Terre Iblee di Roberto Ventura - Chiaramonte Gulfi

PARTE I

Mi sembra davvero interessante, conto di andare (non so cosa devo fare prima!!!) ma non vorrei perderlo... e poi ci sono Luigi Caricato (che non vedo l'ora di conoscere di persona anche se l'ho snetito parlare a un convegno organizzato a Trapani dalle Dogane di TP), il prof. Caruso che mi piace un sacco quando parla di ulivi (ci ha fatto 5 ore di "lezione" durante il corso di idoneità all'assaggio degli oli extravergini condotto dal bravissimo Nino Maggio) e l'instancabile Dino Catagnano... oltre tutte le altre eminenti figure ;-)

Gli oli biologici di Sicilia: dai premi al mercato
05 Luglio 2008 – ore 09.00
Ente Parco dell’Etna
Monastero S.Nicolò La Rena, Nicolosi

Interverranno:
Prof. Giovanni La Via Assessore Regionale Agricoltura e Foreste
Dario Cartabellotta Dirigente Generale Dip. Int. Infrastrutturali
Paolo Girgenti Dirigente XI Servizio Ass. Reg. Agric. e For.
Ettore Foti Commissario Straordinario Parco dell’Etna

Prof. Tiziano Caruso – Università di Palermo
Prof. Mario D’Amico – Università di Catania

Luigi Caricato giornalista esperto oleologo
Francesco Costanzo Vice-Presidente Camera Commercio di Catania
Nino Paparella Presidente ICEA
Silvia Sillitti imprenditrice agricola
Giuseppe Spina Direttore Parco dell’Etna
Leonardo Catagnano Ass. Reg. Agric. e For.
UOS 78 Olivicoltura e Colture Mediterranee – Sciacca

Leggi il programma:

Le noci lavatutto sono la vera alternativa ecologica ai detergenti convenzionali.I gusci contengono saponina (11%-14%), una sostanza organica solubile in acqua, che sviluppa un valido potere detergente, disinfettante e antibatterico.A contatto con l'acqua tiepida (a partire dai 30°C) la saponina si dissolve e si trasforma in una soluzione, che unita al principio rotativo delle moderne lavatrice, offre le condizioni ottimale per lavare la biancheria in modo efficace, economico ed ecologico.

LE  NOCI  LAVATUTTO  SONO:

-BIODEGRADABILI AL 100%:
Completamente naturali, lavano senza inquinare e una volta esaurite sipossono smaltire nei rifiuti organici.  
-EFFICACE:
Hanno un forte potere detergente e un effetto ammorbidente naturale; per lo sporco ostinato basta aggiungere un cucchiaio di carbonato di sodio.

-ECONOMICHE:
Con un chilo di noci lavatutto si effettuano circa 200 lavaggi.

-IPOALLERGENICHE:
Delicate su tutti i tessuti e i colori, adatte per la pelle dei neonati e di chi soffre di dermo-patologie o allergie ai detergenti chimici.

-INODORE
Per profumare delicatamente in maniera naturale basta aggiungere qualche goccia di olio essenziale.

COME UTILIZZARLE
In lavatrice mettere 5-7 mezzi gusci (10g) sminuzzati nel sacchetto di cotone allegato, posizionare
In mezzo al bucato e selezionare il programma desiderato(30-90).
Si possono aggiungere oli essenziali per profumare il bucato oppure smacchiante bio  per eliminare le macchie persistenti e igienizzare i capi.

COME PREPARARE IL SAPONE LIQUIDO:
Bolllire 25-50g di noci (circa 7-16) in un litro d’acqua per 10 minuti oppure metterle in ammollo
Per 8 hore; strizzare e conservare il liquido ottenuto in frigorifero (massimo 3 giorni). Le noci usate
Possono essere frullate con acqua e utilizzate per ogni tipo di pulizia.

