• Raad naah - nudlar (fast vi kommer att använda färsk pasta eftersom vi råkar ha det hemma och måste använda det) m fläsk, broccoli och minimajs.
• Champinjonsoppa och varma mackor.
• Stekt falukorv med stuvad blomkål.
• Ärtköttfärs med pasta
• Afrikana

Soy bean paste från Healthy Boy (mitt favoritmärke när det gäller soja). Bönpasta är en väldigt användbar krydda. Wok och olika nudelrätter får en väldigt god smak av kryddan.

Maggi-sojan fungerar till väldigt mycket. Vi smaksätter wok, nudelrätter, omelett och det blir kanongott att ha några stänk i makaronipudding (man smaksätter på den färdiga makaronipuddingen).

Chili är superviktigt i alla thaikök.

Nudlar av olika slag är bra att ha hemma. Vi har alltid (ok, inte nu när det gapar något tomt i förrådet) glasnudlar, äggnudlar, breda och tunna risnudlar.

Galanga är en viktig ingrediens till Tom Kha Gai som är Uffes favoritsoppa efter nudelsoppa.

Koriander är en krydda som är näst intill lika viktig som chilin. Funkar till allt.

Andra saker som tillhör grunden till ett thaikök är buljonger, olika typer av asiatiska grönsaker (thailändsk basilika, morning glory, citrongräs, limeblad, och papaya tycker jag om att ha tillgång till här hemma). Självklart behöver man även fisksoja, röd och grön curry, chilipasta, torkad chili och något så vanligt som hela vita pepparkorn.

För oss handlar hösthelgerna mycket om att ladda inför kommande vecka, det är långt från samma typer av aktiviteter som på våren och sommaren. I går var vi t ex hos min mamma. Både Ulf och jag satt som två zombies i soffan och stirrade rakt fram medan mamma ordnade med en 5-rättersmiddag och busade som en galning med barnen. I dag har vi handlat inför veckan, Ulf har köpt en kostym (från Tiger förstås, han har insett att det är Tiger som gör kostymer som bäst passar hans kroppstyp) och jag har bakat vaniljbullar:

150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 dl socker
½ dl honung
1 krm salt
1,5 liter vetemjöl

Fyllning: Här gäller att prova sig fram, men jag hade ungefär dessa mått...

10-12 msk marsanpulver

6dl mjölk

Topping: smält smör + strösocker

Ugn: 220 grader i 10 minuter

Gör så här:
Smält smöret -> tillsätt mjölken. Värm tills det blir fingervarmt.

Smula jästen i en bunke, tillsätt salt, socker, honung -> häll på lite av degspadet och rör ut jästen -> häll sedan resten.

Tillsätt mjöl, blanda ordentligt (tack gode gud för att vi har kitchenaid!).

Jäs i 45 min.

Kavla ut degen och skär små fyrkanter -> fyll varje bit med marsankräm + vik ihop och gör små bullar.

Lägg på plåt och grädda.

När bullarna är färdiga penslas dem med smält smör och strösslas med strösocker.

På helgerna har vi som rutin att äta soppa till lunch, oftast blir det fransk löksoppa eftersom den är enkel att göra och så har vi nästan alltid alla ingredienserna hemma. Men i går var jag vansinnigt sugen på en krämig soppa, därför blev det champinjonsoppa.

400g champinjoner

1 liten gul lök, finhackad

25g rotselleri, finhackad

smör

2 msk mjöl

6 dl grönsaksbuljong

2 dl mjölk

2 dl grädde

salt och peppar

Gör så här:

Hacka 2/3 delar av svampen, resten skivas.

Fräs den hackade svampen, löken och rotsellerin mjuk i lite smör.

Strö över mjölet och späd med lite buljong i taget. Låt allt koka upp.

Häll i mjölken och grädden, koka i 10 minuter.

Fräs under tiden den skivade svampen med lite smör och tillsätt i soppan i slutet av koktiden.

Smaka av med salt och peppar.

Om du har ost i kylen kan du riva lite och ställa fram på bordet som tillbehör att ha i soppan.

