Es un plato muy agradecido como entrante o acompañamiento; además, casi se hace solo: 4 minutos de cocción!. Lo que da más trabajo es cortar las zanahorias en bastoncitos, pero el sabor vale la pena.

Ingredientes:

• 5-6 zanahorias de manojo
• Aceite virgen de oliva
• 1 cuch. comino en grano
• Miel
• Sal

Elaboración:

Se pelan las zanahorias, y se cortan en palitos delgados. Se escaldan unos 2 minutos en agua hirviendo, se retiran con una espumadera y se rehogan en aceite de oliva con comino en grano, que habremos calentado antes. Se rehogan removiendo bien unos 2 minutos más y se retiran del fuego. Se añade entonces una cucharadita de miel, y la sal entera.

La zanahoria y el comino combinan muy bien, son casi la combinación perfecta. También le pongo comino a la sopa de zanahoria, y queda de muerte.

Por una vez, no es una entrada sobre comida, sino una receta de cóctel. Me ha parecido tan delicioso y fácil de hacer, que he querido compartirlo. Es una receta típica de la región de Normandía, en Francia, donde se elabora una sidra excepcional. Yo tuve ocasión de probarlo en un restaurante de crêpes bretonas (hechas con trigo sarraceno), y la verdad es que valió la pena. Encontrar el licor de casís tiene su gracia, yo lo encontré en una tienda de delicatessen.

Ingredientes (2 personas):

• 125 ml de sidra (4 y 1/2 onzas)
• 30 ml de licor de casís (1 onza)

Elaboración:

Echar en una copa la sidra, y añadir el casís al final. Servir frío.

Tengo dudas sobre si llamarla ensalada o entrante, pero lo cierto es que es muy fácil de hacer y está buenísima. Aprovechad ahora que los higos están en temporada, son una delicia y a un precio asequible. A mí me encantan, creo que es mi fruta favorita.

Ingredientes:

• 10 higos aprox.
• 100 gr de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena
• Miel (si puede ser, de acacia)

Elaboración:

Pelar los higos y cortarlos en rodajas. Añadir el jamón, tras deshacerlo en tiras con los dedos. Colocar en un plato, y aliñar con una vinagreta a base de aceite de oliva con un chorrito de vinagre de módena y una cucharada de miel. Ummmmm.

Este plato apetece mucho ahora en verano. Quita la sed, y la combinación del melón y el jamón es perfecta. También se puede hacer con el melón piel de sapo de toda la vida, pero este melón es un poco más dulce y el contraste es todavía mejor. No puede ser más fácil de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

• 1 melón cantaloup (los que tienen la pulpa anaranjada)
• 1 chorrito de miel
• jamón serrano

Elaboración:

Es tan fácil como triturar la pulpa del melón en la batidora, y meter en la nevera hasta el momento de servir. Si está muy maduro, no hace falta añadir miel. Una vez en el plato, decorar con virutas de jamón serrano cortadas al momento.

Este plato es muy sencillo, pero la presentación cambia un poco la apariencia del plato. Las cosas sencillas son a veces las más importantes.

Ingredientes (2 personas)

• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 lata de atún mediana en aceite de oliva
• Aceite de oliva, vinagre de módena, miel

Elaboración:

Se trocea bien el tomate y el aguacate. En un molde para flan, se unta bien el molde de aceite de oliva. Luego se coloca primero una capa de tomate troceado. Después otra capa de atún desmenuzado, y por último de aguacate troceado. Si se va a servir al momento, no hace falta rocíar el aguacate con zumo de limón. Se aprieta un poco el conjunto para que coja forma, y se desmolda en el plato. Se puede rodear de un poco de ensalada verde. Rocíar al final con vinagreta de módena con miel.

Es un plato muy fácil de hacer, pero con buena presentación.

Esta receta la he sacado del libro Cocina fácil de Ferran Adrià, es facilísima de hacer. Es mi contribución al HEMC de este mes.

Ingredientes:

• 1 puñado de setas shiitake (yo usé setas secas)
• 1 bandeja de brotes de soja
• Salsa de soja sin trigo
• Semillas de sésamo para adornar

Elaboración:

Yo primero hidraté las setas shiitake con agua tibia, y deseché los pies y el agua que queda. Si son frescas, os ahorráis ese paso. Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, saltear a fuego lento las setas un minuto, añadir los brotes de soja, y 2 cucharadas de salsa de soja suave. Remover y saltear unos minutos más.

A la hora de servir, espolvorear con semillas de sésamo.

Una manera diferente de comer el hummus… y más divertida.

Se hace el hummus según la receta, y a la hora de servir se coloca en un bol, se pone un poco de aceite y semillas de sésamo en el centro, y se decora con palitos de calabacín y zanahoria. Se come con los palitos, queda muy bueno.

Ingredientes:

• 1 melón de miel
• Jamón serrano o de pato en lonchas

Elaboración:
Cortar el melón en rodajas, colocando encima de cada una una loncha de jamón. Servir como entrante en verano, bien frío.

NOTA: Este entrante también se puede servir como sopa fría, triturando el melón con un poco de miel, y decorando la sopa con el jamón cortado a tiritas. Se puede terminar con aceite de jamón.

Ingredientes (4 personas):

• 2-4 berenjenas medianas
• 10 gr de miso
• 70 ml de mirin
• 50 gr de azúcar moreno
• sésamo blanco

Elaboración:

Se pelan y se cortan las berenjenas longitudinalmente y se saltean en una sartén a fuego lento hasta que estén blandas. Se colocan en un cuenco para servir y se untan con la salsa, elaborada mezclando el miso, el vinagre y el azúcar. Como toque final, decorar con semillas de sésamo. Servir caliente.