CURA DEL CORPO E DEI CAPELLI
Massaggiare il detergente sul corpo o sui capelli e risciacquare.

PULIZIE DOMESTICHE
Per i pavimenti bastano 3 cucchiai di detergente in due litri di acqua

Honey Earth, una deliziosa anguria di piccolo formato a polpa gialla molto dolce e apirena. Lilliput, anguria rossa di piccolo formato apirena. Le classiche Cromson Sweet più grosse con semi;

Sono arrivati anche i primi Meloni Helios (gialli), e sono già presenti i meloni retati (Cantalupi)
Dalla polpa di questa meravigliosa frutta estiva si fa il “gelo di mellone” , vanto della tradizione dolciaria siciliana, nella sua versione più classica con l’anguria rossa ma che viene ottimo anche con le altre varietà ed anche con i meloni helios e con il cantalupo.

 La mia ricetta è: Un litro di succo di anguria ( filtrato) gr. 80 di amido di mais ( ma potrete usare anche amido di grano) e da 100 a 200 grammi di zucchero di canna cristallino ( la quantità di zucchero varia a seconda della dolcezza del succo ottenuto), una decina di fiori di gelsomino racchiusi in una garzina,  gr. 100 di cioccolato fondente e gr.100 di zuccata, una stecca di cannella. Private l’anguria della buccia e dei semi, passatela e passatela al setaccio. Misuratene un litro, unitelo all’amido già mischiato con lo zucchero, lentamente rimescolando continuamente perché non faccia grumi, ponetelo sul fuoco moderato aggiungendo un saccoccino con i fiori di gelsomino e la stecca di cannella. Mescolate continuamente. Quando inizierà a bollire cambierà di colore acquistando trasparenza e rassodando. Togliete la cannella e il sacchetto con il gelsomino. Lasciate riposare e raffreddare 15 minuti. Ponetelo nelle coppette aggiungendo le gocce di cioccolato e la zuccata. Quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente ponetelo in frugo per almeno otto ore. Per servirlo, potrete guarnirlo con fiori gelsomino o con cannella in polvere.

Le Major agricole vi vorrebbero impegnati nel vostro orticello così non avete tempo per andare a rompergli le palle! (grazie a Agricultural Biodiversity Weblog)

Ma anche il vostro orticello ha la sua porca importanza secondo Michael Pollan. (via alternet )

Comunque in ogni caso siamo messi veramente male vedi qui e poi qui (in ordine cronologico… tanto per dare l’idea del “cambiamento”).

Per fortuna c’è chi ha le soluzioni (AAAAaaaaarghhh !!!!) (via vogliaditerra)

Siamo ufficialmente entrati nella stagione calda, di fatto indossiamo vestiti estivi e sandali già da più di un mese, al dispetto di un nord dove continua a piovere e a fare cattivo tempo.

 Ovviamente anche il nostro assortimento si è arricchito di tanti prodotti “estivi”