------------

Annars är det som bekant söndag och då är det veckoplanering som gäller, så här ser det ut för oss den kommande veckan:

Makaronipudding
Chiliconcarne
Panerad fisk, kokt potatis, citron, remouladsås
Gryta med creme fraiche, tomat, champinjoner, paprikapulver (den här rätten blev aldrig av denna vecka så vi kör den nästa vecka i stället)
Gulaschsoppa
Färsk pasta m krämig biff- och kantarellsås

I dag är det söndag vilket innebär storhandling. Middag det närmsta dagarna är enligt följande:

• Raggmunkar med stekt fläsk
• Flygande Jakob med ris
• Retrokassler (ja, ni vet... kassler, ananas, chilisås och riven ost) med kokt broccoli
• Köttbullar med stuvade makaroner
• Gryta m champinjoner
• Fiskpinnar med kokt potatis och remouladsås
• Kantarellsoppa

Har idag (igår) roat mig med att klättra på stege hos mor och skura huset utvändigt. Även lyckats jogga lite lätt utan att ryggen kukade ur. Måste se till att få upp orken nu, annars kommer jag gå under i vintermörkret.
F är också sjukt god och så fort min mage slutat göra ont så tänker jag gå upp och kramas lite. Som läget ligger just nu kommer det inte hända än på några timmar. Det är ta mig katten inte riktigt rättvist.
Soffsoverska. Den okrönta mästarinnan.

1 påse Quornbitar
2 portioner kokt jasminris
1 halv påse wokmix - typ Findus
2 ägg 
En näve coctailtomater  

salt, peppar och kanske en dutt soja.

Koka ris och stek under tiden Quornbitarna lite gyllene i smör eller olja (helst smör, olja förstörs man när man steker!!!) Salta och peppra lite.

När riset är färdigt häller du det i stekpannan, vänder runt med Quornbitarna och gör plats på sidan för två ägg som får steka lite innan de rörs runt. Dela tomaterna i två och ner med dem och wokmixen. Låt allt gojsa ihop sig. Förgyll med en liten skvätt soja. Servera med en god sås, typ kantarell och cognac (som jag hittade i kyldisken idag) och en god sallad. Ett basrecept som detta går att mixtra med så testa stek i färsk svamp eller paprika, kyckling om du inte gillar Quorn, kanske chili, lime och ingefära... vad som.

Det är lördag och i godispåsen finns punschpraliner, coccostoppar, chokladdoppade skumbananer, nappar, chokladiga sockerbitar och sötsura, blårosa flaskor. Ute är det finaste höst. Jag är glad i magen. Sprang runt på gräsmattan med liten brorsdotter idag och en skruv trillade löst i huvudet på mig och jag skrattade och grät samtidigt och det var hur skönt som helst. Psycho. Hohohohoo. Livet är skönt.

I vintras bakade jag banoffeepaj på löpande band och till slut kände t o m jag att det fick vara nog. Men jag tror minsann att det kan vara dags för en sådan i kväll...

Botten
150 gram smält smör
250 gram krossade digestivekex
Karamellsåsen
100 gram smör
1 1/3 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 burk söt kondenserad mjölk (397 gram)
Fyllning och garnering
3 dl vispgrädde
2 bananer
Smält choklad

Gör så här:
Botten - Krossa digestivekexen i en matberedare. Smält smöret och häll över kexen, kör ett par sekunder till i matberedaren. Tryck ut kexmassan i en pajform eller bakform.
Kolasmet - Smält smör och socker i en kastrull, tillsätt den kondenserade mjölken när sockret lösts upp och låt massan långsamt koka upp tills såsen ser smidig och gyllene ut (ca 5minuter).
Bananerna - Skiva en banan och lägg i pajformen. Häll över kolasmeten. Ställ i kylen i 1-2 timmar.
Garnering - Vispa grädden och bred över pajen. Garnera med skivad banan. Smält några rutor mörk choklad och ringla över pajen eller gör det lätt för dig och använd färdig chokladsås (detta bör dock göras precis innan servering eftersom chokladsås har en tendens att rinna ut).

Klockan är snart tolv. F sover, jag är pigg  och vill skutta och dansa och tjuväta godis jag har sett i köket. Imorgon ska jag göra pumpasoppa, kanske steka ris med ägg, svamp, paprika, rökt skinka, tomat och lime. Jag ska äta och vara lycklig.