Ingredientes:

• Espárragos trigueros
• Jamón serrano en lonchas
• Sal maldon

Elaboración:

Hacer un poco los trigueros a la parrilla. Envolver en jamón serrano los trigueros en paquetitos de 3 o 4, más o menos. A la hora de servir, espolvorear con sal maldon.

Ingredientes:

• 2 Aguacates maduros
• 2 chiles picados finos (se pueden sustituir por: 1 trozo de pimiento verde, con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de padrón)
• 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
• 4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas de limón..
• 1 yema de huevo batida (optativo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco del zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien. Déjelo macerar un rato tapándolo (para evitar que se enegrezca el aguacate) y metiéndolo el frigorífico. Al servir agrege al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.

Ingredientes (2 personas):

• 1 manojo de hoja de roble
• 1 puñado de nueces
• 1 magrana pelada
• 50 gr de jamón serrano
• 1 cebolleta
• tomates cherry
• aceite
• vinagre de módena
• miel

Elaboración:
Lavar y escurrir la hoja de roble, cortar a trocitos en una ensaladera y añadir la cebolleta cortada a rodajas finas, los tomates cherry cortados a cuartos, las nueces partidas a trocitos, los granos de magrana y el jamón a trocitos. Aliñar todo con una vinagreta a base de aceite, vinagre de módena y miel.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo triturados
• zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de Tahina
• aceite de oliva
• sal, pimienta

Elaboración

Partir las berenjenas en dos a lo largo, salarlas por la parte de la pulpa y dejarlas reposar 15-20 minutos. Pasado este tiempo lavarlas y secarlas, haciendo incisiones en la carne en diagonal. Hacer las berenjenas al vapor hasta que estén blandas. Pelarlas y triturarlas bien con un tenedor. Mientras se cuecen las berenjenas, mezclar bien todos los demás ingredientes. Debe quedar una pasta muy fina y bien ligada. Añadir entonces la berenjena pelada y deshecha y remover con una cuchara hasta que esté bien mezclado, la textura es mejor si no se tritura, un poco granulosa. Se sirve en un cuenco con un buen chorrito de aceite de oliva.

Este tipo de platos son conocidos como Mezze y se sirven tanto como entrantes como guarnición.

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 2 cuch. tahine (crema de sésamo)
• 2 cuch de zumo de limón
• Un diente de ajo machacado
• Aceite de oliva
• Pimienta roja

Elaboración:
Poner en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos con el tahine, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta roja. Añadir un poco de agua si sale demasiado espeso. Servir en un cuenco pequeño con aceite de oliva y pimienta roja por encima. Para servir, se puede acompañar de crudités: Palos de zanahoria y calabacín cortados a lo largo.

Ingredientes:

• 100 gr de espinaca fresca y lavada
• 1 pera
• lentejas cocidas
• Aceite de oliva y vinagre de módena

Elaboración:
Colocar la espinaca en una ensaladera, cubrir con las lentejas al gusto, y recubrir con la pera cortada a trozos. Aliñar con la vinagreta de módena y servir. Muy refrescante en verano, y fácil de hacer.

Ingredientes (2 personas):

• 1- 2 aguacates maduros
• 3 tomates
• 1 cebolla tierna
• Aceite, vinagre de módena y sal

Elaboración:

Pelar los aguacates y partir en trozos. Lavar los tomates, y partir en cuartos. Partir la cebolla en medios aros, y mezclar todo en una ensaladera. A la hora de servir, aliñar con una vinagreta de vinagre de módena.

Ingredientes:

• 3 naranjas grandes
• 1 cebolla tierna
• Olivas negras
• Aceite de oliva y vinagre de módena
• Sal maldon

Elaboración:

Pelar y cortar la naranja a rodajas. Disponer en un plato plano. Cortar la cebolla en aros, y colocar por encima de la naranja. Decorar con las olivas negras y regar con un poco de aceite de oliva y vinagre de módena. Espolvorear sal maldon. Esta ensalada es típica de Andalucía, es fácil de hacer y original.

Ingredientes:

• Lechuga variada: Iceberg, Escarola…
• Tomate
• Pepino
• Cebolla
• Ciruelas pasas
• Zanahoria
• Atún en aceite de oliva
• Vinagreta de módena: Aceite de oliva virgen y vinagre de módena

Elaboración:

Mezclar la lechuga con los tomates partidos a trozos, el pepino cortado a rodajas, la cebolla cortada en aros. Rallar la zanahoria y añadir. Añadir el atún desmigado. Para dar variedad, se puede añadir olivas, ciruelas pasas, jamón serrano…Aliñar con la vinagreta y servir.
Este plato admite mil variantes, cada uno es libre de añadir ingredientes según guste.

Ingredientes (2 personas):

• 1 pepino
• Vinagre de arroz
• Azúcar moreno
• Salsa de soja
• Alga arame (opcional)

Elaboración:
Pelar y cortar el pepino a trozos longitudinales de unos 4 cm de largo. Entonces, hacer cortes a lo largo en sentido vertical y horizontal, hasta conseguir unos bastoncitos muy finos. Hacer entonces una salsa con 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar moreno. Añadir un poco de salsa de soja al gusto. Disolver el azúcar y añadir el pepino cortado a trozos. Servir muy frío acompañado de alga arame rehidratada.