• Per chi fa i gelati in casa abbiamo le creme di frutta secca: nocciola, mandorla, pistacchi oltre il gustoso assortimento di frutta fresca (pesche, albicocche, cantalupo, banane….). Come novità presentiamo i ghiaccioli Lolly (una busta da 10 di frutta mista a € 2.89).
• Per sedare la sete presentiamo come novità il the al limone o al naturale Lissa in bottiglie da lt.1.5 o da Lt.0.5 che vi offriamo con uno sconto introduttivo del 10%,  ReStart: bevanda energetica all’ arancia o limone della linea BIO Champion di Probios, Premium: succhi di pera, pesca o mirtillo in brick da ml.200 dolcificati con succo d’agave che vi offriamo con uno sconto introduttivo del 10%. Vi suggeriamo come bevande mirate a questa stagione il succo di carote ricco di betacaronene per predisporre la pelle ad una abbronzatura più intesa e omogenea, il succo di mirtillo per chi ha problemi di circolazione sanguigna periferica (pesantezza delle gambe e vene varicose) o problemi alla vista, il succo di melograno ricco di antiossidanti essenziali per il mantenimento e la funzionalità delle cellule, il succo di ribes per i soggetti allergici, il latte di mandorle naturalmente ricco di calcio e grassi insaturi importante nutrimento dei muscoli; il the verde stimolante della digestione e con proprietà idratanti e dissetanti (contiene sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo e magnesio) ottimo alleato per chi pratica sport, contiene tannini e teina stimolanti del sistema nervoso centrale, contiene diverse vitamine e per finire migliora la flora batterica essendo una delle bevande più ricche in fluoro oltre a rafforzare i denti e prevenire la carie
• Finalmente dopo anni di ricerche e risposte negative alle richieste della nostra amata clientela possiamo fornirvi i fermenti lattici per preparare lo yogurt in casa: A.Vogel ci fornisce i fermenti per preparare lo yogurt naturale (confezione da 3 bustine da gr.5, prezzo al pubblico € 12.14, con lo sconto introduttivo del 10%) in arrivo in settimana. Officina Erboristica Kalari Milano presenta Kefiro, fermenti di kefir, (consulta www.kefiro.com), disponibili in confezione da 4 bustine da 3 gr. Per preparare facilmente 40 litri di kefir al prezzo al pubblico di € 19.56, oppure 14 pratiche bustine monodose orosolubili disponibile anche nella versione senza lattosio (Kefiro soy) al prezzo al pubblico di € 17.55.

Purtroppo, quando si parla di auto fertilità del suolo, di sistemi di coltivazione “sinergici” e “biomimetici” anche il piccolo ortolano casalingo pensa: “Fricchettoni, andate a ricongiungervi con Gaia madre terra da un’altra parte!” o, al meglio, ti guardano sorridendo e pensando che sei un innocuo perditempo.

Peccato che Fukuoka, prima di diventare un’idealizzazione da immaginario occidentale dello zen, fosse un microbiologo. E che esistano centinaia e centinaia di studi scientifici a riguardo.
Io mi interesso a quelli (quantomeno ci provo). Gaia era solo una mia amica delle superiori.

Uno dei fattori determinanti per la fertilità del suolo sono le micorrize. Avete presente quando si parla di piante azotofissatrici… ecco, siamo da quelle parti. Le micorrizze sono funghi simbionti che, tra le altre cose, aumentano la capacità di assorbimento di nutrienti da parte delle piante (arrivando persino a soppiantare le radici stesse) e producono una glicoproteina fondamentale per la ritenzione idrica, di CO2 e dei suddetti nutrienti, oltre ad agire sulla capacità di scambio cationico e la soil foodweb attraverso la creazione ed il mantenimento degli aggregati, la glomalina. (Qui un PDF illustrativo)

Provate ad indovinare cosa succede alle micorrizze e a tutto il resto quando la terra viene troppo movimentata o concimata in maniera non attentamente calcolata… fine di uno dei fattori fondamentali della fertilità del suolo. Questo succede ormai da anni su grande scala, ma anche su media e piccola, e anche nell’agricoltura biologica. Questo è anche uno dei motivi per cui, tecnicamente, buona parte dell’Europa è ormai considerabile un deserto dal punto di vista della fertilità. Se per far crescere un romolaccio dovete girare, addizionare letame, girare nuovamente… va da sé che non si può considerare fertile il terreno… è fertile entro i limiti in cui voi lo rendete tale, e la cosa mi sta bene per il deserto del Sahara, un po’ meno per la pianura padana…

Fatto il pippone. Qui la pagina web su come autoprodursi un’inoculo di micorriza.

AGGIORNAMENTO ho ricevuto l'autorizzazione per la traduzione! A presto la pubblicazione... Grazie mille a Lindsay EPF Co-ordinator!