Jag säger keso och krämig, salt fetaost i en bunke. Jag säger stavmixer. Mixa till en tjock, fluffig massa. Smaka. Justera med mer keso eller feta om det behövs. Kanske en droppe fin olivolja. Bred ut på hembakt bröd. Njut i mängder. Spara i kylen i liten bytta med lock.
Testa även att röra i finhackade svarta oliver eller orange paprika. Skynda nu att testa. Spring.

Bara sådär ändå så är det faktiskt skönt att vara två ibland. Det irriterar och förtjusar på en och samma gång. Jag har inte längre någon koll på mina händer. De gör vad händer gör bäst. Nyper, kittlar och smeker utan att fråga mig om lov först. Vad är det här? Visste jag inte bättre skulle jag nästan tro att jag håller på att bli torsk. En riktig mjukis. Ja, jäklar. Nu ska jag nalla lokalt producerad honung. Vansinnigt god på tesked.

Ugn:175

Tid i ugn: 40-45min

• Vispa 1 ägg och 2dl socker pösigt.
• Smält 100g smör.
• Blanda i smöret, 2 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker.
• Bred ut smeten (som är som en tjock sockerkakssmet) i en smord form.
• Skala och skiva päron (eller äpplen) i tunna skivor, lägg ut skivorna i smeten.
• Om du gör med äpplen är det gott att pudra över lite kanel och socker också.
• Serveras med vaniljsås.

Ulf och jag får ofta påminna barnen (läs: Elliot) att man ska äta i lugn och ro och inte slänga i sig maten, men när våra käraste illbattingar efter tio minuter ville ner i gillestugan och titta på tv var vi ganska nöjda.

Någon timme senare då Simon sov sött i sitt riddarrum och Elliot var nedbäddad i gillestugan (han ville prova sova där) dukade vi fram efterrätten; gratinerad camembert med hjotronsylt. Yummie!!!

Men i dag är det söndag och då brukar vi försöka oss på att vara praktiska, vilket innebär att vi veckohandlar och gör storkok. Ulf åkte iväg redan klockan nio och inhandlade allt som behövdes för veckans middagar, själv började jag med storkoket. Det finns två saker som jag tycker är jättebra att göra storkok på och det är grytbas och köttfärssåsbas. Grytbasen räcker till fyra middagar för fyra personer, exempel på rätter vi brukar göra med basen är:

• Fransk gryta
• Höstgryta med äpplen
• Nudelwok (inte nudelsoppa alltså, vilket skulle gå det med)
• Restgryta... blanda i det du har hemma; morötter, potatis, majs, paprika....

Köttfärssåsbasen är också en superbra grej, precis som med grytbasen räcker det till fyra middagar för fyra personer, exempel på rätter:

• Spaghetti och köttfärssås
• Gratinerad köttfärscrepes/tortillas. Servera med goda såser till.
• Köttfärssoppa
• Lasagne
• Köttfärssgryta

Fördelen med att göra den här typen av storkok är att man äter billigt men bra och sparar massor med tid (från det att du börjar med vardagsmiddagen tills familjen sitter runt bordet tar 15-20 minuter). En annan stor behållning som man får av att planera och göra storkok är att man blir mindre benägen till att köpa färdigmat vilket ofta är samma sak som att göda familjen med E-ämnen. Och ni som har följt mina olika hemsidor och bloggar genom tiderna (den första från 2002) vet att jag är en stor förespråkare för ekologisk mat och att jag tycker att E-ämnen är superläskigt. Men, ska tilläggas, jag är ingen fanatiker och hemma hos oss går det att finna en hel del suspekta saker. Det viktiga är ändå att vara medveten om det vi äter både näringsmässigt och miljömässigt och utifrån det göra sina val om vad som är ok och inte ok för en själv.

I dag gjorde jag alltså grytbasen och upptäckte något sent att våra lagerblad var slut, men löste det genom att ta en knippe av våra färska kvistar med korianderfrön som vi har i kylen (Tack mamma!). Så här ser färska korianderfrön ut:

1 stor riven morot
1 stor gul lök (i vårt land växer bara minisar, så vi tog tre...)
1/2 purjolök, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 burk krossade tomater
3 dl röda linser

Skölj och koka linserna med en buljongtärning (grönsaksbuljong).

Fräs lök och purjolök i lite smör, tillsätt morot och paprika. Fräs i några minuter. Häll i tomaterna och låt puttra några minuter till.

Tillsätt de kokade linserna på slutet och krydda med salt och peppar.

