Los productos alimenticios de origen animal, están fuera del alcance de ALyCie, pero, éste Reglamento (CE) 273/2008 y sus anexos, es un ejemplo de ciencia, técnica y legislación, que por sí solo podría constituir el programa de un curso de química de los alimentos, por lo que resulta una lectura recomendada, tanto para los que están en formación, como los que hace ya algún tiempo que terminamos los estudios académicos. Éste ejemplo representa perfectamente el objeto de ALyCie.

El Reglamento (CE) 273/2008 de la Comisión, de 5 de marzo de 2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) 1255/1999 del Consejo en lo que atañe a los métodos que deben utilizarse para el análisis y la evaluación de la calidad de la leche y de los productos lácteos.