Comunque fate una cosa buona per il vostro orto: smettete di zapparlo e concimarlo e ricostruitene la fertilità naturale, starà meglio lui e starete meglio voi (sdraiati a prendere il sole nei pressi del boschetto di fragole)

1972 Dichiarazione di Stoccolma sull'ambiente umano
La presente dichiarazione è stata approvata il 16 giugno 1972 dai capi delle 110 delegazioni che hanno partecipato alla Conferenza dell'ONU tenutasi a Stoccolma.
Nel preambolo la Dichiarazione afferma che siamo ormai giunti ad un punto della storia in cui “noi dobbiamo condurre le nostre azioni in tutto il mondo con più prudente attenzione per le loro conseguenze sull'ambiente”.
La difesa e il miglioramento dell'ambiente sono divenuti “uno scopo imperativo per tutta l'umanità”, da perseguire insieme a quelli fondamentali della pace e dello sviluppo economico e sociale mondiale. (…)
1992 Rio de Janeiro Conferenza delle Nazioni Unite su Ambiente e Sviluppo Vertice della Terra
L'improrogabile necessità di individuare un percorso universale per costruire uno sviluppo sostenibile conduce la comunità mondiale a riunirsi nel 1992 a Rio de Janeiro. I Paesi aderenti riconoscono che le problematiche ambientali devono essere affrontate in maniera universale e che le soluzioni devono coinvolgere tutti gli Stati. Vengono negoziate e approvate tre dichiarazioni di principi, firmate due convenzioni globali.
Per sovrintendere all'applicazione degli accordi nasce la Commissione per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite CSD con il mandato di elaborare indirizzi politici per le attività future e promuovere il dialogo e la costruzione di partneriati tra governi e gruppi sociali.
Hanno partecipato rappresentanti dei governi di 178 Paesi, più di 100 capi di Stato e oltre 1000 Organizzazioni Non Governative. Sono state sottoscritte 2 convenzioni e 3 dichiarazioni di principi: (..)

E quindi che fare? Primo: lamentarsi non paga; Secondo: mi piacerebbe che queste dinamiche fossero individuate e con franchezza e un certo anticipo affrontate. Sono forse un illuso romantico fuori dal mondo e per questo ancora godo e mi nutro di “sciocchezze” come la musica, il cibo sano che mi fa vivere meglio, Credo sia utile godere un po’ di più di ciò di cui disponiamo: la natura, l’arte, la musica, la bellezza in generale, Terzo: non lo so ditemi un po’ voi.
Giuseppe Lo Giudice

di BIO…logico!

dal 16 al 21 giugno 2008

·         Avena drink con calcio lt.1 The Bridge ( sconto 10%) € 2.70 (invece di € 3.00)

·         Soia drink lt.1 The Bridge (sconto 10%) € 2.16 (invece di € 2.40)

·         Rice drink  con calcio lt.1 (sconto 10%) € 2.62 (invece di € 2.92)

·         The verde in pet Lissa  lt.0.5 al naturale  o al limone (sconto 10%) € 1.60

(invece di € 1.77)

·         The verde in pet Lissa Lt. 1.5 al limone (sconto 10%) € 2.50

·         Succo di frutta in brick 3xml.200 IsolaBio Premium  pesca o pera (50% frutta + 12% succo agave) sconto 10%  € 2.63 (invece di € 2.92)

·         Succo di frutta in brick 3xml.200 IsolaBio Premium  mirtillo (50% frutta + 12% succo agave) sconto 10%  € 2.89 (invece di € 3.21)

·         Bevibì alta qualità di riso germogliato Baule Volante lt.1 (sconto 20%) € 2.35

·         Rice  & rice Probios al naturale lt.1 (sconto 20%) € 2.11

·         Rice & rice Probios con calcio lt.1 (sconto 20%) € 2.30

·         Birra Pils Rapunzel lt.0.33 (sconto 10%) € 1.80

·         Birra Export Rapunzel lt.0.5 (sconto 10%) € 2.38

·         Biscotti di Kamut e mela Baule Volante gr.250 (sconto 10%) € 4.01

·         Biscotti Re Artù Petit di grano gr.750 (sconto 15% ) € 4.95

·         Tutte le tavolette di cioccolato Rapunzel e Stainer  sconto 10%

·         Tofu alla piastra Baule Volante (sconto 35%) € 9.65 al kg.