Servera med ris och grönsaker (Albin skar tomat och gurka till oss).

Familjen tyckte: Supergott och enkelt. Alla gillade, även fyraåringen.

Dock så är det så, att jämt på den sidan är det ont om goda sorter. Därmed tar jag mer än jag egentligen "vill" av alla, för att ha något att äta på iallafall.

Men ack! När man kommer till höger sida är det fullt av goda, lockande sorter. Men så kan man bara plocka lite, eftersom man redan tagit en del.

Så till slut köper man för mycket, och har mer halvgott godis än riktigt gott godis. Jag undrar om dem som sätter ut sorterna är utbildade psykologer och vet "ahh, om man gillar dessa sorter börjar man därifrån och slutar där, därför lägger vi dem sorterna där man går sist.. muahahahaha".

Om jag hade en halv hjärna skulle jag börja från höger sida, men jaja. Jag har bara en fjärdedels.

Just nu är våra päron så där lagom hårda och sötsyrliga. Vi passar självklart på att plocka och tycker att det är väldigt exotiskt att kunna gå ut på tomten om man är sugen på päron, inget som är direkt självklart om man bor i lägenhet.

Marinerade päron 8 pers
Inlagda päron är goda till ost, gratinerade med tosca eller mintchoklad, med vaniljsås och kaksmulor eller till creme caramel eller panna cotta. Päronen kan smaksättas också; välj mellan 1 stång vanilj, 2 dl portvin, 1 pkt saffran, 2 stjärnanis eller 10 blad mynta eller basilika.

8 större päron
1 citron
1 apelsin
6 dl socker
2 kanelstång

Koka upp 1,1 liter vatten med socker, kryddor och saft samt hyvlat skal av citron och apelsin. Sjud tills sockret är löst. Skala päronen. Låt fästet vara kvar. Skär botten så att de kan stå. Placera dem i en trång kastrull. Täck med lagen och sjud tio minuter under lock. Sätt åt sidan och låt svalna. Ta upp päronen. Kärna sedan ur dem underifrån. Skär ett snitt, ej helt igenom, men så att kärnhuset lossnar. Servera eller spara i en ren glasburk med lag i kyl.

Päron gratinerade med mintchoklad

En gammal klassiker.

Gör marinerade päron. Sätt ugnen på grill. Dela päronen, lägg i en ugnssäker form och täck med några mintchokladbitar (After eight) på varje. Gratinera några minuter tills chokladen smält och päronen är varma. Servera med glass.

Gratinerat päron med ädelost, valnötter och flytande honung

Gör marinerade päron. Sätt ugnen på grill. Dela päronen, lägg i en ugnssäker form och täck med en skiva ädelost, några valnötter samt ringla lite honung över varje. Gratinera några minuter tills osten smält och päronen är varma. Till dessertvin eller portvin.

Vit chokladmousse med glaserade päron

200 g vit choklad
2 2 dl vispgrädde
2 2 st päron
10 10 st savoyardikex
1 1 cl päronkonjak
1 1 msk smör
1 1 tsk strösocker
1 1 knippe mynta

Smält chokladen med grädden i vattenbad. Låt svalna. Vispa upp den till krämig konsistens och ställ i kylen.

Skala päron och smörstek klyftor med lite smör, konjak och socker tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Lägg upp mousse, kex och päron och garnera med lite färsk mynta.

Chokladmousse med passionsfrukt och päron 6-8 personer

Mousse:
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
6 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
450 g mörk choklad (finhackad)
5 dl lättvispad grädde

Frukten:
2 dl vatten
2 dl socker
7 passionsfrukter
5 päron
saft och skal från en halv citron

Mousse:
Börja med att göra en vaniljsås genom att koka upp 2,5 dl grädde och 2,5 dl mjölk tillsammans med den skårade vaniljstången. Rör under tiden ihop sockret och äggulorna. När gräddmjölken kokat upp, slå hälften av vätskan över äggulorna och sockret, vispa till dess att sockret har smält.

Häll sedan tillbaka äggulor, socker och gräddmjölk i kastrullen och sjud upp försiktigt. Det skall inte koka. Vispa hela tiden till dess att det tjocknar och häll sedan vaniljsåsen över den finhackade chokladen Rör ihop till en chokladkräm.