·         Il martedì scontiamo la carne della settimana precedente.

·         Il sabato pomeriggio scontiamo l’ortofrutta.

Para fazer o download deste artigo clique na sessão de inteligência artificial

by Steffen Martin Moller

Neste sábado (19/07) o caderno Ela, d' O Globo publicou uma entrevista com o filósofo espanhol José Antonio Marina em que ele trata da sexualidade, sexo e amor. O autor lançou recentemente o livro: "O Quebra-cabeça da sexualidade" ( Editora Guarda-Chuva). Ainda não o li, mas diante dos temas que discute na entrevista parece ser interessante.

O autor, que não troca as salas de aulas em colégios, pelas das universidades protesta "nossa sociedade hiper sexualizada é muito nociva às meninas"

Quando indagado sobre a proposição de uma segunda revolução sexual Marina responde: que a nova revolução sexual será tentar reintegrar o afeto dentro do campo da sexualidade . O sexo é um acontecimento fisiológico e biológico e a sexualidade é todo um mundo simbólico, metafórico, afetivo, moral, que vai sendo construído ao redor do sexo. Durante muitos séculos, em todo o âmbito da cultura ocidental, houve uma sobrecarga de moralidade na sexualidade. E a primeira revolução sexual tentou eliminar todos os significados repressivos e excessivamente moralizantes que tinham sido relacionados com o sexo. Mas, ao tentar purificar ou tornar as relações sexuais mais naturais, acabou excluindo a afetividade, que era uma parte muito positiva da sexualidade."

Marina ainda destaca que estamos perdendo a capacidade de amar, uma vez que separamos o campo da satisfação sexual do campo da satisfação amorosa. Segundo o autor, os gregos já tinham passado por isso, ao tentarem distinguir eros - o impulso sexual- da filia - o amor -, digamos de amizade. " A questão era unificar o amor-erótico ao amor-amigo. Este é o nosso problema atual", explica. Na entrevista, Marina também é questionado se é essa desconexão que causa instabilidade entre os casais.

E ao responder, destaca que "tentamos inventar os sentimentos necessários para que as relações de casal se mantenham com certa estabilidade. Mais de 93% das mulheres e dos homens gostariam de ter companheiro (a) estável, mas o que acontece é que não acreditam que possam consegui-lo. Ou seja, há um sentimento de fracasso pré tentativa.

O autor também defende que a sentimentalização sexual, incluindo o erotismo é um invento feminino. "O sentimento amoroso é muito inovador porque, nele, a minha felicidade, que é egoísta, depende da felicidade de outra pessoa, e por isso, é generosa. E então perguntamos, é egoísta ou é generosa? Porque teoricamente não poderia ser ambas as coisas. Mas na relação amorosa a felicidade é egoísta e é generosa. A primeira manifestação deste tipo de sentimento se produz com a maternidade. Nenhuma mãe gosta de acordar de madrugada, mas se é para atender seu filho isso não significa uma infelicidade, embora não seja cômodo. Seu projeto de felicidade está vinculado a outra pessoa, pela qual sente ternura. A grande invenção feminina foi trasladar a ternura para a sexualidade. O homem, de fato, é mais elementar.