Ställ bunken med chokladkrämen åt sidan och låt svalna något. När krämen svalnat, vänd ner den lättvispade grädden försiktigt så att den behåller sin fluffighet. Plasta och ställ i kyl i minst en timme.

Frukten:
Koka upp socker och vatten. Dela passionsfrukterna på hälften, skrapa ur fruktköttet och häll ned detta i sockerlagen. Skala päronen eller behåll skalet på om det inte är för tjockt. Skär i fina klyftor.

Lägg ned klyftorna i lagen, tillsätt saften och det rivna skalet från en halv citron och ställ åt sidan. Lägg upp frukten på tallrikar och forma ett snyggt ägg av moussen med hjälp av en varm sked. Servera med knäckflarn.

Ulf har varit på vift hela dagen i dag och jag har gjort mitt bästa för att underhålla våra älskade illbattingar. Ett av mina säkra kort är att promenera till Naked Juicebar och köpa en mellissmoothie.

Jag älskar kokos så min favoritsmoothie är:

Coco Sunshine

Mango, banan, kokosmjölk,
NKD vaniljyoghurt, färskpressad
ananas, apelsin, is

Elliot är helt galen i mango, han beställer alltid en:

Mango Mania

Mango, banan, NKD mango-
yoghurt, mangojuice, is

Simon gillar det mesta, i dag fick han prova:

Strawberry Dreams

Jordgubb, banan, NKD jordgubbs-
yoghurt, äpplejuice, is

Cupcake-time! Men den här gången gjorde jag det lätt för mig genom att slänga in ett par formar med fryst coconut cupcake-smet i ugnen och medan dem gräddades experimenterade jag med frostingen. Jag är inte speciellt förtjust i topping som är baserad på cream cheese och florsocker eftersom dessa brukar bli så söta att jag får ont i halsen då jag äter dem, dessutom har vi kylen proppad med hallon från min mammas kolonilott... Det blev en Raspberry frosting. Grundrecept (sedan får man justera med mer hallon/florsocker):

250g osaltad smör

2,5 dl florsocker

1,5 dl hallon

Gör så här:

Puréa hallonen med en stavmixer.

I kitchenaid (eller med en gammal hederlig elvisp) vispas smöret tills den blir så vit den bara kan bli.

Tillsätt florsocker och vispa ett par minuter.

Tillsätt hallonen.

Smaka av och tillsätt mer hallon eller florsocker om det behövs.

Smakbedömning: Toppingen var egentligen god, men jag kunde inte släppa tanken på att jag åt SMÖR så jag måste hitta på en ny variant av raspberryfrosting som inte är skriksött eller innehåller för mycket smör. För hallon gillar jag ju och det har vi kilovis av här hemma.

I alla (ok, det finns undantag) thailändska kök kan man vara säker på att finna åtminstone två saker - en mortel och en riskokare. Riskokaren köpte min mamma åt mig, jag tyckte att det gick lika bra att koka ris på det sättet som Uncle Ben gör det men mamma tyckte att jag var galen och gav mig en kokare i julklapp. Morteln, där emot, var tillsammans med en stor kastrull och durkslag (för snabbmakaronerna) det första jag köpte då jag flyttade hemifrån. Medan mina hippa vänner som alla var inspirerade av Jamie Oliver gick och köpte en minivariant för ca 500kr på Verner & Verner, smet jag in på Hong Kong Trading och köpte en klassisk thailändsk variant för knappt en hundring. Vännerna skrattade gott åt mig och min stora morteln, men jag tog det med ro eftersom jag visste att jag inte skulle ha någon användning av en liten mortel.

Min mortel hänger fortfarande med, i den gör jag som tam (papayasallad som dem flesta faranger köper på stranden i Thailand), blandar kryddblandningar (curry), krossar chili och maler vit- och svartpeppar. Trots att jag har hur många köksmaskiner som helst är morteln ett av de verktyg som jag använder mest och inte skulle klara mig utan.

På översta bilden hjälper Simon mig att krossa vitpeppar tillsammans med vitlök, detta blandades sedan med socker och vit soja. Marinaden hällde jag i en skål med ribs som fick stå och marineras en stund. Därefter stekte/friterade jag ribsen i olja. Detta blev tillbehör till en nudelsoppa med färska äggnudlar, koriander, groddar, vårlök och kryddor.