I dieci punti su cui si articolano, a livello locale, le regole obbligatorie dell’ ecolabel di Legambiente riguardano: i rifuti (meno monodose e più ricariche e vuoti a rendere e raccolta differenziata); l’ acqua (tecnologie per il risparmio e uso responsabile); l’ energia (lampadine a basso consumo e altre tecnologie per il risparmio energetico); alimenti sicuri (frutta e verdure fresche, biologiche e a lotta integrata; colazione biologica, no OGM se noti); gastronomia (del territorio e prodotti tipici nel menù); trasporto collettivo (informazioni e vendita biglietti); mobilità leggera (aree pedonali, piste ciclabili e biciclette per gli ospiti); rumore (contenuto, soprattutto di notte, con la collaborazione degli ospiti); beni naturali e culturali (del luogo; informazioni e proposte); comunicazione (l’ adesivo-cavaliere con il logo e l’anno e l’anno segnala gli esercizi aderenti all’ecolabel Legambiente Turismo). Le strutture ricettive e turistiche (hotel, campeggi, agriturismo, bed & breakfast, case di vacanza) aderenti al progetto sono presenti in 13 regioni e l’elenco è sulla Guida Blu di Legambiente e Touring Club. 

Ecco tutte le località dove ci sono strutture «verdi»: Abruzzo (Alba Adriatica, Caramanico Terme, Giulianova, Martinsicuro, Tortoreto); Calabria (Campo Calabro, Capistrano, Roccella Jonica); Campania (Parco del Cilento Acropoli, Ascea, Marina di Ascea, Camerota, Capaccio, Casal Velino, Marina di Casal Velino, Centola-Palinuro, Perdifumo, Pisciotta, Pollica); Emilia-Romagna (Riviera Adriatica: Bellaria, Cattolica, Cervia, Pinarella di Cervia, Cesenatico, Gatteo, Igea Marina, Lidi di Comacchio (Lido degli Scacchi, Lido di Spina, Lido di Pomposa, Lido delle Nazioni), Milano Marittima, Ravenna e Lidi Ravennati (Lido di Savio, Marina di Ravenna, Marina Romea, Punta Marina Terme), Riccione, Rimini (Marina Centro, Bellariva, Miramare, Rivazzurra di Rimini, Torre Pedrera, Viserba, Viserbella), San Mauro Mare, San Mauro Pascoli. Entroterra emiliano-romagnolo: Bagnacavallo, Bagno di Romagna, Bologna, Copparo, Cusercoli, Ferrara, Pianoro, San Lazzaro di Savena, Svignano sul Panaro, Traversatolo); Friuli Venezia Giulia (Comeglians, San Giorgio di Nogaro, Sutrio); Lazio (Gaeta, Se rapo di Gaeta); Liguria (Alassio, Rialto, Riomaggiore); Lombardia (Bellagio, Borno, Capo diPonte, Corte Franca, Iseo, Marone, Polaveno, Provaglio d’Iseo, Sale Marasino, Sultano; Marche (Ancona, Cossignano, Cupra Marittima, Grottammare, Numana, Marcelli di Numana, Offida, Ripatransone, San Benedetto del Tronto, Senigallia, Stirolo. Entroterra: Appianano, Bel Forte del Chienti, Camerino, Cessapalombo, Cingoli, San Severino Marche, Tolentino, Treia); Piemonte (Verbania-Pallanza); Toscana: Isola d’Elba, Campo nell’Elba, Capoliveri, Marciana, Marciana-Sant’Andrea, Marciana Marina, Porto Azzurro, Portoferraio. Appennino tosco-romagnolo: Bibbiena, Borgo San Lorenzo, Palazzuolo sul Senio, Poppi, San Vincenzo. Maremma Alberese: Castiglione della Pescaia, Giuncarico, Magliano in Toscana, Massa Marittima, Principina a Mare, Rispescia, Sasso d’Ombrone); Umbria (Gubbio, Poggiodomo); Veneto (Ariano Polesine, Chioggia, Crespino, Porto Tolle, Porto Viro , Rosolina, San Martino di Venezze, Sottomarina, Taglio di Po).

Fonte: sito di Legambiente